第378章 喀什美食·塔吉克族
夏日的晚上九点,天还没黑,一行五人,走在喀什的大街上找吃的。
刘伟民想要找个夜市吃烧烤,理由是到了新疆,就必须要尝一尝正宗的烤羊肉串。
刘太坚决不同意,认为吃烧烤容易上火。他家小丫头居然不同于一般小孩,不想吃烧烤,但羊肉串却是要吃的。
虎永刚两口子则无可无不可,觉得吃什么时候可以。
刘伟民只好屈从于他的宝贝女儿,找了一家中等档次的饭店。
虎永刚悄悄地安慰他,新疆的饭店里,基本上都能吃到烤羊肉串,不一定非得去找烧烤摊。
这家饭店的老板、老板娘,居然都是塔吉克族人,这在维吾尔族人口占了86%、其他少数民族人口只有0.7%的喀什,实属少见。
更奇怪的是,老板的普通话非常标准,而且还带有京腔京韵。
一问才知道,他居然是中央民族大学本科毕业,在北京读的大学。
问他为何回来开了饭店?
他却看着他不会说普通话的老婆,笑而不语。
众人大概也明白了,为了爱情!
饭店的服务员,全都是喀什本地的“古丽”,一个个美丽大方又热情。
刘伟民坐下来就问那点菜的“古丽”,他们家最贵的一道菜是什么。
虎永刚知道他的意图,是想请客,连忙阻止,“这以后差不多半个月的时间,我们都要天天在一起,就不要谁请谁的客了。按照深圳流行的习惯来吧,AA制,谁也不欠谁的。”
刘太觉得这样挺好。
宁静说:“小孩子就算了,我们四个大人A就行了。”
刘伟民还想坚持,虎永刚说:“就这样决定了,刘太你先点个最想吃的菜。”
在刘太的印象中,新疆的美食除了烤羊肉串之外,就是大盘鸡了。
“那这两样都点了。”虎永刚说。
刘伟民补充说道:“羊肉串先来20串。”
那“古丽”说:“你们吃不完。”
刘伟民疑惑地看向虎永刚,“这么多还吃不完?我一个人至少能吃10串。”
虎永刚笑道:“你以为这是在深圳啊?这里的羊肉串你能吃5串就差不多了。”
老板听说他们是深圳来的,很高兴地说他也在深圳工作过两年,印象很好,一点都不排外。
他特地给推荐了塔吉克版的水煮牛肉,用的是牦牛肉,讲究的是原汁原味。
宁静想吃鱼,这家只有烤鱼。不过很有特色,整条鱼纵向剖开,用一根小木棒从头到尾穿过,然后支在火堆旁烤,鱼肉鲜嫩不腥,香酥可口,别有风味。
这家还有一种炸鱼,就是把鱼肉裹了一层鸡蛋面粉糊,放到油锅里炸出来的,特别香,有点像虎永刚他们老家的爆鱼。
刘伟民说,正好可以下酒。
然后又点了一份焖羊排,很清淡的做法,白水里焖熟后配上皮牙子(这是新疆人对洋葱的特有称呼,据说这一叫法源于突厥语,后来逐渐被音译为“皮牙子”)和椒盐即可,羊肉鲜嫩无比。
蔬菜是必不可少的。
这家的炝莲白也有特色,应该是新疆特有的蔬菜炒法,甜中带酸,却又不同于糖醋味,是他们在其他地方没有品尝过的味道。
让虎永刚惊喜的是,这家居然有他最爱吃的韭菜炒鸡蛋,而且炒作方法和江浙地区一模一样。
宁静晚上不吃主食,刘伟民他们一家三口都没有这个习惯。
于是就点了一份“曲曲”,这是一种同汉族的馄饨很相似的主食,但在面皮和馅料上又各不相同,有其独特之处,皮薄馅嫩,再佐以羊肉原汁原汤,十分爽口。
众人酒足饭饱之后,老板送上一盘葡萄和一盘阿月浑子。
这“阿月浑子”其实就是开心果,维吾尔语叫“波斯特”,据说全中国只有喀什地区有少量种植。
虎永刚却拉住了老板,想让他讲讲塔吉克族的风土人情。
老板笑着说:“我们塔吉克族很小,全国只有5万多人,没什么好讲的。”
但几人都很感兴趣,强烈要求他给讲讲,哪怕就讲一点家庭、婚俗、日常礼节这些就行。
老板对深圳很怀念,不好意思拒绝这帮“老乡”,看看店里也不是很忙,就给他们讲了一下。
“塔吉克”是本民族的自称,在塔吉克族语言中是“王冠”的意思。
关于婚俗,塔吉克族实行一夫一妻制,而且主宰本民族内通婚。
塔吉克人的婚姻,一般都要经过择偶、提亲、定亲、结婚等诸多过程和仪式。
男方看中一个姑娘后,就会上门提亲,塔吉克语称为“库达格力”。
提亲的时候,由男方邀请邻里或亲朋中的长者,携带礼物(衣服、首饰和一只羊)前往女方家提亲。
如果姑娘同意求婚,就会以亲吻对方之手的方式表示。
随后,双方商定婚期。这时,男方的年长妇女单独会见未来的新娘,给她戴上戒指,围上红头巾,表示姑娘已有对象。
塔吉克族婚礼的仪式十分隆重,一般会选择在8、9月秋高草美、牛羊肥壮的季节,男女双方都要广宴宾客。
婚礼过后,新娘就会在自己的发辫上点缀上一串串白扣子,表示是已婚。
塔吉克传统的家庭形式是家长制的大家庭,男性长者为一家之主,家庭成员的所有事情都由家长作主安排。
尊敬家长是塔吉克族传统的道德观念和社会风尚。
父母在世时,如果儿子分家另过,会受到社会舆论的责备。
所以不少塔吉克家庭三世同堂,有的甚至四世同堂。
家长以传统的方式转相承袭的,一般为父死母继,母死长子继。
大家庭中特别提倡尊长爱幼,孝敬父母,夫妻间互相忠诚,兄弟友爱等。
在家庭中,妇女可以对家务事提出主见,可以参与商量经济事务和子女的婚姻大事。
这说明塔吉克族有尊重妇女的优良传统。
如果男女一起到人家去做客,或者参加婚礼、葬礼、拜节等,主人会将来客中年龄最大的妇女视为最尊贵的宾客,进门要请她先进,其他人则按先女后男、先大后小的秩序进入。
在塔吉克人室内炕上,右边为上席,左边为下席。
客人进屋上炕后,女宾坐右边,男宾坐左边,女宾中年龄最长者坐右边首席。
如果为客人们宰了羊,要把装有鲜美的羊头和羊尾的盘子,先放在年龄最长的女宾面前,以示尊重。
塔吉克族也是个多礼好客的民族。对客人不论亲疏、老幼和民族,凡是来客或者投宿的过路人、生人都热情款待…...
老板正讲得起劲,老板娘忽然来说了一通塔吉克语。
众人看她好像有事,忙识趣地买单告辞而去……
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