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第585章 “食·和”的运营理念(求月票!)


  7月12日,周二。

  惊悸旅舍正式开业已经过去了四天时间,也过去了人流量高峰期的周末。

  而、到现在为止,裴谦还没有鼓起勇气去看一看,只能通过管赔生的汇报掌握那边的动向。

  开业期间最大的噩耗就是乔梁不顾劝阻,还是去通关了“终极恐怖”,但对于这一点,裴谦也无能为力了。

  毕竟买凶杀人是不行的。

  这种时候也只能安慰自己,乔梁只是个游戏区UP主,就算出一期推荐惊悸旅舍的视频,应该也不会有太多人看……的吧?

  裴谦在摸鱼网咖中一边喝着咖啡,一边查看惊悸旅舍这三天的游客体验报告。

  虽然只是三天的数据,但还是可以看出一些端倪。

  总体而言,似乎……还可以?

  人流量比裴谦预估的要稍高一点,但也尚在可接受范围之内,因为实际的收入跟预估中相比,基本达到了裴谦的预期。

  简而言之目前还是赔得挺多的。

  人流量大部分都在第一个项目“绝境逃生”,而这个项目的承载能力是有限的,一天就能接待这么些人,多了就只能排队去了。

  “凶宅梦魇”和“终极恐怖”到目前为止,体验的人数跟“绝境逃生”相比根本就不是一个数量级的。

  原因很简单,这两个项目太吓人了!

  而且“凶宅梦魇”直接就刷掉了九成想要作死的人,尝试了一下就放弃了,根本拿不到“终极恐怖”的入场凭证。

  按照裴谦最初的设计,“绝境逃生”是白菜价,满负荷运转也赚不了多少钱;

  “凶宅梦魇”收费适中,但菜鸡进一次就会被吓尿,不会再去,高手通关之后同样也不会再去;

  “终极恐怖”就更别提了,菜鸡根本拿不到准入资格,而高手通关还会根据难度和存档次数等数据部分退款。

  也就是说,惊悸旅舍确实像系统要求的存在理论盈利可能,但必须是“凶宅梦魇”和“终极恐怖”的人流量也足够大才行。

  如果这两个项目也爆满,再加上黄金迷宫那边所有商品收入的50%,惊悸旅舍项目是能够赚不少钱的,但从目前的数据来看显然不太现实。

  黄金迷宫那边有点尴尬,这个迷宫似乎并没有起到劝退玩家的效果,不过卖出去的商品也并没有很多,尤其是金色区的各种道具,因为“终极恐怖”没什么人去体验,所以对大部分游客来说不具备附加值,所以卖得也不好。

  更何况即使盈利,收回成本也还早。

  总之,目前的情况完全可以接受!

  裴谦不由得心情好了起来。

  惊悸旅舍这种开局就因为种种原因,在宣传方面差点崩盘的项目,竟然到目前为止发展势头不错?

  嗯,这显然应该归功于我高瞻远瞩的判断力!

  裴谦不由得有一点点小骄傲。

  正在看着汇报,放在桌上的手机轻轻震动了两下,受到一条信息。

  裴谦拿起手机一看,是芮雨晨发来的。

  “裴总,摸鱼外卖新的高端品牌‘食·和’已经准备好正式上线了,今天中午能否请您品尝一下,提提意见?”

  嗯?

  动作还挺快的嘛!

  对于这个摸鱼外卖的高端品牌,裴谦其实早就盯着它的一举一动,从最开始芮雨晨和林灿荣两个人开始秘密接头、偷偷研发的时候,裴谦就已经掌握了他们的动向,并且密切观察。

  而观察的结果是……似乎这个搞法成功率很低啊?

  所以,裴谦一直也没去过多地干涉,而是默默地关注着,等着这个新的高端品牌上线。

  裴谦回复道:“好的,送到汉东大学这边的摸鱼网咖吧。”

  因为是刚刚上线,所以“食·和”这个高端品牌还只在摸鱼外卖1号店,也就是美食实验室供应。

  要稍微试试水,看看大部分消费者的反馈,再决定是否要推广到其他摸鱼外卖。

  因为“食·和”的菜谱跟常规的摸鱼网咖餐品不同,配送方式也不同,如果要推广开来,那就意味着每个摸鱼外卖的厨师都要重新培训、另备一些食材、大量采购食盒等送餐用品。

  总之,就是又得花一大笔钱,芮雨晨不敢贸然推广。

  而裴谦的想法则恰恰相反,今天先试吃一顿,如果觉得没什么盈利的可能,那就得抓紧时间推广,普及到目前所有的摸鱼外卖店面中!

  临近中午,外卖小哥到了。

  跟其他的摸鱼外卖小哥穿着同样的制服,只不过背后不是背着那种保温箱,而是手提着一个素雅、低调的食盒。

  “裴总,您慢用。”

  外卖小哥将食盒放在裴总面前,转身离开。

  在摸鱼网咖吃摸鱼外卖这件事情本身有一点点奇怪,毕竟摸鱼网咖本身就供应摸鱼外卖的所有餐品。

  不过裴谦也并不会在意这个,简单研究一下之后,就顺利打开食盒,看到了里面的餐品。

  这个食盒显然是特别定制的,它的原理就是一个保温饭盒,只不过从外观上并不是那种锃光瓦亮的不锈钢,而是包上了一层特殊的亲肤材质。

  食盒的外观,从颜色上乍一看有点像是传统木质食盒,还点缀了一些传统、古典的花纹,但摸上去却完全不是那么回事,很舒服。

  在食盒的定制方面,显然也是下了一番功夫的。

  不锈钢的保温桶虽然保温效果好,但外观会给人一种廉价感,也没办法表达“食·和”这个品牌的理念;但如果用传统的木质食盒,又根本没办法解决保温的效果,无法保证用餐体验。

