第一百九十七章 特制肉酱
占喜有先见之明,趁这场雨落下之前,便将地窖里头的一应东西,都搬了出来,放进灶间。
地上满满当当整一摞,全是岁前晒制的干腊肉,及几篮现采的新鲜山磨。
城中酒楼收的不多,两三日最多才收一篮。占喜每日除了理料家事,便是上山采菇。时间长了,不好保存。每每天晴夜明的时候,她都会拿出去叫风吹吹,日头晒晒,留待天冷时再出手,价钱自能翻上一番。
最近连日来的雨水,叫前日采来的山菇,发生微量的质变,再多放两日,必定要坏。
“爹可听过酒楼里有种酱料,加了碎肉沫与鲜菇熬制的?”
赵有才略一思索,不确定道:“我每次送了货便走,不曾与厨灶上的人交谈过,更不知他们是否用你所说的那种肉酱。”
占喜雀跃,心中产生某个念头,以后的兜售的货品,貌似又拓宽了一种。
“这几篮山菇再放下去得坏,我试着做一罐肉块鲜菇酱出来,爹您帮我尝尝,味道可不可行。”
“好。”
赵有才看着她充满斗志的干劲,十分欣慰。也知道她的心思,赶在前头率先提起:“你若能熬得喷香好吃,届时我带一罐去给楼里的掌柜也尝尝看。”
“谢谢爹,我正有此意。”
时不待人,说干就干。
她挑了两篮,倒入盛满水的木盆里,把原本剔除干净的山菇把复冲洗几遍,切小块过油煸炒。待将菇块里的水汽炒干,再放入肉丁,碎椒末儿,一同翻炒。最后再倒入没过肉块的水,盖锅熬至水干,只剩层鲜亮的油色。
鲜菇肉酱,便制成了。
至于加什么肉好吃,她从旁边不同的腊肉上,各切了些下来。有野兔、雉鸡,还有腊猪五花。各种尝试着来,定会有意想不到的收获。
避免串味,占喜每熬好一种肉酱,便将铁锅彻底洗净,再下另一种。如此反复,晌午饭过,桌上整整齐齐摆好了三种不一样的肉酱。
从色泽来看,每碗大同不异,就是不知味道如何。为更好的体现出肉酱的鲜味,占喜把晌午饭,临时改为面条。
一大盆清水面,里头除搁了几勺盐来佐味,其他任何也没添加。
占喜先帮赵有才挖了两勺腊五花肉酱,如坐针毡地等着他的品鉴。
赵有才吸了一口面条,起先只觉一股冲鼻的辣味自腔内散开,接踵而至的,是一股清新香甜的回甘,抵消了碎椒的辛辣之味。
他一口气吃完小半碗,点头称赞道:“不错,就是辣了些,不知城里人可会吃这样辣的菜式。”
“不怕,后头的我酌量减轻就是。爹再尝尝另外两种,看看哪种腊肉煸炒出来的美味些。”
占喜又拌了两碗,分别递去赵有才面前。
赵寅与占虎,叫肉酱味,香得口津肆溢。不等占喜帮忙,纷纷动手,学着她的样子,给自己也调了三种不同口味的。
两人埋头海吃,嘴里不住地感叹,“好吃,真香。阿喜,你太能干了。嘶……嘶……辣,好辣。阿姐给我倒杯水来解解味,我舌头都要辣麻了。”
占虎吐着舌尖,猛朝里吸气,试图缓解正在猛烈攻击他口腔的刺麻感。
“来。”
接过占喜倒来的冷茶,咕咚咕咚一口喝尽,末了,还不够,又央占喜倒来三杯,才完全压下嘴里的不适。
占虎看着碗里的小半碗面,仍掉不舍,继续吃又没那个胆子。他狠心撇去一旁,老老实实捞了盆里略沾了些咸味的白清水面条。
身旁,赵寅吃得欢,三碗下肚还不够,又捞了满满一碗,合着三种肉酱,一起倒进碗里。
占喜见他阔然的额上沁出了细汗,薄唇更是染上不较于寻常的殷红之色。自然而然地倒了大碗冷茶,放在他手边,便于他解辣。
很快,一大盆面条见了底,占喜紧着占虎吃完的半碗,又倒了小半碗肉酱进去,嘶哈嘶哈地缓慢吃完。
“爹觉得如何,哪碗肉酱的味道更佳些。”
赵有才指着中间那只已空了的碗,“这是野兔的吧,较其他两样要香些。”
“那我们可把鲜菇兔肉酱的价钱,调得略高于其他两种。咸淡是否可行?”
“嗯,尚可。你先依着方才的再弄三份出来,待雨停了,我送货时,一并带去。”
占喜喜不自盛,眼里星辰似蕴万丈光芒。她仿若看到不久的将来,白花花的银子,直直往她袋中掉来的情形。
“爹您过两日收了新鲜野兔雉鸡,留两只家里吧。我想再试试鲜制的与腊制的有何不同。”
最怕女子好吃懒殆,占喜心中有盘算,赵有才乐得看她折腾。何况,家里不定还能多出两份进项,赵有才对此乐见其成。
在占喜提出的意见时,他想也没想,一口应下。
“成,我记着了。”
“谢谢爹。”
“一家人,无需客讨。”
赵有才吃过饭就回了屋,占虎则去了东边屋子歇晌觉。桌边,赵寅仍坐在那里,等目不转睛地看着占喜在灶间忙碌。
他侧着身子,歪靠在桌沿儿。半敛半阖的靛黑墨眸,夹杂着浓稠密意的柔情,化不开,抹不去。
全神贯注的投入,如最为虔诚真挚的追随者。甘愿奉献一腔热意,直至天荒地老,海枯石烂。
此志不渝。
占喜叫他炙烫的视线瞧得浑身不自在,悄悄投去一眼,轻嗔道:“做什么这样瞧着我,我脸上可有脏东西?”
赵寅木然摇头,他放下抵在下颌的手掌起身,迈开三五步,来到占喜身边。不由纷说的夺去她手里的湿布,胡乱的对着灶台抹了几下,抬手扔了。
“忙了大半日,你也不嫌累。走,陪我去房中歇个午觉。”
占喜稍稍后仰,止住他一往无前的步伐。明知他臂力异于常人,却下意识地顾忌着他那条跛腿,手里收着劲。
“慢些,我还要忙着把肉酱熬出来,不同你睡了,你自个去吧。”
赵寅不听,只顾埋头走路,等占喜挣扎狠了,便蹲身一把抄在她腿弯处,乐颠颠儿地将人抱回房中。
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