第50章 开业大酬宾
第50章 开业大酬宾
“你真的决定明天开业?”
当晚,甄歆和杨星宇通电话的时候,问了这个问题。
“嗯,明天先在两个店试营业。”
“两个店?”
“嗯,暂时大部分售货员的刀工都还差了点,明天开业的两个店,也需要我和我同学给她们示范每种菜该怎么切、怎么卖。”
“哦,那你明天试营业的是哪两个店?”
“3号店和4号店。”
“3号店和4号店?这两个店具体在什么位置呀?”
“4号店就是你们七中校门口那个,3号店在银林菜市场,银林菜市场伱知道吧?”
“嗯,知道,银林菜市场距离我住的地方不远,我偶尔也会去那里买菜的。”
“哦?你也会做饭?”
“呵,不太会,肯定你这种专业的厨师,肯定是没法比,就会做几个家常菜、煲点汤什么的。”
……
第二天凌晨4点半左右,供应商送来杨星宇预订的50只鸭子。
虽然他们今天只打算在两家店试营业,但杨星宇还是订了50只鸭子。
因为他相信新店开业的优惠活动,应该能吸引不少顾客。
50只宰杀好的鸭子,加工起来要省事不少。
但这些鸭子并没有开膛破肚,只是放了血、去了毛。
把这些鸭子提到厨房,杨星宇招呼宋晓强、方家慧、蒋洁一起动手,他和宋晓强负责给这些鸭子开膛、掏心掏肺,方家慧和蒋洁负责清洗内脏。
这些工作,除了杨星宇,宋晓强他们都不是很熟练,杨星宇是一边做,一边指点他们。
好在这些工作没什么技术含量,随着他们处理的鸭子越来越多,手法也都渐渐熟练。
10只鸭子处理干净后,杨星宇让他们继续,他自己则提着弄干净的10只鸭子去加工。
老规矩,1只鸭子用来做盐水鸭。
其它9只,加工成烤鸭。
时间一点点流逝,一锅锅烤鸭新鲜出炉,一只只卤制的盐水鸭、杂碎、猪大肠、卤干子等菜品,也一批批出锅。
上午快8点的时候,22只烤鸭、3只盐水鸭做好。
其它各种卤菜做好的就更多了。
至于凉菜?
他们昨天就做好了,都放在冰箱里保着鲜。
很多凉菜,提前一天做出来的味道会更好。
比如盐水花生、盐水毛豆、酱牛肉这些,提前做好,在冰箱中静置一夜,会更加入味。
“杨老板!咱们忙活这一大早上,早饭都还没吃呢!咱们早饭吃什么呀?”
蒋洁一边在水槽那里洗手,一边用打趣的口吻问杨星宇。
杨星宇笑了下,对一旁的宋晓强说:“你去放一锅水烧开,一会儿多煮点面条,住楼上的那几个销售员应该也都没吃早餐,一会儿喊她们也来吃点!”
宋晓强嗯了声,不慌不忙地去拿锅接自来水,准备煮面。
蒋洁拿了块抹布擦拭手上的水渍,笑问:“咱们早上忙活这么长时间,就吃素面呀?能不能加点卤菜呀?”
杨星宇失笑,扬了扬下巴,示意操作台上的一盆盆杂碎、鸭血、卤干子那些。
“那么多卤菜不够你们吃的?一会儿你想吃多少吃多少,只要你能吃得下。”
话说,前些日子他在老家卖烤鸭的时候,每天早上起来都是拿杂碎、鸭血和卤干子这些东西,当早餐的。
反正这些东西在农村也卖不上价,以他的饭量,一顿也吃不了几块钱。
最重要的是——他很清楚再好吃的东西,吃多了都会腻。
他见过的职业厨师,做厨师的年数越长,吃的就越素。
以前他大学刚毕业,去酒店实习的时候,就注意到月薪几万的厨师长每天早上吃的特别简单。
有时候去面点间舀半碗稀饭,再去仓库拿一瓶辣酱,三下五除二,喝掉那半碗稀饭就算是吃过早餐了。
<div class="contentadv"> 有时候,喊面条间的师傅给客人煮面条的时候,给他放半碗面条,也能对付一顿早餐。
除了厨师长,厨房里大部分师傅,无论是掌勺师傅,还是切配师傅,都对各种荤菜没什么兴趣。
大盆大盆的红烧牛肉出锅,都没什么人想要品尝一下。
也就打荷的学徒工,总是忍不住偷吃。
所以,杨星宇是不怕手下员工偷吃菜品的。
因为他相信要不了多长日子,别说让他们偷吃,就算劝他们吃,他们也不想吃了。
……
吃完早餐。
杨星宇招呼大家把今天要卖的货,都往三轮车上搬。
来到市里开店,他前几天一口气买了三辆大号的电动三轮车。
电动三轮车是好东西,价格不贵,驾驶它们,也不用考驾照,而且大街小巷都能穿梭,灵活方便,堪称做小生意的好帮手。
这时候,不在这里住宿的几名销售员也来了。
大家一起帮手,很快就把所有菜品都搬上两辆三轮车。
准备出发的时候,杨星宇想了想,对12名售货员说:“唔,考虑到我们的店面积有限,你们就分配一下吧!6个人跟我去三号店,另外6人跟宋晓强师傅去四号店!好吧?”
12个销售员商议了一阵,分成两批。
杨星宇给了她们地址,让她们自己打车过去,反正距离都不远,就算是打车,也只是一个起步价。
杨星宇亲自开一辆三轮车,带着大表姐方家慧去三号店。
宋晓强开着另一辆三轮车,带着蒋洁去四号店。
每辆车上,都带着一张新店开业的大红色海报。
十几分钟后,杨星宇和方家慧来到三号店。
他们到的时候,打车来的周梅等人已经先一步到了,6个女销售员聚集在店门口等着。
于是,在她们的帮助下,车上的货很快都搬进店里。
杨星宇作为老板,搬货的时候,没怎么插手,只是吩咐大家把东西搬进去,指示她们把各种菜品摆放在柜台的什么位置。
就连打开玻璃房内的空调,他都是吩咐周梅做的。
他这次筹备的12家店,都做了玻璃房,将柜台全部包围在玻璃房间中。
这么做的好处挺多。
比如可以隔绝户外的灰尘飞到菜上,也能隔绝客人说话时喷溅的飞沫。
当然,最重要还是玻璃房可以开空调,否则夏天的常温下,那么多烤鸭、卤菜、凉菜都很容易变质。
“周梅!你去把海报贴一下!贴在玻璃墙前面!”
这个店是分配给周梅负责的,所以,今天很多事,杨星宇都是吩咐周梅去干。
而周梅也没什么意见,因为从今天起,这个店里产生的营业额,她都有提成拿。
因此,严格意义上来讲,杨星宇他们今天来这里,都是给她帮忙的。
很快,大红色的海报被贴上玻璃墙外面,正对着店门外面。
海报上的内容也简洁。
——新店开业大酬宾!!!烤鸭15元每斤,其它菜品一律8折优惠!!
……
这个菜市场原先就已经有两家烤鸭店存在。
一家位于菜市场左侧,另一家位于菜市场右侧。
在周梅贴上海报没多久,左侧那家烤鸭店的老板娘,就假装来附近的早餐店买早餐,在经过杨记烤鸭店的时候,停下脚步,看了看玻璃墙上的海报内容。
然后笑了笑,拎着刚刚买好的早餐走了。
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