第708章 大赛正式开始
冬至当天，齐鲁全省青年厨师烹饪交流大赛，前一百青年厨师的比赛正式开始。
为了给青年厨师们充分备料时间，赛场允许青年厨师们上午就进场。
当一百位青年厨师换好厨师服，陆陆续续来到选材区。
让他们有些意外的是，冯正明竟然站在这里等候他们。
见到冯正明，还是让青年厨师们都相当激动。
年龄上来说，冯正明算是和青年厨师们属于同龄人。
甚至不少参赛的青年厨师都要比冯正明大。
但要说在鲁菜厨师中的辈份，冯正明那是绝对的高辈分。
在场很多青年厨师都要称呼他一声师叔爷。
当然大部分青年厨师对冯正明更多是崇拜。
冯正明给了青年厨师们一个榜样。
那就是凭借自己的能力，可以一步一步成为全国状元的期待。
所以见到冯正明出现在选材区，青年厨师们很激动，都很想向冯正明趁机请教。
冯正明不等众人开口，他先一步开口。
“各位同行，今天是你们展示自己厨艺的机会，希望各位都能拿出你们的实力来，让所有人知道，我们鲁菜哪怕是青年厨师，也都有着很厉害的厨艺在身。”
先鼓励，冯正明紧接着话锋一转。
“我来呢，是要提醒大家一下，今天比赛评委会分成两组，一组是专业评委，一组是非专业评委。
专业评委，要从专业角度对你们厨艺进行评判，会观察你们从选料，到处理原料，包括你们的刀功、火功、勺功、调味、摆盘都会是他们检验的地方。
非专业评委不会从专业角度看，他们只会从你们成菜的色香味器型五个方面去评判。
所以你们这场比赛不是和你们身边任何一个人在比，你们就是在跟自己比。
你们必须要做到技法足够娴熟，同时还要能把菜做的色香味器型都好。”
冯正明专程在选材的地方等青年厨师们。
算是要给大家提个醒，让青年厨师们都能有准备去比赛。
不至于在比赛中陷入一种茫然无知，只能是凭自己的想象去做菜。
最后冯正明还告诉所有青年厨师。
“我呢，亲自做了一顿给评委们先品尝了一下，可能评委们会按照我的标准要求你们，所以你们必须要拿出真本事。
千万不要犯一些不应该犯的错误，否则的话，你们很难在比赛中拿到高分。”
听冯正明这么说，在场的青年厨师全都有点懵。
不少青年厨师心里是一阵发苦。
你一个全国状元，还给评委们提前演示一下标准？
我们这些青年厨师哪里能跟你全国状元的厨艺比啊？
这一刻，甚至有青年厨师心里开始打起退堂鼓。
主要是冯正明的实力摆在那，确实让青年厨师们压力倍增。
冯正明看出一些青年厨师面露难色。
他最后还是鼓励：“好了，各位不要有压力，尽力去做，别忘了你们是从几千人中间脱颖而出的，你们已经是鲁菜青年厨师里最优秀的一百人。”
这话确实是给了青年厨师们不小的鼓励。
本来面露难色的大家，心里不自觉升起了一丝斗志。
是啊，已经从几千人中间脱颖而出了。
已经是全省青年厨师里最优秀的前一百。
怎么能在这里就放弃退缩呢？
青年厨师中间里，唯一的女厨师夏蕙突然大喊。
“大家一起加油，我们要拼尽全力，要追赶状元的步伐，让评委们知道，我们虽然年轻，但我们的厨艺也不差。”
唯一女厨师开口大喊了，其他青年厨师自然是不能退缩了。
然后大家几乎算是异口同声大喊一声：“加油。”
冯正明向夏蕙看了一眼，也看了她身边的其他人。
没有开口说什么。
冯正明只是让开路，让青年厨师们进去选料。
“好好加油。”
青年厨师们鱼贯进入选材区。
下一刻，整个选材区里全都是青年厨师们忙碌的身影。
实际上，之所以这场比赛上午场地就向所有青年厨师开放。
是为了让青年厨师们可以有时间准备汤。
厨子的汤，煮一锅好汤对鲁菜厨师来说很重要。
