第1451章 精确的保证

“你们这群混蛋就是这么吐槽你们的老板的吗？”张小川自诩为老板，这是张小川最近才开始用的自称，其实也没有多大的意义，如果真的要说的话，那就是张小川自己的无聊。

“老板你好，我的工资呢？”达芬奇毫不畏惧地问道，他好歹在这里呆了一个月，最基本的工资应该是有的吧，总不能白干，如果张小川想要自称老板的话，工资就是一个逃不过去的问题。

“如果你没有浪费掉那么多的食材的话，我倒是可以允许你得到工资。”张小川也是哭笑不得，达芬奇在过去的一个月中，得到的提升那毫无疑问是相当大的，但是同样的，消耗掉的食材也是以五位数做计算，即将突破六位数了。

“我就这么说说，我怎么可能要工资这种俗气的东西呢，君子身外无物，金钱什么的都是粪土。”达芬奇也知道张小川肯定是看过谢天记录的收支情况了，原本的玩笑也就不好开了，不然让张小川死抓住不放，达芬奇可没有那么多的工资来偿还。

“很好，那就快点去工作，谢天，你先等一下。”张小川挥了挥手，让达芬奇快些去工作，反而是把谢天给留了下来。

有点蒙蔽的谢天不知道张小川打的是什么主意，这里好像也没有什么事情可以做的吧，毕竟张小川说好的料理都是由他来做的，虽然有一道冰淇淋是由达芬奇去配比，但是冰淇淋的搭配也都是由张小川来的，达芬奇也就是一个副厨。

“张爷，还有什么事情吗？”谢天知道张小川把自己留下来一定有什么事情，但是谢天猜不到张小川有什么事情找自己。

“其实也没有别的事情，就是金丝玉缕过水的时候要小心点，煮金丝玉缕的时候水温最好不要超过八十摄氏度，凉水的温度说是凉水，但是也要在而是摄氏度左右。”张小川仔细的交代了一下，金丝玉缕是张小川想出来的一道工序简单，但是操作比较麻烦的料理。

“这个样子有什么意义吗？”谢天疑惑不解，金丝玉缕怎么说也算是面点的一种，但是其中的制作方法确实谢天从来没有见过的，作为一个把面点看做是自己一生的人，怎么可能会不想要知道这种面条料理的奇特之处。

“当然有，这样的冷热的交替会让面条用最快的速度收缩，因为热胀冷缩的缘故，这就会导致面条的内部的劲道非常的足，我在里面还加入了鸡蛋，这也可以让鸡蛋的味道快速的融入到面条中去。”张小川简单的解释了一下，“这个只是不应该是一个很普遍的现象吗，你们只做一些料理的时候也是会用到热胀冷缩的原理的呀。”

“用是会用到，但是我们也没有像是二十摄氏度什么的这么准确啊，无非就是用冷水过几遍什么的，哪里还会要求这么精准的水温，感觉难度很大的样子，总不能还要拿温度计测量吧。”谢天就是对这个问题有点疑惑，一般来说这种东西都是不要求特别精确的，也没有人会做到这么精确的事情。

“其实也不用那么精确的，只是我这一道金丝玉缕比较麻烦，我也不想测温度，但是里面的有些东西都是必须要控制好的。”张小川也觉得有点无奈，其实这一道金丝玉缕都不是张小川自己凭空想出来的料理，有很大一部分是在料理协会中找到的一些东西激发了张小川的灵感，张小川算是继承了前人的一部分猜想，然后想出了这一道金丝玉缕。

我们说料理协会虽然没落，但是瘦死的骆驼还是比马大，所以料理协会一直都在探寻着不断进步的道路，不管是什么方法，料理协会都敢去尝试，就有这么一个料理协会的人曾经想到过采用科学技术去制作料理。

科学料理其实也是兴起于法国的一场料理革命，出人意料的是，当初的米其林居然没有反对这一个料理革命，不知道米其林在想些什么，总之这一个科学的料理革命就这么平淡无奇的成功了，米其林也允许他们出来招收成员，料理协会的那一个成员就是第一批加入到那一个组织的人，料理协会中有很多那些科学的仪器都是那一个成员有一次回来的时候带回来的，只是那一个成员回来的时候，也是脱离料理协会的时候，这让很多人都没有想到，那些科学的料理的仪器也就没有人回去动它们，因为那一个曾经的料理协会的师兄是周会长最得意的学生，只是有点可惜。

那些仪器都被摆放到一起，都快要生锈了，张小川找到的不只是那些仪器，老爷子后来还给张小川看了一本那个协会师兄的笔迹，他知道周会长不会原谅她，但是他也想要为料理协会做一点贡献，所以就把自己在法国修行的笔记留了下来，交给老爷子保存着。

张小川的那一道金丝玉缕就是在这里面得到的灵感，因为近代出现的科学料理观其实本质上是利用食材分子和分子的配比结合来判断一道料理可不可行的，像是普通的厨师都是通过味道来判断一道料理可不可以成功，但是通过食材的分子结合来判断料理是否合格，这是一个全新的世界，张小川觉得很新奇。

金丝玉缕就是张小川通过那一本笔记中的记载，自己推断出的一道料理，只是要求有点苛刻而已，但是张小川并不觉得有多少苛刻的，二十摄氏度的水温，张小川用手就可以感受的出来，八十摄氏度的水温通过上升的温度感觉也可以感觉的差不多的样子。

虽然张小川可以做到，但是不代表谢天可以做到，不过八十摄氏度的那个水温只要一个大概就好了，太过精确是很难保证的，那本笔记中维持温度都是在一个密封的恒温控制室中完成的，在这种没有机器的厨房里，差不多也就可以了。  ,


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