  所以,摸鱼外卖就在这方面做了综合考量,功能上要保温,外观上要有区分度,造价还要尽可能控制住。

  像这样的一个食盒大规模定制的话,成本可以压缩到二三十块钱,但这个价格依旧比摸鱼网咖原本用的瓷碗要高出十倍。

  也就是说,瓷碗搞丢了,摸鱼外卖可以承担这个损失,但食盒搞丢了,那就承担不起了。

  这玩意就像是共享单车一样,如果丢了也不追责,那很多人肯定要藏起来私用了。

  裴谦倒是不介意多丢几个,但是系统肯定不会答应。

  所以,“食·和”这个品牌的具体经营方式,在细节上肯定要跟摸鱼网咖有所区别了。

  裴谦打开食盒,里面有好几层,可以分别抽出,摆在桌上。

  食盒里的餐品卖相不错,看得出来并没有被剧烈晃动过,显然是对“食·和”的配送人员进行了更加严格的要求。

  更高端的品牌自然要有更好的服务,同时也会有更高的附加值。

  这里面的餐品有一份开胃小菜和蜜饯拼盘、龙井虾仁、上汤双菜、素什锦炒饭、松茸山珍汤。

  食盒中每一层的造型和功能各不相同,例如拼盘的这一层分成了扇形小格,而带汤的一层则有盖子防止泼溅。

  这些菜量都不大,所有加在一起就是普通的一人份,只是花样比较多,努力做到营养均衡。

  这些餐品基本上都是明云私厨菜单里的,但是制作手法肯定不一样。

  “食·和”这边不可能按照明云私厨那个级别的菜谱去制作,不管是时间、投入还是价格方面都不允许,只能是选择性地去掉一些耗时长、提升少的步骤,在保证口味超过一般餐品的同时,在综合体验和价格方面做一个平衡。

  裴谦从食盒中取出配套的餐具,很快把这些菜吃了个七七八八。

  吃完之后咂摸了一下味道,倒是还成。

  跟明云私厨那边的原版餐品肯定是没法比的,但是相比常规的摸鱼外卖,口味和体验上肯定是有所提升。

  裴谦考虑了一下,觉得这玩意不能说完全没有赚的可能性,关键还是看价格和具体的营销策略。

  想到这里,裴谦给芮雨晨打了个电话。

  “裴总?您尝过了?感觉味道如何?”芮雨晨的声音似乎有一点小紧张,又有一点小期待。

  毕竟这是他跟林灿荣两个人研究的新品牌、新模式,裴总的认可非常重要。

  裴谦沉吟片刻:“这一份是多少钱?”

  芮雨晨回答道:“目前是……58块钱,具体的价格还要取决于不同的配餐。”

  他的声音不自觉的压低了一些,显然对于这个价格也非常的没有底气。

  跟之前的摸鱼外卖相比,价格翻了两到三倍。

  裴谦心中一喜,不过没有表露得那么明显,继续问道:“食盒如果遗失怎么办?”

  “还有,我看这些餐品的饭量基本上是常规分量的三分之一左右,也就是一份菜要拆分成三份卖?如何保证时间和口感?”

  为了让营养均衡,整个套餐是由好几道菜拼起来的,每份菜量都不大。厨师又不可能每个小份菜都开一次火,只能是一次炒出一盘,分给三位顾客。

  但是,顾客点餐时间不一样,即使有保温,但在保温桶里放太长时间口感肯定也会变差。

  芮雨晨说道:“食盒的话,我们需要顾客先交押金,防止食盒遗失或私用,当然,押金随时可退。”

  “至于时间的问题,我们目前考虑的办法是统一配送时间,但有个问题是一部分顾客可能会等得比较久……”

  裴谦:“让顾客久等怎么行呢?这肯定不合适!”

  “我看这样吧,干脆跟明云私厨一样,全都预约吧。只接受在两小时之前预约,我们根据大家点餐的情况炒菜、分装、配送。”

  芮雨晨愣了一下:“只能提前预约?裴总,这样的话对新用户是不是太不友好了点。想点餐尝尝,不仅要先交押金,还要提前两个小时预约?”

  裴谦呵呵一笑:“我们要的是长久的老顾客,如果这点挫折就劝退了,那说明跟这个品牌无缘啊。”

  “而且,交押金也不合适。我们这个餐品干脆只对摸鱼外卖和腾达的老用户开放,而且必须要信用好。如果餐盒遗失,要么赔钱,要么扣信用值。”

  “既然是高端品牌,那就不妨更加高端一点嘛。”

  电话那头,芮雨晨陷入了沉默。

  似乎不管自己提出多么激进的方案,裴总总是能提出更加激进的方案……

  仅有信用值高的老用户才能品尝“食·和”这个品牌,而且还必须提前2小时预约,价格还比一般的摸鱼外卖贵2~3倍……

  虽然芮雨晨最开始的目标就是做一个更高端的外卖品牌,但高到这种程度,还是让他觉得这步子迈的有点大。

  一不小心就要扯着蛋。

  但是裴总既然已经指点了,不听肯定也不合适。

  芮雨晨说道:“好的裴总,那就按您说的去办了,我会在几家主要的摸鱼外卖先做试点,一周后看情况,在跟您汇报。。”

  裴谦微笑着点点头:“嗯,去吧。下周再决定是否把‘食·和’的模式推广到其他所有的摸鱼外卖门店。”

  


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