第354章 卤猪下水

　　不停地和面、擀面和切面，王红杏和牛桂香累得够呛。

　　眼看着今天的产量不小，二人便暂停了手上的活计，也好让陆多宝等人好好休息一下。

　　不过，二人虽然没有再折腾面粉，却也没闲着。她们拿起菜刀，专注地帮李雪梅给猪肉切片。

　　这猪肉片可不是瞎切的，得顺着纹路切，而且对厚度也有要求。切得薄了，晒出来的猪肉干会没嚼劲。但切得厚了，又不容易入味和晒干。

　　几人一块动手，终于把这一大堆猪肉给切完了。李雪梅接着又根据猪肉的重量，按比例调配好腌料粉，对猪肉进行腌制。

　　现在天气有点热，只需要腌制一个多时辰，也就是两个小时便够了。

　　眼看着陆乔乔还在处理那一堆野果，李雪梅又开始用面粉和盐巴清洗猪肠、猪肺和猪肚。

　　这些内脏带有独特的腥臭味，闻不惯的人会觉得相当恶心。但李雪梅这个现代人，没少吃各种动物的内脏，所以并没有什么感觉。

　　仅仅用水清洗的话，根本不能把内脏里的血水和杂质给洗掉。需要反复用面粉和盐巴揉搓，才能把脏东西给吸附出来、并洗干净。

　　在清洗的过程中，这些下水会分泌出黏糊糊的液体，摸上去滑不溜秋。

　　牛桂香尝试着用面粉洗了洗猪肠子，见洗出来的水是黄褐色的，且泛着白花花的油脂，感觉整个人都不好了。

　　而且，在洗完猪肠子后，她还特意用香胰子反复洗了几遍手，但手上仍然残留着臭烘烘的味道。

　　用力嗅一下，那浓浓臭味更是直往天灵盖里冲，险些把她的隔夜饭给勾出来。

　　像猪肠子和猪肚，洗干净之后再焯一下水，并把浮沫给撇掉，洗净后便可以拿去煮。但猪肺不一样，清洗的步骤稍微更繁琐一些。

　　因为猪肺里有许多血管，里头残留的血水和杂质也比较多。在用面粉把它的表面洗干净之后，还得用流动水灌冲、浸泡一会儿。

　　买回来的猪肺是红色的，在水中浸泡两刻钟之后，会变成粉红色甚至是灰白色，和之前有着鲜明的对比。

　　把这些猪下水切成小块后，生火烧水，并加入少许酒、香葱、姜片和八角等，用来去腥。

　　随着热水不停地沸腾，锅中出现了一层灰红色的血沫。尤其是锅沿四周，血沫更是结成了片。

　　在所有猪下水皆变色后，便可以将它们捞出来，并用水再清洗一遍。

　　紧接着，先炒个糖色，并加入姜片、桂皮、香叶、八角和草果等，以及少量酱油、冰糖和盐巴，还有小半锅水，把卤水给煮出来。

　　最后，把洗干净的猪下水通通倒入锅里，大火侍候。待卤水烧开之后，再转为小火，慢慢进行焖熟。

　　事实上，这锅猪下水还没有煮熟，空气中便弥漫着浓浓的肉香和卤水香，让人食指大动。

　　考虑到这猪下水特别下饭，李雪梅还特意煮了满满一大锅的白米饭，好让大家吃个饱。

　　除了这锅卤猪下水，李雪梅弄了个凉拌木耳、蒜蓉菜心、酸菜炒五花肉，以及小葱炒鸡蛋。

　　点了一下人头，除了在松竹书院上学的陆福生外，一共有十六个人。待会儿吃饭的时候，肯定很热闹。

　　对了，先前打发的那些蛋清，陆乔乔并没有浪费，她抽空弄了大半盆子的蛋糕糊，直接做起了蒸蛋糕。

　　因为今天太忙了，烤蛋糕相对来说有点繁琐，陆乔乔干脆拿去蒸更为方便。

　　那蒸出来的蛋糕同样暄软蓬松，除了容易塌、香味没那么浓郁、不好保存之外，几乎没什么毛病，而且吃再多也不上火。

　　等把部分小野果弄碎并熬煮成果酱后，陆乔乔觉得自己的嗅觉系统都已经麻木了，就连呼吸也是酸酸甜甜的。

　　“哎呦，我感觉快要累死了，这活真不是人干的。”捶了捶发酸的腰，陆乔乔无力地感叹道。

　　午饭已经做好了，陆铁柱等人回来得正是时候。

　　多了个老沈，他们今天的工作进度还算不错，很快就弄了四个一次性炭窑。

　　这活儿一回生二回熟，多干几次就上手了。也幸好李雪梅家距离山脚下不远，不需要走远路，所以对于他们这些坐惯了苦力活的人来说，一点也不累。

　　“咦，今天是什么好日子？”得知李雪梅中午要请大家吃饭，陆铁柱三人期待中又带有疑惑。

　　“铁柱叔，乔乔姐说今天是发工钱的日子。想着大家最近很辛苦，干脆弄顿好吃的，让大家一块乐乐。”小石头抢着答话。

　　陆乔乔从里屋走出来的时候，手上正拿着一本自制的小账本。所有员工的出勤天数，全都在上边记录得清清楚楚。

　　“乔乔姐，我和我大姐加起来，大概有多少钱呀？”陆多宝迫不及待地问。

　　“很多，比你想象得多。”李雪梅提着个布袋，笑盈盈地回道。

　　早在一开始的时候，她们只雇佣了王红杏和牛桂香。为了调动积极性，采用的是日结制，每天傍晚收工后发工钱。

　　但因为太麻烦了，加上王红杏她们都自称不是特别缺钱，所以才改为月结。

　　“多宝，我算了一下，你们几个抓红螯，还有寻找蜂窝的劳务费，加上这几天干活的工钱，加起来是四百二十五个铜板。注意，是每个人哦。”

　　认真地核对着账本，陆乔乔给出了一个精准的数字，并耐心说明了干活的天数等。

　　“这么多？”陆多宝等人都被这个数字给吓到了。毕竟于他们而言，这可是妥妥的天文数字。

　　尤其是陆多宝，从小到大那么多年，也只有在过年时，他才能得到几文钱的红包。那钱不会被爹娘收走，真真正正属于他。

　　没想到无所事事的他就这么忙活了一段时间，便能挣这么多的钱！.


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