第453章制作干荷叶和红豆沙
虽然可以直接用新鲜的荷叶制作糯米鸡，但鲜荷叶的韧性比较差，特别容易折断和裂开，所以陆乔乔得把它们制作成干荷叶。
当然，所谓的干荷叶，并不是直接把摘下来的鲜荷叶晒干。需要烧开水，把荷叶在热水里快煮一会儿。
要不然，直接拿去暴晒的话，那鲜荷叶会变得干巴巴、甚至发脆，一碰就烂。
原本还是深绿色的荷叶，放入热水后，很快就转变成墨绿色。
这操作步骤不能慢了，得用筷子夹着荷叶，在它变色之后便快速捞出来。
接着，把开水烫煮过的荷叶平摊开来，拿到烈日下暴晒。天气热的话，可能小半天便能晒干。
把这十几片荷叶晒上后，陆乔乔又想起来，她还得把那块梅花肉做成叉烧呢。
在没有叉烧酱、南乳汁的前提下，想要做出成功的叉烧肉，并不是容易事。但陆乔乔想着，在没那个条件的情况下，只要味道凑合，也是可以的。
先把洗净的梅花肉切成长条，并沥干水。陆乔乔又从家里翻出几个晒干了的葱头，将它们和姜剁碎，加入酱油搅拌均匀，倒入梅花肉上，先行腌制一段时间。
大夏天的，没有冰箱的话，腌制的肉很容易变味，所以陆乔乔计划腌上两个小时左右即可。
这时候，灶上的猪脚姜醋蛋已经熟了，正散发着诱人的酸香之气。为了让猪皮更软糯，陆乔乔没有把它们从灶上移开，继续用余温焖着。
而大火煮着的红豆，体积已经膨胀了不止一倍，锅里为数不多的水，也变成了红色？
由于陆乔乔刻意把盖子盖偏了一些，并没有完全把锅罩上，哪怕火候很大，锅里的红豆和水在咕噜噜地沸腾着，也没有溢出来。
用勺子搅拌几下，发现部分红豆虽然“开花”了，却还没有出沙，陆乔乔又往炉膛里塞了一根柴，继续熬煮。
“乔乔，你在煮什么，怎么味道这么奇怪？”闻着怪异的酸味后，卢香云忍不住问了句。
陆乔乔解释道：“我娘今天身体有些不舒服，没有什么胃口，所以我用黑醋煮了猪脚姜醋蛋，给她补一补。”
当地人不是特别喜欢吃猪蹄，除了花生蹄花汤，也就是用酱油红烧了。所以听陆乔乔这么一说，卢香云有点儿蒙了。
“用醋煮猪脚？能吃吗？”别说吃了，光是闻到这个味，卢香云就觉得不可描述。
“那猪脚差不多煮好了，待会我盛一碗给你尝尝，你就知道是什么味了。”对于这个勤快淳朴的女工，陆乔乔特别喜欢。
卢香云却使劲地摆了摆手：“算了吧，这玩意我吃不来，光是想想就觉得不对味。”
虽然陆乔乔出品，味道差不到哪里去，但知道这是陆乔乔特意煮给李雪梅吃的，卢香云肯定不会吃。
不过这么一讨论，陆乔乔又想到了一个绝佳的猪蹄做法。那就是抖音上特别火的烤猪脚。
那猪脚得先卤后烤，口感软软糯藕，配上葱花和孜然辣椒粉后，好吃到骨头都是香的。
没多久，前往陈大夫家的李雪梅回来了。闻到那熟悉的香味后，神色有些疲惫的她还是露出了笑容。
原主的底子太差了，加上又长期营养不良，所以每个月的那四五天，李雪梅都特别疲惫，哪哪都不舒服。
早上去河里浆洗衣裳时，李雪梅还不觉得不舒服。结果回家没多久，大姨妈来访之后，她一整人像精气神被抽走了一样，连走路都没力气。
实在没办法，她只能前往陈大夫那，找他开了些温宫活血的中药。
在医者的眼里，看到的只是病人，没有男人女人之分。听了李雪梅毫不扭捏的自述后，陈大夫很快便捡了些药草，并告诉了她食用方法。
“妈，你就好好地歇着吧。身体要紧，你今天什么也别干了。”陆乔乔说着，又准备去烧锅热水。
“好，辛苦你了。”视线落在灶上的红豆后，李雪梅又皱起了眉头。
“乔乔，你前些天那么忙碌，好不容易才闲下来，怎么又捣鼓起这些？”
陆乔乔不觉得有什么：“没事，反正已经和钱掌柜商量好了，这几天要帮忙弄几道有特色的早点给他，今天正好没事干，干脆把它们给安排上。”
毕竟家里没养鸡养猪，更没种地，除了洗衣做饭外，几乎不需要干什么家务。至于生产方面的事，又有那么多工人，基本不用操心。
终于，锅里煮着的红豆彻底“开花”了，体积变得越发大了。而锅中的水，也快煮没了。
往锅中加入适量的白糖，陆乔乔又用勺子搅拌了几下，好让滚烫的温度尽快把白糖融化。
这煮烂了的红豆，已经变得黏糊糊，快看不出原样。估摸着白糖都融化了，陆乔乔便把锅移开，让里头的红豆泥先行冷却。
虽然红豆已经煮得绵软，但它的豆衣，也就是红豆皮还没有完全煮烂，依然能看到一粒粒。
等红豆泥降温之后，陆乔乔再取来捣蒜臼，把这一大锅红豆泥分批次捣烂。
这还不算完，因为吸收了大量水分，这红豆泥还是软软塌塌的，成不了形。
所以陆乔乔又起锅生火，将这些红豆泥通通倒入锅里，用小火慢慢翻炒。
一开始，这红豆泥还是流动状态，看起来很松散。随着不断的翻炒，红豆泥里的水分被渐渐蒸发了。用锅铲翻拌的时候，会有一些阻力。
等绝大多数的水分被炒干之后，这红豆泥便变成了红豆沙。用手揪一些出来，可以轻松揉成团。
一口下去，这红豆沙绵软香甜，虽然还能明显尝到红豆皮，口感不是百分百理想，但味道还是不错的。.
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