所以现在进入选材区的青年厨师们，纷纷是在选择煮汤原料。
与此同时，对青年厨师们的考验已经开始。
选材料的过程，不但是考验他们眼力，要选择自己最需要，并且也是最合适的材料。
更重要的一点是，青年厨师们选材用量需要他们自己考虑清楚。
今天做的汤，会是他们接下来三天，三道菜要用的。
所以他们煮的汤不能太多，但也不能是很少。
用料必须把控量，不能过于浪费。
这可以说对青年厨师们是极大考验了。
但冯正明在定下这个比赛方案的时候，就跟老师傅们讨论过。
既然是全省最优秀的青年厨师，要决出鲁菜青年厨师中的状元，那么连煮汤都控制不好量，又怎么配成为最优秀的鲁菜青年厨师？
这话很自然获得所有老师傅的认同。
因为在全国烹饪大赛上，也会有相同的苛刻要求。
整个备料的全部过程，都是参赛厨师独立完成。
备料的时候，不能去浪费材料也是一项要求。
冯正明现在等于说，是在用全国烹饪大赛上的一些要求，来要求全省青年厨师们。
看似很苛刻，但这也是对青年厨师们综合能力的一份考验。
如果仅仅只是一两道菜做的好，就可以成为鲁菜全省青年厨师里的状元。
那这个状元实际上分量只会大大的减轻。
冯正明静静看着青年厨师们选择材料。
各种调料配料都是必不可少，然后各种的主料，是青年厨师们选择时的重点。
基本上最重要的几样每位青年厨师都会选取。
大骨和老鸡一定是必不可少。
冯正明在看到大部分青年厨师选老鸡的时候，他还是忍不住摇了摇头稍有些失望。
实际上如果让冯正明去比赛，去选择老鸡的话。
他一定是选择鸡胸部分，并且还会多拿一些鸡油。
如何让一锅汤呈现出浓郁的滋味？
用老鸡的关键，便是要让汤里有老鸡的鲜味。
而要想把老鸡鲜味更好突出，最简单直接的办法，是用鸡油去煸炒一下鸡块，然后再放进汤锅里去一起炖煮。
这么做才能更好把老鸡的鲜味激发出来。
当然这实际上算是一个取巧的办法。
真正浓郁的高汤，肯定是用多只老鸡，轮番经过炖煮以保证汤中鲜味更足。
但在比赛中，肯定没有那么多时间让青年厨师们那样做。
所以这就很考验青年厨师的应变。
要懂得如何更好激发出材料的滋味来。
在短时间里，把汤煮出想要的味道。
不过冯正明看了一阵，不禁自嘲地笑了笑。
明白是自己要求有点高了。
毕竟如果没有老师傅指点的话，恐怕没有几个人能自己想得到。
这里就体现出有一位师父的重要性。
有师父带，有师父传授讲解。
和自己看书自学是有着本质上的区别。
如果是自己看书自学。
往往在菜谱上，有很多细节并不会写的很详细。
哪怕是把每一样调味料用量都明确标注。
可还是不会详细告诉你，在烹饪一道菜的时候事先腌制要用什么样的手法去腌制？在上浆的时候又要把糊调到一个什么状态？
还有菜谱上会说用高汤，但不会详细告诉你要怎么去煮高汤。
这些如果有一位经验丰富的师父。
他把自己传承下来的东西，还有自己从厨多年经验，全部都详细讲解出来。
那么可以省去相当多自己摸索的弯路。
而传承了师父的东西后，自己在基础上更进一步。
才能够让传承的经典菜更好的焕发出一些新东西。
冯正明观察青年厨师们选材时。
身后响起了一个声音。
“冯状元这么早啊？这就已经开始要给青年厨师们打分了吗？”
听到声音，不用回头，冯正明也知道来人是罗锦良。
“罗老板专门到这边来看，是专门过来找我的？”
罗锦良愣了一下，接着继续笑起来。
“和冯状元这样的聪明人说话，就是比较简单，您猜的没有错啦，我是专门过来找您的。”
冯正明接着问：“看起来，罗老板已经决定了？要在泉城投资建厂？”
