第304章 别开生面的比厨
第304章别开生面的比厨
冯正明捏了捏案台上豆腐干，看向准备要和自己比试刀功的炊事员。
“还不知道你叫什么？”
炊事员笑着回答：“我叫高永福。”
冯正明接着问：“这种白干是你家里寄来的？”
高永福点头：“对，家里寄来的。”
冯正明又问：“你既然能切干丝和豆腐丝，你家里应该也有做厨师的吧？”
高永福非常明确回答：“我爷爷是厨师，曾经在金陵饭店工作。”
冯正明顿时恍然：“原来如此，难怪你这么有自信。”
高永福笑着说：“当兵前我在家里从小也是跟爷爷学厨，爷爷一直说，鲁菜算是国内烹饪厨艺的根。”
高永福说：“我写信回去，跟爷爷说我进了炊事班，去崔师傅的培训中心学习，我爷爷可高兴了，一直告诫我要好好跟崔师傅学。”
冯正明和高永福都非常沉稳，慢慢去一片一片的片白干。
“冯师傅真是厉害，当得起青年厨师状元。”
听到冯正明主动认输，让现场很多人都觉得有些惊讶。
在众目睽睽之下，冯正明和高永福分别开始片白干。
高永福立刻说：“欢迎，爷爷肯定会喜欢小冯师傅你。”
刀首先是必须要磨得足够锋利，刀锋从白干一边几乎贴着按压手掌片入，然后刀必须要平直慢慢往里推。
高永福点头：“对，爷爷年轻时能片出二十多片。”
片白干和片其他的材料可不同，白干因为制作时候经过压制，质地会更加的紧密。
冯正明说：“有机会，要去拜访一下你爷爷。”
因为片到后面白干会变得更薄。
冯正明也笑着说：“你也很厉害，今天来了部队，我才知道，炊事班果然是藏龙卧虎。”
干丝实际上切丝的关键不在于切丝，而在于片片上。
厉害的大师傅片片都在20片以上。
高永福被这么一说，倒是有些紧张了。
高永福马上严肃起来：“好。”
真的都很怕发出什么动静，影响到两个人的发挥。
果然冯正明最后片完，他一块白干片出了21片。
在厨师刀功中，一向都有“劈片似点将，切丝如跑马”的说法。
终于，高永福先停了下来。
开始片还不算很难，越到最后则是越难。
他一共片了19片，这已经是非常厉害的成绩。
两个人这么一说，现场顿时爆发起掌声。
接着，冯正明又是现场对大家说：“还是请高炊事员给大家表演一下。”
然后干丝片的时候，及格线是至少要片出十五、六片来。
甚至现场不少人都是连大气都不敢出。
冯正明也是第一次片这种白干。
而现场观看的所有人都聚精会神盯着两人。
没等高永福开口，冯正明说：“豆腐丝我以前跟师父去外地交流见过淮扬菜厨师切，请教过一些技巧，我没有切过豆腐丝，还是不献丑了。”
刀向里推进的时候，受到的阻力会比较大。
但是高永福抬起头看到冯正明那边还没有停止，他顿时就心里有数了，自己切干丝算是输给冯正明。
两个人片完切丝后，高永福直接向冯正明表示自己输了。
只有片的足够薄，而且每一片都能做到薄厚均匀，切出来的干丝才能够粗细均匀。
如果不能掌握好力道，很可能片的过程中出现偏离，然后片下来的白干片可能会出现薄厚不匀。
而在掌声过后，冯正明接着说：“豆腐丝我认输。”
冯正明微笑说：“谢谢爷爷这么高的评价。”
淮扬菜向来以刀功见长，白干制作时经过压制，本身其实已经非常薄。
冯正明直接竖起大拇指：“伱爷爷也是一位大师，那我们开始？”
不过他刀功的基本功很过硬，因此还是很容易掌握到技巧。
聊完了对方的情况，冯正明举起手中的白干说：“在你们那边，白干至少要片出15片才算是及格吧？”
所以“片”才算是刀功中真正难点。
“我，我也好久没切过，有点紧张。”
冯正明微笑说：“不用紧张，过年嘛，无论是我们比赛，还是你自己表演，都是给大家一种过年气氛，尽力就好。”
