第53章 鱼香茄子、鸡蛋灌饼
因为中午没吃太饱,晚上一回家陆晟就眼巴巴等着陆嫣做饭。
陆嫣正好想吃米饭了,干脆蒸了米饭。然后又把脸转向了今天刚买的茄子。茄子下来了,今天陆嫣买了不少。茄子的做法实在太多了,鱼香茄子、烧茄子、地三鲜、炸茄盒、烤茄子等等等,样样都好吃,哪怕是蒸熟了撕着凉拌都很好吃。
晚上她就准备做个鱼香茄子了。
鱼香茄子原版需要很多油,最近天气越来越热了,陆嫣也不太想动油,干脆做个少油版。茄子洗干净切成条,放一勺盐拌匀,放到碗里等一会儿。蒸茄子的时候,准备一块肉剁成肉末,大蒜、姜和鲜辣椒都切末备用。
把盐、糖、酱油、醋、清水按比例混合在一起,再加入一勺淀粉,鱼香汁就调好了。茄子用盐杀了一会儿,挤干水分。炒菜锅放油烧热,放茄子进锅煸炒,煸熟煸透盛出来备用。锅里下肉沫炒熟,倒入姜蒜辣椒末,再加入一勺自己做的豆瓣酱,炒出红油,倒入煸熟的茄子,再倒入调好的鱼香料汁,炒到汤汁收浓撒一把小葱花就可以出锅了。
米饭也已经蒸好了。鱼香茄子十分下饭,跟米饭是绝配。那茄子洁白的内芯儿已经被红褐色的汤汁浸染,经过大火的历练早变得十分软烂,一口咬上去,那酱汁从茄子里爆出来溢了满口。鱼香味的酱汁口味独特,咸、酸、甜、辣四种味道奇妙地融合在一起,又十分融洽毫不违和,只让人忍不住就着饭吃了一口又一口。
鱼香茄子
陆晟吃了两碗实在吃不动了,陆嫣和春分冬至也歪在椅子上不想动,蒸了一大锅米饭,努力吃也没吃完。陆嫣在米饭里加了点盐搅匀,这样能防止米饭放一晚上变酸。这是她之前看视频看到的,她也不知道原理是啥。
“正好明天炒饭吃。”陆嫣说。
陆晟:“明天给我多带点,我今天中午没吃饱是因为我分给了别人一碗。”
陆嫣点点头:“怎么样?有吸引到他们吗?”
陆晟微微一笑:“我估计再有几天就会有人来了。”
第二天早晨,陆晟再一次揣着陆嫣给他准备好的朝食去了县学的饭堂,一如既往打了碗粥准备坐下。
今天破天荒地在早上的饭堂也见到了薛卓远。薛卓远正和周良坐在一起,看到陆晟来,连忙招手示意他过去。
“你早晨居然来饭堂了。”陆晟把粥碗放下。
薛卓远嘿嘿一笑:“这不是听说你早晨也会带朝食来,我就过来看看。”
陆晟警惕地看他一眼:“朝食我可没多的分给你。”
薛卓远连忙摆手:“我就看看。”
陆晟狐疑地看着薛卓远,不知道怎么还有人有这种癖好。他慢慢掏出陆嫣给他带的朝食,拆开包着的油纸,瞬间油香与在烈火中激发出的面香散发了出来。
今天带的是鸡蛋灌饼。面饼烙的酥脆,咬一口能听到咔嚓掉渣的声音,灌进饼里的鸡蛋又十分柔软。再往里依然是鲜嫩的生菜与脆爽的土豆丝,刷的酱鲜咸中带着一丝甜味,还有辣椒油的辛辣刺激。不同的是,今天里面加了炸鸡柳。鸡胸肉裹了淀粉捶打过,再裹糊下锅炸,外壳酥脆,内里柔软,一点也不柴,咬一口十足嫩滑,裹在同样外脆内软的饼里,每一口都是十分的满足。
陆晟一口一口吃掉鸡蛋灌饼的时候,薛卓远正紧紧盯着他。
周良喝了一口粥:“你一直看着他有什么用?他不会分给你的。”
陆晟表示赞同:“你一直看着我有什么用?我不会分给你的。”
薛卓远欲哭无泪,这待遇和昨天中午可真不一样。不过他本来也不是为了蹭饭,是为了考察,决定一下朝食要不要也在陆记吃了。
陆晟咽下一口鸡蛋灌饼,话锋一转:“不过昨天我给她说中午多带点了,中午如果有多可以分给你们。”
“好哦!”薛卓远的开心来得很轻易:“中午吃什么呀?”
“不确定,不过昨天她说要做炒饭。”
“炒饭?”周良惊呼一声:“是炒的大米饭,我没理解错吧?”
“没错。”陆晟点点头。
“那可有口福了,我在家都没吃过几次米饭。”周良羡慕地说。
薛卓远也跟着点头。
“我家也没吃过几次。”陆晟说,“过年的时候朋友给送了一袋米,现在才能三五不时吃一次。”
薛卓远叹了口气:“还是因为咱们这里不种水稻的过,难买啊。”
陆晟不赞同:“难买的根源并不是因为咱们这不种,你看京城,才几个人种地?那还不是全大历的东西都往京城送?他们也不种地,可一点不难买。”
“陆学友说得有道理。”周良说:“但京城富庶,恒州穷啊!要说爻山县想买大米也不是没有,就是卖得贵,买得起的人少。”
“为什么卖得贵,还不是因为少?物以稀为贵么。”陆晟又说:“诸兄莫要因果倒置了,京城不是因为富庶贸易才多,正是因为它是贸易中心所以才会富庶啊。”
薛卓远若有所思地点点头:“这确实。你们看那凉州,通商路之前多荒凉,说是穷乡僻壤也不为过,但自从通了商路,看人家现在多富庶。什么洋芋番薯红番椒胡椒全是从人家那商路运过来的,最初跑商的哪一个不是挣得盆满钵满,全国的商人都眼红着凉州呢。”
“通商也没那么简单就能通。”周良说:“京城本身就是贸易中心,凉州是位于通往西域那边的必经之路上,中原要跟西域通商,商路必经凉州。但咱们恒州这个位置什么也不占,所以很难有行商往这边走。”
三个人很快就通商一事讨论起来,从商路讨论到商税,又讨论到国家对于商户政策的变更,说起来就没完没了,一路讨论着回了课室,早把中午饭吃什么给忘到了一边。
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