第三百五十一章 “Chinese food so 牛逼!”
其实紫玉奶奶来的时候是有心理准备的。
按照他的想法,这小餐馆能有那么十个八个的菜品就已经算很牛逼了。
要知道,他们白河族开的那些餐厅也就才二十几样菜式。
结果现在一听……
十六大菜系,小吃差不多有三千种,饮料有三百六十种——这特么说的是人话吗?
吓唬谁呢?!
“是吗?”紫玉奶奶看着洪小福,嘿嘿冷笑:“你这牛倒是吹的不小啊,那我今天可要看看你这里到底有多少好吃的了。也别说那么多了,你就随便给我做一个菜吧,要是不好吃的话,我就砸了你这餐馆!”
听了她的话,洪小福是有点尴尬的。
老天爸爸可以作证啊,他这都还是很含蓄的说法啊!
在地球上光华夏就是八大菜系,那各种各样的小吃更是数都数不过来!
如今有馆长把地球上的菜式跟碎星海融合起来,他说十六大菜系三千多种小吃绝对是很低调了啊!
毕竟按照馆长之前统计出来的数量,这个数字至少还能再乘以二来着……
“那,好吧,”洪小福想了想,之后问厨房:“咱们今天还剩下多少材料啦?”
厨房那边的大厨回道:“回族王,咱们的材料剩的不多了,毕竟您看今天都这个时间了……”
洪小福看了看外面的天色。
已经快到晚上八点了,这个时间点确实剩不下多少的食材了。
毕竟以这餐厅每天的客流量,那对食材的消耗完全可以说是天文数字级别,想省都省不下来。
洪小福当即进了厨房,看了一下剩下的食材。
雪纹鹿、轻水、残豆、冰离参、玉竹、马蹄果等等。
看着这些食材,洪小福顿时摸了摸下巴。
做个啥好呢……
这时候馆长说话了:“这些材料倒是正好可以做一道雪参扣肉,这是一味我融合了地球上做法的药膳,应该可以让她满意。”
雪参扣肉,这个名字听起来应该没问题啊!
那就开始吧!
洪小福搓着手道:“馆长爷爷,咱们从哪开始?”
“做之前,我得先给你讲讲什么是药膳。”馆长解释道:“是药三分毒,不管什么丹药,几乎都有副作用,只不过是大是小的问题而已,药膳在这方面做得最好,几乎没有副作用可言。但你可知道,为何各种族都极少有知道药膳做法的?”
洪小福想了想,老实回答:“不知道。”
“因为药性的冲突。普通的食物也有冲突的时候,但对于普通食物来说,相宜,无非就是好吃一些,相冲,那也仅仅是难吃一点而已,”馆长道:“但对于灵药来说,只要出现一丝一毫的差距,就会相冲,而若是相冲了,那就是能吃死人的毒药,而这种情况,几乎在每个烹饪宗派中都会出现,就算只是百分之一的失败机率……你懂了吧?”
“明白明白!”洪小福点点头,别说百分之一的死亡率了,二战时因为降落伞的质量问题死过人,搞得所有士兵都拒绝跳伞,而那机率不过才是万分之一而已。
“而且药膳投入巨大,每一顿药膳的投入都是极为可观的数字,更不用说失败机率也是巨大,对于人们来说是不可承受之重。再加上人才调零的缘故,慢慢就没落了下来。”
“原来是这样,”洪小福轻轻叹了口气。他想了想,之后道:“那我们接下来做的这个药膳,雪参扣肉,没问题吧?”
“没问题,”馆长笑了笑,“地球有句话说得极好:三流的企业卖产品,一流的企业卖标准。你可知道当今所谓的药膳是怎么做的么?他们照着药方,一丝不苟抓药,精准到了毫厘!这么做虽然安全,但再也没了再进一步的可能,所以那味道……”
“而我们的方法,是学药理,是学药性,简单点讲,如今的烹饪是死记硬背答案,而我们却是要学这个为什么会是这个答案。”
“懂了懂了!”洪小福点点头,“就像真正的大厨都会临场发挥呗!”
“不错,真正的大厨哪有去称量盐放几克、水放几滴的?”
“明白明白,那开始吧!”洪小福跃跃欲试,他是谁呐?他可是华夏的接班人!
专业级的吃货啊!
华夏的菜谱从来就只会是“盐放少许”、“水放若干”、“油倒适量”。
从来就没有用天平去称的。
这是什么?这就是华夏人的种族天赋啊!
“炼药有四大步骤,分别为识药,学法,明理,炼药,”馆长正式开始了教学,“今天这道雪参扣肉的主材有五样,分别为雪纹鹿、轻水、冰离参、玉竹、马蹄果。”
“这是……鹿肉?”洪小福眨巴着眼睛,看着菜板上的鹿肉。
这白的跟凉粉似的雪白雪白的东西会是鹿肉?