高永福点头：“好，我尽力。”
冯正明对现场大家说：“大家一起给高炊事员鼓掌。”
大家自然是一起给高永福鼓掌。
接着高永福开始现场表演起来。
随着高永福豆腐切丝进行，不少部队里的战友都慢慢站起身来，大家都伸着头盯着高永福看，眼神中慢慢充满了不可思议。
最终切丝完毕，高永福把切好豆腐丝放进准备好清水中，轻轻用手把豆腐拨开。
在清水中散开根根分明的豆腐丝，真是让大家忍不住惊叹“厉害”。
这一场刀功上的对决，真的是点燃了现场的气氛。
部队里的指战员们一个個都看得是惊叹不已。
刀功的比试过后，张志刚上台问：“大家说，这场刀功对决，最后获胜的应该是谁啊？”
没等现场指战员们开口，冯正明先开口喊了一嗓子。
“高永福。”
给冯正明这么一喊，让现场所有人都是一愣。
高永福看向冯正明，赶紧说：“不不，我没有获胜的，还是冯师傅更厉害。”
听对方这么说，冯正明笑起来：“哈哈哈，你最后的豆腐丝，我就切不出来，所以还是你更厉害的。”
高永福一脸认真说：“冯师傅我知道你应该不是切不出。”
冯正明笑着摆摆手：“你也把我想的太厉害了，豆腐丝我是真的没有切过的，你真的不用客气，我对你的这个豆腐丝很服气。”
这倒是冯正明的真心话，他这次来到部队里，才算是见识到什么叫卧虎藏龙。
显然部队炊事班的炊事员是真的经过了很专业的学习。
即便是不提高永福的豆腐丝。
之前炊事班的其他炊事员，他们厨艺上的基本功明显也都不差。
通过之前聊天，冯正明知道他们是跟着崔老师傅学过。
对他们有这样厨艺上的基本功多少算是能理解。
冯正明和高永福谦让的过程中，张志刚走过来说：“你们不要自己决定谁赢谁输，今天的评委是我们全体指战员，还是要让他们决定的。”
然后张志刚再次问现场的指战员们：“大家说，今天谁获胜啊？”
“冯师傅。”
“高永福。”
两个名字都有人在喊，而且看起来声浪还都差不多。
部队的指导员老冷站出来说：“好了，大家的呼声我是听到了，今天我们的比厨是中午的节目，友谊第一比赛第二，冯师傅和高永福并列第一。”
老冷这么一说，现场的指战员们全都爆发起一片掌声，全都说好。
张志刚说：“既然大家都认为应该并列，那我们刀功上，就是冯正明和高永福两个人并列第一。”
在刀功比试过后，马上有人把炒锅给拿上来。
接下来就是冯正明和他们比拼大翻勺了。
这次冯正明和炊事班的炊事员一起进行比试。
大家就是把之前切好的东西放在锅里，一点一点的增加分量。
一开始的简单部分，大家自然是没有多少差距。
随着锅里分量增加，几个人开始逐渐拉开差距。
炊事员一个一个败在下阵来。
最后剩下冯正明和丁远两个人了。
冯正明这次把之前切的蔬菜和肉丝摆在锅里，摆出了一个非常漂亮的花。
这个时候，丁远那边看到已经停下来。
现场大家也都是屏住呼吸，想要看看冯正明这是要怎么完成？
冯正明先是慢慢找了找感觉，接着在大家都聚精会神盯着看的时候，他突然来了一个凤凰展翅。
炒锅向斜上方一伸，同时翻起锅中的东西。
如果此时有慢镜头的话，可以清楚锅里摆好的菜全都腾空。
然后在空中那些菜整体翻了一个个。
接着冯正明非常准确用锅向上一迎，翻了个个的菜稳稳落在锅中，完全翻个的情况下，更是几乎不曾有丝毫的偏移。
现场一片鸦雀无声。
冯正明的这一手大翻勺真是把大家都给惊到。
这种大翻勺，可以说大多数人都从未亲眼见过。
即便是炊事班里的炊事员，他们当初在崔老师傅那边学厨的时候，也曾经见识过大师傅们炫技。
但是大师傅们的翻勺，基本上也都是少部分的菜去展示。
像是冯正明这样，几乎是把菜一样一样紧挨着摆满锅里，有足够的分量情况下，各种菜还是分散开的。
