第94章 只喝一口就发现不是野生

保姆穿着整洁的制服，戴着手套，小心翼翼地将热腾腾的八珍汤端上了餐桌。

  她的动作轻柔而熟练，确保每一碗汤都能完美地呈现在客人面前。

  她首先为周麟舀了一碗，恭敬地放在他的面前，微笑着示意他品尝。

  周麟尝了一口，中药的味道有些浓郁，导致他觉得肉类的味道有些淡了，不过也不算难吃。

  正当保姆准备为雪雪也舀一碗时，周麟轻轻摆了摆手，拒绝道：“小孩子就不吃这八珍汤了吧？”

  他知道八珍汤虽然滋补。

  但药材的味道，对于小孩子来说可能过于浓烈。

  而且小孩子的体质和成人不同，不适合过多地食用药膳。

  保姆闻言，理解地点了点头。

  “这八珍的比例，好像不对吧？”周麟尝了一口，发现了问题。

  叶青峰对周麟的厨艺，和品鉴能力一直颇为佩服。

  此时。

  见到周麟只是浅尝了一口八珍汤，便指出了其中的问题。

  他不由得好奇地问道：“周大厨，你只是喝了一口汤，就知道这是八珍汤了吗？”

  他的语气中带着几分惊讶，也充满了对周麟专业能力的好奇。

  周麟点了点头，他的眼神中透露出自信和从容，说道：“是的，八珍汤的味道还是比较明显的，它的药香味和肉香混合的特有味道很容易辨认。不过，我尝出来这配料的比例好像不太对，药材的味道有些压过了肉汤的鲜味，应该是在炖煮时药材放得稍多了些。”

  这时，吕大厨听到了周麟的评价，好奇地从厨房走了出来。

  他手里还拿着一个汤勺，显然是刚刚还在忙碌着。

  吕大厨对周麟的话感到惊讶，同时也有些不服，他问道：“周先生，您能具体说说哪里不对吗？我自信我的八珍汤配料比例是按照传统方法来的。”

  周麟微微一笑，他并不打算挑战吕大厨的厨艺，因为这没有任何意义。

  他只是提出了自己的一点小建议：“吕大厨，您的汤底炖得很醇厚，这点无可挑剔。”

  “我只是觉得，如果能够减少一些药材的用量，让肉汤的鲜美更加突出，可能会更符合大多数人的口味。”

  “而且吧，这个当归明显放得有些多了，当归吃多了，可是会拉肚子的。”

  吕大厨听了周麟的解释，眼神中闪过一丝思索。

  他点了点头，表示理解：“周先生，您的建议我会考虑的。毕竟，每个人的口味都有所不同，作为厨师，我们确实应该根据客人的不同喜好，来调整菜品。”

  看得出来，他并不是很服气。

  叶青峰对周麟的厨艺和品鉴能力赞不绝口，他由衷地赞叹道：“周大厨的厨艺很了不起，没想到周大厨的舌头也这么了不起。”

  他的语气中充满了敬佩，显然对周麟的专业水平印象深刻。

  叶青峰的热情不减，他继续邀请周麟品尝这道菜：“来来来，周大厨，继续尝尝这长江野生甲鱼八珍汤，正宗不正宗？”

  他一边说，一边示意周麟再尝尝刚才喝的汤。

  周麟刚才就品尝了一口，心中已经有了答案。

  他知道，长江野生甲鱼因其稀有和营养价值而备受推崇。

  但同时也因其稀缺性，市场上真正的野生甲鱼并不多见，而且价格昂贵。

  叶青峰的脸上满是期待，但周麟还是决定诚实地告诉他真相：“叶董，这个甲鱼，其实是养殖的。”

  他的声音温和，尽量让这个事实听起来不那么突兀。

  叶青峰一愣，显然没想到会是这样的结果。

  他有些尴尬地笑了笑，心中暗想自己可能真的被宰了。

  但他并没有表现出不悦，反而对周麟的直率和专业表示了感激：“周大厨，谢谢你的诚实，不过你怎么只喝了一口就发现甲鱼不是野生的呢？”

  周麟通过观察和品尝，判断出了长江野生甲鱼和养殖甲鱼的区别。

  “其实也是很好分辨野生和养殖的甲鱼。”

  “野生甲鱼的爪子通常尖锐，色泽偏黄，这是由于它们频繁在河底或其他水域环境中划动，导致爪子磨损较重。相比之下，养殖甲鱼的爪子显得短小，颜色偏白，这是因为它们在受控的水域环境中活动较少，无需频繁使用爪子进行划动。”

  “野生甲鱼的甲壳光滑亮泽，表面平整，皮肤薄而均匀，覆盖着一层微妙的蜡质光泽，使得甲壳的轮廓清晰可见。相较之下，养殖甲鱼的甲壳则显得皮层略厚，表面疣粒感明显，缺乏光泽，甲壳的轮廓不如野生甲鱼那般鲜明。”

  “野生甲鱼的颜色丰富多变，常见有灰黑色、土黄色，或者是褐色底面上分布着黑色斑点的图案。而养殖甲鱼的颜色则通常表现为从黑色中透出绿色、黄色中带有绿色调，或者是清新的绿色。”

  “野生甲鱼在自然环境中经年累月地辛勤觅食，塑造了它们矫健而略显扁平的体型，肌肉结实而紧凑。相比之下，养殖甲鱼往往体态丰腴，显得肥厚且略显笨拙，肌肉较为松软。”

  “野生甲鱼的腹甲软骨拥有出色的弹性与强度，当用手指轻轻按压时，能够感受到明显的反弹力。而养殖甲鱼的腹甲软骨则弹性较弱，按压时手感较为软塌，缺乏有力的反弹感。”

  “野生甲鱼的裙边较为丰厚，质地坚韧，不易下垂，富含胶质，呈现出非常平滑的表面。相较之下，养殖甲鱼的裙边则显得柔软而缺乏肉感，质地较薄，容易呈现下垂状态。”

  “野生甲鱼好斗，野性十足，灵活，养殖甲鱼则没有野性，不凶，不够灵活，不好动。”

  “烹制野生甲鱼时，其释放出的油脂色泽呈现出温润的蜡黄色；而养殖甲鱼所产生的油脂则呈现出清亮的白色。”

  “最重要的区别，当时口感和营养价值，野生甲鱼以其独特的风味和细腻的肉质而备受推崇。其肉质不仅不带腥味，而且纤维细腻，口感柔和，仿佛在舌尖上轻轻融化。相比之下，养殖甲鱼的肉质往往油脂较少，带有一股腥味，纤维较粗犷，口感上不如野生甲鱼来得那么细腻和丰富。”

  听完周麟的解释后，叶青峰嘴巴张得大大的。

  良久。

  他才轻叹一口气：“听君一席话胜读十年书，听了周大厨这番话后，我已经有经验了，以后再也不会被小贩宰了！”


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