“鹿肉性温,但雪纹鹿是生于雪原,其身上雪纹自成阵法,对于它来说,有着雪纹阵,再大的风雪都不足为惧,而且会将冰雪之力吸入体内滋养自身,长此以往,它的肉便高度冰雪化了,你可以理解为软的冰。”馆长道:“而这也是雪扣参鹿的主材,我们需要的便是它滋养身体的功效。”
“666!”洪小福惊叹起来,又看向了其他几味灵药。
“轻水,水有许多种,如轻水、重水,如极寒之水、热炎之水等等,今天我们要用轻水,便是要其‘轻’的特性,轻水的水极轻,气更轻,一般极轻之物,意味着其极细,浸入性极强,而轻水在今天这药膳中的作用,便是将几种药材相互融合。”
说到这里,馆长又道:“说一万遍都不好上手一遍,来,开始吧。”
“第一步是处理食材,”馆长指着雪纹鹿肉:“你说说,该如何处理雪鹿肉?”
洪小福知道馆长这是在传授知识了,想了想:“好像只想到切块……”
“肉有肉理,要按你的需要来处理肉,比如牛肉,太韧,便要横着切,若是顺着肉纹切,牛肉便会太硬,而猪肉等比较软的肉,一般要斜着、顺着切,这样能让猪肉一定程度上保持嚼劲。”
洪小福点点头:“还有这种讲究!”
这会儿洪小福也有些明白了,想了想,“那这雪鹿肉是不是要处理得很细?比较直接榨汁?”
“对了一半,”馆长点点头:“处理得细是对的,但也不是越细越好。”
“这一次雪鹿肉是主材,是要吸足其他药材的,不妨想象一下棉花。”说着馆长看了眼洪小福。
洪小福想了想,好一会儿终于道:“是不是要把这肉做成网眼状的?”
“不错!”馆长赞许道:“鹿肉本来就是由一根根纤维组成的,现在我们只要将纤维再一次分离开来,但同时又连着,这样就是天然的棉花,能吸够足够多的其他药材。”
“具体做法要这样……”馆长将掌切于肉上,然后以手背滚过肉上,如此反复数次:“此法叫滚,对于纤维类材料最是适用,熟悉以后可用有棱的棍棒代替,但你刚学烹饪,用手会帮助你更快熟悉食材。”
“明白!”洪小福当下将雪鹿肉拿到面前,撸起袖子,竖着掌切在鹿肉上,然后不停将掌滚过,以手背拍着鹿肉。
简单,也很繁杂,而且需要的劲力也不低,若是普通人怕是给把刀也切不下一块来。
但洪小福也不嫌烦,一次次,一次次,足足花了十分钟才终于将鹿肉都处理完了。
此时鹿肉像是流苏夹杂着破布,又像是织到了一半的布匹,反正吸足几味药材那是妥妥没问题了。
“好了,接下来就是其他的药材。”馆长一点一点的教着。
这一道菜馆长说的简单,其实却并不容易。
整个过程拥有好几步繁琐的过程,从厨房里就传来了好一阵砰砰砰砰的声音,听起来就好像是洪小宝在砸东西一样……
外面等着的紫玉奶奶嘿嘿冷笑,道:“看起来倒是有模有样的,就是希望味道别太差啊……”
这时候周围围观的那些人一个一个的全都是一头冷汗,站在那里走也不是留也不是。
这其实是真没办法,人家白河族的老太太暴食公主在这,谁敢说走就走?
所以他们只能祈祷,希望这做出来的食物千万要合这老太太的胃口啊!
不然死定了!
“奶奶,一会您可千万要控制住呀,”夜灵小声安抚奶奶:“就算他做的不是很好吃,您看这里这么多人,总该给他点面子的,可千万别真的砸了他的店……”
对于这一点,夜灵确实是相当担心。
她奶奶是什么脾气,她能不知道吗?那绝对是食物只要稍微难吃就砸店的节奏啊……
“那得看到底怎么样才行了,”奶奶微微闭起眼睛,等着食物上桌。
忽然,伴随着厨房那边传来一阵嗤拉的声音,一股淡淡的好像中药一样的香气直直的飘了出来!
紫玉奶奶一开始还没当回事,等那道香气传进了她的鼻子之后,她的表情瞬间就不一样了!
什么味道?!怎么这么香?!
紫玉奶奶顿时就有点坐不住了,不过这里毕竟这么多人,她还是生生忍住了没冲进厨房。
又等了大约五分钟之后,洪小福终于端着一盘通体雪白还带有一些红色小果的菜端了出来。
紫玉奶奶一看那盘子口水就要流出来了,苦苦忍住,问道:“看卖相不错啊。小家伙,你的这道菜叫什么名字?”
“这道菜啊?”洪小福笑呵呵的报了个菜名:“名字叫雪参扣肉,要是用我们的家乡话来说,叫做‘Chinese food so 牛逼!’!”
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