第234章 脆皮烤鸭
紧接着,江竹果端上来了一盘子的肉。
肉泛着极正的红棕色泽,每一片皆是大小均匀,如鱼鳞一般摆放在白瓷盘中,看起来十分好看,且闻起来浓香十足。
就在葛掌柜和武熊两个人心中猜测这是什么菜时,江竹果又端来了一个盘子,这个盘子里则是放着几个圆圆的小碟,里面分别盛装了切的细细的葱丝、深棕色的面酱,白糖,还有一张一张看起来薄如蝉翼的小饼。
“这是脆皮烤鸭。”江竹果照例报了菜名。
“原来是烤鸭。”葛掌柜笑了起来,“先前只吃过卤鸭子,炖鸭子,蒸鸭子,这烤鸭的确少吃,需得尝一尝为好。”
说着,葛掌柜手中的筷子便夹了一块鸭肉往口中送。
“葛掌柜,夏姐姐说,这脆皮烤鸭的肉不是直接吃的。”江竹果阻拦。
葛掌柜顿时一怔。
不直接吃,该怎么吃?
江竹果见葛掌柜满脸迷茫,便干脆示范了一番。
先拿上一张小饼,夹取一块脆皮烤鸭肉后,蘸上些许甜面酱,再蘸上些许白糖,放入葱丝,卷成一个小卷……
葛掌柜有模学样,按着江竹果示范,自己卷了一个小饼,往口中送。
饼皮薄且韧,颇为筋道,甜面酱滋味浓郁,白糖提鲜……
重头戏是脆皮烤鸭肉,当真是脆皮,表皮酥香焦脆,一口咬下去,能听得到细微的咔嚓咔嚓声,而挨着表皮的肉却是鲜嫩无比,与那脆皮中和之后,满嘴皆是鸭肉的清香滋味。
葱丝带了些许辛辣之感,却刚刚好能够提味,更解除了烤鸭容易有的油腻,可谓是点睛之笔。
“这脆皮烤鸭好吃!”葛掌柜将口中的肉吞进肚中后,忙不迭地又去拿了一张小饼,去卷脆皮烤鸭。
而这次,为了更加解馋,葛掌柜干脆放了两大片的鸭肉,准备好好过瘾。
且他一个人吃不觉得足够,忙招呼了一旁的武熊,“你也快尝一尝,这个脆皮烤鸭真好吃!”
武熊却是有些不好意思地挠了挠后脑勺,“看掌柜的这幅模样,我觉得这脆皮烤鸭必定是好吃的,只是我这胃口这般大,怕是我一开始吃,掌柜的你就没得吃了……”
他的饭量他自己清楚。
若是这般一直不吃,单单是看旁人吃的话,顶多就是流一下口水,眼馋一下,遗憾一下没有吃到而已,可若是真实吃到的时候,只怕是难以抵挡这脆皮烤鸭的魅力,开始跟掌柜的抢吃的。
到时候,这所有的脆皮烤鸭,必定是要落入他的肚中的!
葛掌柜闻言,顿时沉默,一时之间也不知道该让武熊吃这脆皮烤鸭还是不让。
一旁的江竹果抿嘴笑了起来,“武大哥放心吃吧,夏姐姐烤了两只,绝对够你们吃的呢。”
这两只鸭子买回来的时候个头颇大,宰杀之后肉质肥嫩,分量不小,即便是两个成年男子,也是足够吃的。
武熊一听这话,急忙一手去拿薄饼,一手拿了筷子,夹了脆皮烤鸭,蘸酱蘸糖,混着葱丝一起吃。
一块脆皮烤鸭下肚,武熊亦是连连感慨,“真好吃啊。”
“是吧。”葛掌柜亦是连连点头。
两个人继续大快朵颐,更是将这脆皮烤鸭夸了又夸。
“夏姐姐说,现在是冬季,实在难找寻,若是到黄瓜应季之时,再放一些去了黄瓜皮的黄瓜丝,更加清香爽口呢。”江竹果道。
葛掌柜将手中刚刚卷起的脆皮烤鸭小饼看了又看。
没有江娘子口中的黄瓜丝,这脆皮烤鸭已是十分好吃,若是再加点黄瓜丝的话,当真不知道会好吃到哪里去。
不过无妨……
葛掌柜笑道,“这不是什么难事,有些地方有暖房,可以在冬日里也养育出来瓜果菜蔬,与夏日里头种得一般好吃,去寻了些来就是。”
到时候,这脆皮烤鸭更加好吃不好,也显得更加金贵一些,绝对可以成为往后酒楼里头的招牌菜!
葛掌柜和武熊在这里对这脆皮烤鸭百般喜爱,大咬大嚼,在灶房中忙碌着做素锅贴的夏明月,抿嘴笑了又笑。
果然了,作为国宴菜肴的烤鸭,是没有人能够抗拒其美妙滋味的。
更何况,她用的还是便宜坊闷炉烤鸭技艺,在烤制过程中,鸭子不见明火,真正做到烤出来的鸭子表皮呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质细嫩,口感鲜美。
想要不受欢迎,怕是也难。
只是,这脆皮烤鸭再好吃,整个酒楼也不能只卖这一样菜,总得尝一尝其他的菜不是?
夏明月这般想,葛掌柜和武熊也是这般想。
在压制住想继续吃脆皮烤鸭的冲动,葛掌柜开始尝别的菜。
姜汁藕片的藕爽脆无比,口感酸甜,姜香十足。
凉拌变蛋的变蛋香味极浓,滋味特别,月牙形状摆盘,甚是好看。
干炸椒盐蘑菇,外酥里嫩,咸香可口,吃起来十分过瘾,倒比吃肉来的更加痛快一些。
麻婆豆腐辛香鲜辣,但入口舒适,豆腐软嫩清香,开胃十足,简直就是下饭神器。
五香驴肉口感略带筋道,肉质紧实,不油不腻,一口下去满都是肉香,比他吃过的任何卤味都要好吃,大有些停不下来之感。
孔雀开屏清蒸鱼,选用的是鲈鱼,蒸的时辰和火候皆是恰到好处,肉质鲜嫩无比,滋味亦是清淡可口,越发凸显鱼肉原本的鲜美滋味。
德州扒鸡香气扑鼻,色泽金黄,肉嫩味纯,五香脱骨,美味非常。
红烧肉色泽鲜亮,炖煮的火候足够,软烂无比,入口即化,而肥瘦相间的肉块,肥而不腻,美味可口,百吃不厌。
洛阳白菜,喷香可口,白菜鲜嫩微甜,肉片软嫩可口……
将所有的菜尽数尝了一个遍之后,葛掌柜放下了筷子,神色凝重,“我有些后悔了。”
后悔?
后悔啥?
后悔要和夏娘子一并开酒楼?
武熊心里咯噔一下,“掌柜的,这事儿都跟夏娘子说得差不多了,这会子后悔,不合适吧……”
“瞎说啥呢!”葛掌柜白了武熊一眼,“我是后悔一下子尝了夏娘子这么多道菜!”
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