第849章 苦酒

“大哥你什么时候吃的啊？”王绩和王策都朝着王功看去。

  “之前有一次有供应商请客，就请我吃的这蟹酿橙，还说是什么传统名菜。”

  “什么味道啊？”

  “什么味道？”王功苦思，“味道也就那样，绝没有这个鲜美。我就记得里面蟹肉还是用肥膘肉煸炒过的，还放了鸡蛋，最后蘸醋吃。反正我不太喜欢。”

  “蘸醋吃？”白叶狐疑地看向了李大厨。

  他们刚刚做的菜里，确实是放了一点醋，但是老师没说这玩意还得蘸醋吃啊？里面都放了醋了，还蘸醋，太酸了吧？

  李大厨却笑着摇头，“还记得我刚刚教你的么？”

  白叶立马斩钉截铁的摇头，“没记住。”

  他只是记得大概的意思，至于原文，他还真没背下来。

  白叶回答的太快，就连小系统想要帮他一把，都没来得及。

  【宿主，你太实诚了。本系统已经录入配方，可以提供宿主随时阅读的！】

  白叶心里否认了小系统。没记住就是没记住，这点小事没必要骗人。

  他本普通人，立什么天才人设。

  李大厨其实也没想着白叶能记住，但是白叶回答的这样毫不犹豫，也是噎了他一下。

  这孩子，真耿直！

  不过李大厨还是重新背诵了一遍，“橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐，供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”

  在场众人都点点头。这里面也没有太深的典故，基本上就是字面的意思。

  王功若有所思，“所以，以蟹膏肉，实其内，他们理解的膏是猪油？”

  “这倒也不错。”黄岸轻笑出声，“这脂膏之说，来自于民脂民膏。这脂是指的牛羊的油，膏则是指代猪油。所以我猜这餐厅才会在里面加入猪肉。可实际上……”

  “可实际上，这里的蟹膏肉指的都是蟹的，实际上这是一道纯粹的蟹肉吃食。”李大厨说道。“还有这苦酒。”

  “苦酒之说，我也研究过。”黄岸和李大厨积极的讨论着。“苦酒解说有两种，一是说这苦酒是没有酿好的酒，是劣质酒。二是说，这苦酒就是醋。大家都听过醋酿造的典故吧。”

  众人纷纷点头。

  这醋，传说就是当年杜康酿酒，结果酒糟放在缸中过来二十一日后，发现这被遗忘的酒糟散发着清冽的酸气。

  这酸气不同于食物腐败散发的难闻气息，而是一种清香的酸味。

  最后这东西就被提取出来，发现酸香诱人，烹饪食物十分美味，就取名为调味浆。

  后来也就有了这‘醋’字。这醋字的右半边正好是二十一日的组合，而左边的酉则是象形文字里代表容器的意思。也就是记录了在大缸之中发酵了二十一天。

  黄岸知识渊博，现场又给大家科普了一下这个，“但实际上，苦酒并不等于就是醋。更何况，文中前面就提到了醋，怎么还能将苦酒也理解为醋呢。这里的酒，应该就是指低度没蒸馏过的酒，或者酒酿。”

  “对。”李大厨点头，“不过家里只有高度酒了，下次可以试试酒酿的。或者，传说中的苦酒。”

  “酿酒啊。”白叶摸摸下巴，有点意动。

  无关别的。

  上次他得到了一个失传的菜谱，叫做《纸包鸡》，当天他并没有去做，而是之后有时间才进去制作的。

  结果，他发现这玩意是真的让人头大。

  那并非是直的用纸将鸡包裹后下油锅炸就好，而是要先去制作纸。

  没错！

  就是先做纸！

  他之前担心的事情终于发生了！

  之前跟系统虚拟老师们学做九转大肠，让他杀猪的时候，他就有那种担心。

  担心蒸米饭先学插秧。结果现在果然来了，果然来了！

  不过知道了那纸并非是真的纸之后，白叶也就释然了。

  这样的纸，确实是要身为厨师的他会制作的，因为这纸也是这道菜的一部分。

  那纸的制作步骤，虚拟老师们给他找出了全部的步骤，让他慢慢学着制作。

  不过白叶做到一半跑了。


　　(https://www.24kxs.net/book/2219/2219376/11110284.html)


1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net