第156章 蒜苗回锅肉
所谓因材施教,便是如此。
“是,我一定潜心练习。”夏明月冲周智清福了福,“有劳周山长。”
“夏娘子客气。”周智清呵呵一笑,“时候不早,不打扰夏娘子忙碌,先告辞。”
“周山长慢走。”
送走了周智清,夏明月将书本和笔墨纸张皆收拾了起来,进厨房去查看肉的状况。
猪肉在加了黄酒和姜片的水中煮了八分熟后,此时已经完全晾凉。
夏明月和牛氏将晾凉的猪肉,皆是切成薄薄的片,而后入锅煸炒,将猪肉多余的油纸小火煸出,直至肉片呈现焦黄色泽。
将猪肉盛了出来,留些许底油,炒香豆瓣酱、姜片、白糖、酱油、花椒粒儿,待全部调味料翻炒均匀,香味渐渐散发出来后,将择洗且切成段儿的蒜苗杆儿放入锅中。
猪肉片和蒜苗叶子依次入锅翻炒均匀后,香喷喷的回锅肉便可以出了锅。
回锅肉对火候要求较高,而小饭堂的厨房用的是大火加大灶,许多菜式为了能够做熟入味,大多只能采用炖煮的方式,夏明月为了确保回锅肉的滋味,只得采用一次少量,分做多次的方式来进行回锅肉的烹制。
但这样的话,容易出现菜全部做好后,前面做的菜凉透,滋味不好的情况。
且夏明月为了能够物尽其用,炒制蒜苗回锅肉用的并非是肥瘦相间的五花肉,而是带皮后臀肉,放凉后肉皮容易咬不动,极其影响口感。
于是,夏明月决定,仍旧采取晌午为学子打饭的方式,由牛氏等人张罗着为学子们打饭,而她则是在后厨忙碌。
如此,两不耽误。
只是,让夏明月没有想到的是,晚饭时,学子来小饭堂的时间比平常早上一刻钟。
而且是蜂拥而至。
所有人皆是排着队,只等着领到饭食,好大快朵颐。
而这些学子在看到今日晚上的菜是冒着浓浓香气的蒜苗回锅肉时,原本好不容易压下去的馋虫,统统冒出了头。
就连口中的唾液,都要上演飞流直下三千尺的壮丽场景。
牛氏等人自然瞧出来学子们双目中透出来的“贪婪”之光,深知晚上这蒜苗回锅肉又是供不应求,事先给所有人说明了晚上打饭的原则。
定量分配,每人等量,不可以再添。
话音落地,整个小饭堂响起了浓重的叹息声。
这样色香味俱全的回锅肉,竟然不能吃个够,实在是可惜至极。
但一想到魏大厨不在的这段时日,皆是能够吃到这样美味的饭菜,心中立刻又平衡了许多。
学子们依旧按着秩序去领取饭食,又各自选了桌子坐下,慢慢享用分量有限的美食。
而为防有不妥,仍旧是心中暗喜,眉头紧蹙。
很快,周智清和夫子们来吃晚饭。
保持着翠绿色泽,清香十足的蒜苗,带了些许嚼劲儿,喷香十足,却并不觉得有丝毫油腻的回锅肉片,让周智清和夫子们觉得十分美味,饭也吃得津津有味。
唯独戴昌年此时眉头紧蹙。
如中午一般,他吃着碗中的蒜苗回锅肉十分好吃,有着想将碗中的回锅肉快速吃完,再去添上一些的冲动。
但方才端饭时,厨娘说过,回锅肉有限,每人定量,山长和夫子也不例外,添是不能再添的。
这让晌午就没有添到菜的戴昌年觉得有些烦躁。
烦躁到眉头越拧越紧,连咬口中的馒头时都有些咬牙切齿。
“戴夫子是哪里不大舒服?”周智清关切询问,“我看你脸色有些不大好。”
戴昌年回过神来,忙道,“多谢山长关心,并无大碍。”
“这样。”周智清眨了眨眼睛,“那就是这饭菜不大合口?”
“并没有……”戴昌年急忙解释,“大约是不大饿吧,所以有些吃不下……”
其他几位夫子,看着戴昌年早已将蒜苗回锅肉吃的干干净净的碗,面面相觑。
那恨不得要用馒头将碗底儿给擦干净的样子,当真是吃不下?
还是说,吃成这个模样,对于戴夫子而言是吃不下吧。
从前好像没有注意到戴夫子饭量大的事情……
周智清将所有的事看在眼中,并不多言,只交代戴昌年饭后早些休息,莫要一直批阅学生们的文章,劳累晚睡。
“多谢山长记挂。”戴昌年拱了拱手,默默地将剩下的小米粥喝完。
吃完晚饭,各自回屋。
学子们皆是十来个人一间屋子,而夫子则是一人一间。
戴昌年回到屋中,照例批阅学生们这两日交上来的文章。
此次的文章乃是有关时务政事,主题是有关现如今朝廷征战的见解。
新朝建立时日不长,朝廷眼下只大力着手两件事情,第一件事是开疆拓土,第二件事是休养生息,因而在选拔人才的考试中,有关时务的题目,总逃不脱这两样。
所以近日戴昌年给学生们布置了这样的课业,要好好看一看县学学子们自身的见解。
这些文章,戴昌年已是看了两日,每一篇文章皆是逐字逐句,仔仔细细的阅读,语句不通之处,难以理解之处,甚至连错字皆是认真地给标了出来,末尾更是写下对这篇文章的理解和评价。
而今日,戴昌年在看文章时,却觉得心绪飘忽,怎么也沉不下心来。
晚饭回锅肉的美妙滋味似乎还在口中,无论是咽一下唾沫还是舔一下嘴唇,皆能品尝到其味道。
而面前那篇文章中密密麻麻的字,似乎都变得有些模糊,字里行间,似又幻化出了一些东西,那些东西很快堆集到了一处,形成了回锅肉的模样……
戴昌年愣了愣神,而后闭上眼睛,伸手去揉了揉太阳穴。
他大抵是病了……
晚上不必夏明月收拾打扫,加上夏明月还要回西城区家中,便听牛氏等人的劝说,早早离开县学往家走。
正值秋冬交替之时,此时夜色已经降临整个大地,街上两边的店铺或已经上了门板闭店,或是点燃了门边的各种灯笼,灯火通明。
路上行人不太多,夏明月加紧了步伐。
还不曾到家门口时,夏明月碰到了在中央厨房做活的宋氏。
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