第30章 牛魔王辣手摧花——完美的干炒牛河

　　通常牛河的做法是放汤，或炒制。炒制又分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

　　干炒牛河被认为是考验粤省一代厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

　　干炒牛河必须猛火快炒。既要炒匀，又不能炒得太快，不然河粉会碎掉。

　　油的分量必须准确控制，不然太腻不好吃。一般以吃完河粉不见油沉在盘底，盘面清爽为标准。

　　酱的分量也很重要，多一分则盖过牛肉的味道，少一分又带不出整体的风味。

　　因此干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的试金石，如同蛋炒饭，可以作为测试厨师炒技的基本功。

　　可就算是这样，柯梵也没必要在这么重大的赛事上炒个烂大街的菜啊！

　　难道他还能把普通到不能再普通的干炒牛河炒出个花来？！

　　“时间到！各位参赛选手把你们的作品呈上来。”赵平山掐掉定时器宏声道。

　　柯梵一手端着盘子，一手拎着个瓶子走到评委席前，将盘子放好，未等评委看清楚盘子里究竟是何菜肴，接着他又捏住瓶口在盘子上撒上少许液体，然后掏出打火机对着盘子快速一点，整个盘子表面立马被耀眼的火焰覆盖。

　　众人傻眼了，柯梵真的把牛河炒出个花来了，还是火花......

　　评委们也都惊愕住了，不知道柯梵这是在搞什么名堂。

　　他们只知道做菜有时候需要引火炝锅，烧出的菜会更香，但他们没见过引火炝盘的。

　　所有人的视线都汇聚在柯梵的那道火焰菜肴上。

　　不消数秒，火焰熄灭，一阵浓郁炙烤过的牛肉焦香味随着热度四下散开，侵袭着赛场所有人的鼻腔。

　　牛肉的香气中还夹杂着一股异香，那异香像是勾人心魂的枷锁，使人欲罢不能地被吸引着，想要一探究竟是怎样的美味，整个人都被牢牢锁定在那盘菜肴之上。

　　“牛魔王辣手摧花，完成！”柯梵扬起一抹淡淡的笑意。

　　评委们沉浸在菜肴所带来的幻境当中久久不能自拔，柯梵的声音将他们生生拉回到现实，不由得回过神来。

　　只见柯梵的盘子上铺满了一朵又一朵含苞待放的玫瑰花，在火焰熄灭那一刻竟奇迹般全都缓缓盛开了。

　　被卷成花型的河粉被酱色均匀包裹，即使火已熄灭，但菜肴整体表面还在发出呲呲的脆爆声，和河粉一同被缠卷的牛肉片闪着异常的诱人光芒，那光芒促使人挠心挠肺地想要立马摧毁它们。

　　评委们快速拿起筷子夹起一团河粉花，夹上来的同时居然还能听到河粉表面传来脆裂的声音。

　　不由分说，他们迫不及待将这道充满奇幻的菜肴送入口中，缓缓咀嚼了起来。

　　观众的目光紧紧跟随着他们的动作，默默屏住呼吸，咽了咽口水。

　　吸！

　　菜肴入口那刻，评委们都不约而同发出一声倒吸气的声音。

　　紧接着没有人着急点评，而是手速飞快地朝着盘子上夹第二口，第三口......

　　观众眼睛看得都直了，那盘干炒牛河是能有多美味啊，竟能让尝遍美食的各位评委如此着魔，最后还为了多吃一口而打抢了起来。

　　不到一会儿，柯梵的盘子上空空如也，评委们有些不舍地放下筷子，更有甚者还默默瞪了柯梵一眼，好像在埋怨他做的太少了似的。

　　然而另外两位参赛选手，李真和吕明伟的作品压根没被评委看在眼里。

　　红森酒店的李真做的是姜芽牛肉，嫩姜芽炒嫩牛肉，既考验调味也考验火候，多一分则老，少一分则淡，而他的作品里还放了别的东西，他相当自信能凭这道老菜新做的作品能一举夺冠，只要评委们吃一口，吃一口就好。

　　但他的愿望似乎落空了，评委们只尝了柯梵的菜便停筷了。

　　天上楼的吕明伟做的是串烧牛丸，他把腌好的牛肉搅碎，经过大力的搅打之后挤成牛丸，再用炭火炙烤，淋上他独创的酱汁即成。牛丸外脆里嫩，口感非常，加上美味的酱汁，他相信评委们一定会被那样的口感所折服。

　　然，评委们连看都没看一眼，全都被柯梵那道耍花腔的干炒牛河勾去了。

　　“好了，接下来我们首先要点评的是柯梵的作品，作为承办方代表我就不客气地先说了。”赵平山抽出一张纸巾擦拭了下嘴角，缓缓说道。

　　“一道菜肴的特点不外乎从色、香、味、形、意，这五个方面来评价，首先我先从‘色’这方面来说明，这道干炒牛河从呈上之时就已经渲染出绚丽夺目的画面，燃烧的火焰升腾缤纷，使人不由自主被吸引，极为勾人眼球。”

　　“香味方面我想不需要我多说，在场的所有人想必都能闻到火焰熄灭那刻菜肴所散发出来的香气，牛肉和河粉经过酱油快炒所产生的香味和经过炙烧后的酒香混合，其香味更上一成，形成浓烈的奇香，让人陶醉其中。”

　　“在闻到醉人心弦的香味之后，对菜肴的味道自然带着无比的憧憬，脆香的河粉和滑爽的牛肉在入口一刻仿佛跳跃的音符，敲击着舌头，口感实在是太棒了！加上酱香和酒香的融合，简直就像是飞到了云端！”

　　“最难得的是这道一般的菜式被摆成了非一般的盘型，含苞待放的花蕾在最后一刻齐齐盛开，这不仅仅是味觉方面的冲击，还带来了视觉上的双重冲击，就像是一副动态的画面呈现在众人眼前，极具华丽而绚烂的既视感。”

　　“最后来说这道菜的意境，从柯梵将菜命名‘牛魔王辣手摧花’来看，相当富有情趣，菜肴呈花型，牛肉被喻为牛魔王，生动而形象，享受美食之人欲罢不能地将菜肴送入口腹，辣手摧花的情景油然而生，这道菜可以说是最完美的干炒牛河！”

　　赵平山点评完毕，全场陷入一段短暂的沉寂当中，待回过神来，所有观众都齐齐发出响亮的鼓掌声，以及毫不吝啬的赞叹呼啸声。

　　余下五位评委心下暗啐，这老头子真是太狡猾了，抢先一步把词都说完了让他们说什么！

　　“接着到我了吧！”林雄快速拿过话筒出声。

　　


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