最关键冯正明用的凤凰展翅，算是大翻勺中比较难的一种。
可是他不但完成大翻勺，更是稳稳让锅里的菜全部翻个，并且在锅里几乎没有偏移。
终于在一段时间安静后，现场爆发出非常热烈的掌声。
这次丁远也只能是认输了。
展示过刀功和大翻勺，冯正明真正赢得了指战员们的一致尊敬。
至于最后的一道菜比试。
冯正明干脆和炊事班的一起，现场给指战员们做起了小炒。
各种爆炒腰花、清炒里脊丝、葱爆肝尖。
真是有了一种大排档做快炒的感觉。
这种时候，大家已经完全不在意谁赢谁输，反正大家只管是一边看冯正明他们炒菜，一边吃着美味的午饭。
同时军嫂们也把准备好的饭菜端出来，给指战员和来过年的军属们加菜。
这一顿部队大年三十的午饭，真是把所有指战员都吃得特别满足。
不光是冯正明指导下做的菜好吃，更重要的是现场看到厨艺表演。
欢声笑语充斥着部队，当真是年味十足。
等冯正明和炊事班的炊事员们都忙完。
他们也终于是放下锅勺开始吃饭。
张宏伟、冯胜男带领一群军属孩子围到冯正明身边来。
“哥你太厉害了。”
“正明哥哥最厉害。”
跟着一起来的军属孩子们，也都是纷纷向冯正明问好。
然后有些孩子喊“叔叔”，有些孩子喊“哥哥”。
冯正明笑着说：“今天过年，都喊我哥哥。”
孩子们顿时齐声喊冯正明“哥哥”。
几个小男生对冯正明满是崇拜。
“哥哥你好厉害，你切菜那么快，还能切得那么好。”
“对啊，哥哥你可不可以教我？”
“我也想跟哥哥学。”
“我长大也要像哥哥一样能做菜。”
冯正明笑着回应：“你们想要学厨，首先还是要好好上学的，因为现在学厨不光是要能切、能炒，你们还要会看菜谱，需要参加考试，你们一定要好好上学，学好的文化知识，以后才能更好的学会厨艺。”
这些军属孩子都是一个个都很听冯正明的话，纷纷表示一定好好上学。
可能在比赛之前，这群孩子里还有对冯正明不服气的。
但亲眼看过冯正明跟炊事员比赛，孩子们见识到冯正明和炊事员们的厉害。
所以现在这群孩子眼里，冯正明是真的特别厉害。
如此一来，很自然冯正明跟他们说的话，孩子们也会听。
张宏伟突然问：“哥，你真的不会切那个豆腐丝吗？”
冯胜男立刻就低声说：“正明哥哥肯定会，不想让他们一场不赢，让着他们。”
冯正明面对弟弟妹妹这么说，他笑了笑解释：“我确实没切过豆腐丝，不止一次看过别人切，想要切肯定需要经过练习，今天现场我肯定切不了。”
张宏伟和冯胜男听了倒是并没有多少失望。
“没关系，哥不会切豆腐丝，一样做菜厉害。”
“对对，正明哥哥做菜最好吃了。”
冯正明大笑说：“哈哈哈，有你们支持我可太开心了，也很骄傲。”
之后，冯正明陪孩子们一起吃完了饭。
下午准备晚上正式年夜饭的时候，这群孩子也跟着冯正明进炊事班的大厨房。
当然，因为有军嫂们在，倒也不会让孩子们影响到做菜。
军嫂们也都拿出一些她们平时在家做的菜，在大厨房里给部队指战员们分别亮一手。
主要的各种菜，还是冯正明来做的。
尤其是冯正明在大厨房里，用部队的大炒锅进行翻炒做菜，带给军嫂们和孩子们的震撼也都是不小的。
但是对冯正明来说，这其实都不算什么，毕竟他在食堂里都干过。
冯正明他们做年夜饭同时，部队里指战员也都在进行最后的装点，几乎把整个部队各处都装点的非常有过年气氛。
(https://www.24kxs.net/book/2634/2634370/11110830.html)
1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net