罗锦良应声：“对，我考虑过了，跟冯状元您合作在泉城开厂，确实是非常划算的一件事，我愿意投资建厂。”
冯正明点点头：“好，多谢罗老板的信任。”
接着冯正明又补充：“罗老板放心，我不会让您一个人出资，我也会出一部分建厂的钱，算是入股了。”
罗锦良赶紧说：“不用，冯状元你肯为我们代言，已经是最大的入股。”
冯正明大笑起来：“哈哈哈，罗老板你真是太客气，您在我们齐鲁建厂，不但是给了我们泉城一份很大的投资，更重要的是，您建厂也能带动我们本地就业。
我为自己省的企业代言，那是我应该做的，怎么能用代言当做是入股呢。”
罗锦良非常认真表示：“不不，冯状元您客气了，您给我们的品牌代言，真的是对我们品牌最大的支持，我想过了，泉城的分厂，我决定给您七成股份。”
冯正明听到对方给自己七成股份，这次还真是有些惊讶。
“罗老板您可不要跟我开这种玩笑，泉城分厂给我七成股份？您这是要把泉城的分厂送给我吗？”
罗锦良笑了笑：“冯状元我已经算过，只要您为我们品牌代言，将来我们品牌的调味品，可以很轻松在全国推广开，获得全国各地很多人的认可。
那么接下来，我们公司在全国各地会有多少盈利呢？
就算是我把泉城这个分厂全部送给冯状元您，我都觉得这是一笔非常好的买卖。”
听完罗锦良的话，让冯正明反倒是有些不敢接下这个代言了。
“罗老板，您这样的话，我有些不敢接这个代言了。”
罗锦良顿时一愣：“为什么呢？我们可以成为很好的合作伙伴啊？”
冯正明苦笑：“您要送给我一个厂子，我真的担心以后我帮您代言后，您的公司不能保证品质，那我可真就会被连累啊。”
“不会，绝对不会，这一点冯状元您可以放心啊。”
罗锦良也明显是有些紧张起来，不停对冯正明进行保证。
“冯状元您真的不要担心，我们的品牌在港城已经好多年，港城好多酒楼都是用我们品牌的调味品，我真的是想要打进全国市场。
我真的可以保证，我们品牌的调味品绝对是能够保证质量，而且保证和港城用的一样。”
眼见罗锦良一再保证，冯正明依旧没有直接答应对方。
“这样吧罗老板，等这场比赛结束，我们再好好的商量一下，或许等过完年可以亲自去一趟港城，到时候去看一看你们的厂子。
等我仔细考察了过后，我们再商量最后合作的细节，你觉得可以吗？”
罗锦良倒也没有觉得不妥，很爽快答应。
“好的，欢迎冯状元去我们港城，也欢迎冯状元去我们厂子里考察，希望考察了之后，我们可以真正的合作。”
冯正明向罗锦良伸出手：“谢谢罗老板理解，希望我们可以合作。”
罗锦良同样伸出手，和冯正明握手的同时满怀期待。
“很期待可以和冯状元合作。”
罗锦良此时明白，冯正明和内地其他的名人明星确实不同。
他真的是很爱惜自己的名声。
并且作为一位厨师，他代言调味品会更加谨慎。
冯正明觉得自己应该要对所有同行和所有食客负责。
他决定，回去要找司徒爷爷问一问，最好是司徒爷爷能帮自己把把关，另外冯正明还准备找一些懂行的人帮忙考察。
既然罗锦良确实是有意要来泉城开厂了。
冯正明也想能够促成这件事。
一方面为本地拉来一笔港城那边的投资。
另一方面，冯正明也有一点点小私心，那就是以后自己的各家馆子，能有更加放心的调味品可以用。
而且他以后如果电视上录制一些教人做菜烹饪节目。
有自己的一家调味品厂子，也让愿意学做菜的人，可以低廉价格买到合适的调味品。
冯正明和罗锦良聊天时，大部分青年厨师已经选材结束了。(本章完)
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