第329章 双管齐下
“簌簌。”
因为海带已经被愤怒鸡切好的缘故,许清歌省去了一个步骤。
海带整体呈现灰绿色,表面除了白霜之外还有海沙和海盐,先抖掉这些东西更加方便清洗。
接着,许清歌打开了土灶,在里面架上了一个蒸笼。
海带这种水藻拥有褐藻胶,经过吸水就会产生胶装物质,阻止水分侵入。
而且它含有水溶性的营养成分,如果单靠浸泡的话营养价值会降低。
虽然对于宠兽来说,同系能量才是第一补品,但就算是异植里也不只有同系能量。
但就算不注意到这一点,一般宠兽也与御兽师同食同寝,只要是三餐没有问题的御兽师,基本上也不会在这一块出现问题。
起锅倒水,先开始蒸半个小时。
这半个小时也不能干看着,许清歌见万乐切完了银鳕鱼后,便开始准备别的工序。
“万乐大哥,你去拿点豆腐吧。”
“啾啾~”
豆腐这种东西,许清歌在菜场没有见到,用脚指头想,这种充满豆腥味的食物一旦不会处理就相当难吃。
既然万乐能把它作为常规菜,那估计是自己筹备的豆腐。
万乐走后,许清歌从调料袋子里抽出一把黑铁菜刀来。
不用说,这也是来自珍妮弗为厨师的支援,属于工资之一,是双方都同意的产物。
黑铁菜刀从锋利度上来说,并不如狼牙锋利,但是切自己吃的东西,还是要更注重卫生为妙。
万乐回来的很快,毕竟这里离后厨还不足五十米。
“啾啾~”
万乐并没有说什么话,只是静静的带来了东西,当然不只是豆腐,还有自制的豆瓣酱与豆豉。
这种东西,波伊也没有卖的。
他看见许清歌吃完自己做的麻婆豆腐的脸色后,一下子就明白了。
自己做的东西,只有食之形却无食之魂,就好比现代的那些蜡模,只剩下了好看。
“第一步,把豆腐切成两厘米见方的小块,这个大小可以根据对方的体型来定。”
许清歌从万乐带来的豆腐里随便挑了一块。
巴掌大的豆腐侧切三刀,横切四刀,侧切两刀,便有了初步的形状。
切好的豆腐要放在水里备用。
“第二步,去豆腥味。”
“鸟类的客人一般不会在意这种味道,但是想要让毛茸茸们成为食科,这点是必不可少的。”
许清歌嗅了嗅自己的黑铁菜刀,上面的豆腥味甚至有点冲鼻子。
万乐抓起刚刚切好的一小块豆腐塞到了嘴里。
豆腥味什么的,他几乎感觉不到。
这或许是因为他只是C级宠兽的缘故。
一部分宠兽在进化后连味蕾也会强化,甚至部分A级宠兽的味觉超过人类。
若不是语言不通,美食家这个职业会成为一种历史。
“热锅,倒水,等待水开了,也就是它咕噜咕噜冒泡的时候再下入豆腐。”
许清歌尽量让自己所教授的每一步都更容易理解。
“啾啾~明白了。”
万乐不明白水开是什么意思,但他敏锐的羽毛感觉到了,水开就是温度不能继续升高了。
“接下来是倒盐,去掉豆腥味。”
许清歌打开一个玻璃瓶子,里面是大颗粒的粗盐。
许清歌尝了一口,味道有些新奇。
<div class="contentadv"> 龙华国所使用的盐,有百分之八十七是井盐,百分之三是湖盐,剩下的百分之十才是海盐。
许清歌的家并不在海边,她也从来没有想过特地买点海盐尝尝。
但波伊是个岛国,虽然因为百姓本身对烹饪食物不那么在行,所以盐大部分不用于食物。
可毕竟是临海城市,大部分的盐自然是海盐。
海盐的味道比井盐要重一些,所以许清歌酌情少加了点。
“煮个两三分钟就可以捞出来了。”
“这里也没有漏勺吗?”
不只是菜刀,这家厨房里似乎也没有漏勺。
“啾啾~捞出来我也能用飞行系的魔法呀。”
万乐煽动翅膀,卷起一阵风来。
一块块白嫩的豆腐被整齐划一的码好,若不是上面若隐若现的缝隙,就和切过之前一模一样。
“好厉害!”
许清歌不禁赞叹了一声,豆腐这种东西相当容易碎,万乐看样子,是特地的有在练习这方面的内容。
“啾啾~也没有啦。”
万乐有点不好意思,这是近些年来头一次在妻子以外的人面前展示自己的厨艺。
“不,我是认真的。麻婆豆腐讲究八法,麻辣烫整酥嫩鲜香。”
“只有完整的麻婆豆腐,才是正宗的。”
“啾啾。”
看着许清歌认真的表情,万乐也正襟危坐起来。
他原本以为这只是普通的菜式教授,没想到连口诀这种东西,许清歌也丝毫不避讳的告诉了他。
这八个字做到一部分没什么难的,但若是想要一个不漏的做到“正宗”,这口诀缺一不可。
在万乐眼里,这口诀值一百枚金尼亚,起步!
“然后,就要用到这些牛肉啦。”
许清歌没想到的是,菜场居然还会有牛肉卖。
店主吹嘘说这是他从东城进的高档货,也不知道真的假的。
“啾啾,这些也要我来切对吧。”
“是呀,我去看看海带怎么样了。”
在万乐切碎牛肉的过程中,许清歌打开了蒸海带的锅盖。
“倒也成型了。”
许清歌摸了摸海带的表面,蒸了三十分钟左右,胶质物已经生成的足够用了。
“万乐。”
“啾啾。”
无需多言,在许清歌呼喊他的名字后,只用了一秒钟,万乐就大概记住海带需要的状态。
“然后就是倒入白醋,对了万乐,这些都是东城的特产,你能搞到吗?”
许清歌担心的是这个。
虽然醋是龙华传统的调味料,但醋并不是只有龙华能够酿造的。
万一弄不到醋,自酿的话也太占地方了。
“我可以派人去东城买嘛。”
万乐倒是并不在乎这种小事,对于有翅膀的鸟类来说,去其他城市就像是人出门逛个街一样简单。
醋保质期还算不错,放在地下酒窖里能用很久很久,这种小问题,实在不需要担心。
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