第12章 坚果的妙用

周麟看了眼时间，正准备开始制作冰糖葫芦。

  却听到外面传来一阵阵小朋友的哭声。

  “周大厨，每年的开学季，总会有很多小朋友哭闹，即使是中班和大班的小朋友，也有一些会因为突然间上学而不习惯，要哭闹几天。”严婶看到周麟有些担忧地看着窗外，不由得提醒道。

  芳姨对雪雪印象十分深刻：“是啊！每个学期都会如此，我们都已经习惯了，不过雪雪这么乖，应该不会哭闹吧！”

  【叮！】

  【根据宿主心中所想，触发随机任务。】

  【任务要求：午点时间，用造型漂亮的冰糖葫芦，哄好水天幼儿园的小朋友，不能让任何一位小朋友哭泣。】

  【任务奖励：厨神烧烤技艺！】

  【是否立即领取任务？】

  “是！”周麟在脑海中轻松回道。

  把幼儿园里所有哭泣的小孩子哄好，这任务有难度，很有挑战。

  不过他从来就不怕有挑战的任务。

  周麟从橱柜里拿出冰糖。

  芳姨好奇：“周大厨，做冰糖葫芦，为什么要准备这么多种水果？”

  在芳姨的认知里，冰糖葫芦，准备红红的山楂就可以。

  一口咬下去，酸酸甜甜的，小朋友一定爱吃。

  什么？

  万一有小朋友不喜欢山楂口味的？

  那最多再做点葡萄干口味的不就好了嘛？

  “我准备做龙造型的冰糖葫芦，要想做漂亮了，用到的水果就比较多。”周麟淡淡的说道。

  严婶瞪大了眼睛问道：“龙？这些水果和冰糖，能做出一条龙吗？”

  冰糖葫芦做一条龙，已经彻底颠覆了她俩的认知。

  做简单的冰糖葫芦，小朋友也会吃吧，何必这么麻烦呢？

  就连余建国也忍不住问道：“用水果和冰糖，做成一条龙的样子，那会不会很难啊！”

  余建国见过各种各样的摆盘，能用食材做出龙的造型的大厨比比皆是。

  不过听说用冰糖葫芦做出龙，他还真是大姑娘坐花轿——

  头一回！

  现在离午点的时间，还有一个多小时，他怕时间会来不及。

  周麟嘴角微弯道：“我算过时间，来得及的，余大厨，等下你和我一起做吧，做了几串之后，你就会发现其实并不难！”

  余建国感叹：“主要是这种想法太厉害了，还有脑子里要有一幅构思图，这些才是难点，不得不说，周大厨你的想法简直是天马行空啊！”

  周麟之所以觉得这任务难，是因为现在的孩子什么东西没吃过。

  进口巧克力、奶油蛋糕、各种各样的面包……

  现在街上，也难觅冰糖葫芦的踪迹。

  即使偶尔看到有卖的，也是难吃的一逼，简直就是坑人的玩意。

  所以导致现在的小朋友，越来越不喜欢冰糖葫芦。

  如果只做山楂口味的冰糖葫芦，可能真的会被一些小朋友嫌弃。

  再说了，山楂偏酸，口味太单一的话，肯定有一部分小朋友不喜欢吃的。

  这样也未免太浪费了。

  “芳姨，严婶，帮我把这些夏威夷果切成一半的，备用。”周麟从柜子里拿出一罐夏威夷果。

  芳姨和严婶感觉自己好像被时代所淘汰，根本跟不上周大厨的脑回路。

  “竟然还需要用到坚果吗？”

  “是啊！不是说做冰糖葫芦吗？怎么需要坚果呢？”

  二人的认知中，冰糖葫芦就是水果和冰糖制成的。

  水果做一条龙已经惊世骇俗了，坚果又有什么作用？

  余建国大概理解了周麟的意思，马上解释道：“大概是点缀用的吧，像龙的眼睛、龙鳞，可以用坚果点缀，造型也会更好看！”

  “余大厨说的有道理，但也不完全只是点缀用的。”周麟笑了笑说道。

  当然，他也不准备卖关子：“坚果的作用其实很多，点缀、好看只是其中一点，最主要的作用还是，增加冰糖葫芦的口感。而且，坚果本身含有蛋白质、纤维、矿物质等营养元素，加在冰糖葫芦里不仅提升了口感，使得口感变得丰富，还增加了冰糖葫芦的营养价值。另外，坚果的碎仁使冰糖葫芦更有嚼劲，吃的时候坚果里的油脂混合糖果之后还不容易黏牙。”

  余建国眸中闪着晶莹，瞪大了眼睛仔细回味周麟的话。

  良久。

  他才感叹道：“周大厨，没想到小小的坚果，就有这么多的说法，听君一席话胜读十年书，受教了！”

  在五星级酒店干了这么多年，也从来没有见过像周大厨这么全能的厨师。

  他算是对周麟的厨艺心服口服！

  周麟开始制作冰糖葫芦。

  首先，把洗干净的冰糖葫芦用竹签串起来，为了照顾小朋友的口味，每串都用了不同的水果。

  颜色各不相同。

  余建国在周麟的指点之下，也跟着串起水果来。

  串的难度并不算大。

  最难的步骤是构思龙的立体图像，不过最难的部分已经由周麟完成，余建国只需要按照周麟所说的做就行。

  串好了龙的外形框架，周麟开始熬糖。

  掌握火候在熬糖的时候至关重要，是非常关键的步骤。

  对于火候和时间的掌控，必须十分精准。

  更需要耐心，还有细心。

  火候过猛的话，糖浆香气扑鼻，口感却变得老硬而口感发苦，更失去了冰糖的细腻，营养成分也会大大流失。

  而火候不足的话，糖的口感会显得稚嫩，风味没有完全释放，缺乏糖的韵味。

  不管是糖的温度，还是粘稠度，稍微差一点，都会导致最后的口感出问题。

  周麟在火候与时间上，掌控得十分完美，简直是恰到好处。

  他不断地搅拌着，防止烧焦，随着冰糖逐渐溶解，糖水变得粘稠起来，颜色也慢慢变深，直到冰糖全部融化变成了金黄色的糖浆，他再关火。

  将串好的水果，放入糖浆之中，快速旋转，让水果均匀裹上糖浆。

  整个过程又快又准，再趁着冰糖还是黏稠的液体状态，迅速嵌入龙的“鳞”和“眼睛”瞪点缀物。

  除非里的三人，看得眼花缭乱、目不暇接。

  只看得到周麟快速的手法，眼睛根本跟不上他手的动作，只能看到他手的残影。

  一串糖葫芦，只花费了十几秒中，就镶嵌完毕。

  冰糖葫芦镶嵌完毕，裹上一层糖浆，再放在铁板之上，静置冷却。等糖浆凝固，自然会形成一层晶莹的糖衣。

  周麟四人合力，全园的冰糖葫芦，只花费了一个小时的时间，制作完毕。

  余建国看着，眼前一条条的龙，就像是从神话中飞跃而起，栩栩如生。

  多种水果组成的龙身蜿蜒，鳞片圆圆地镶嵌在龙身上就像真的龙鳞一般，冰糖凝固后，在阳光的照耀下熠熠生辉……


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