第20章 开荒（二）
回到家的肖大山也顾不上其他的，家里的农具已经没法用了。去了三爷家借了工具，肖大山一个人就准备去开荒了。家里的地都好些年没种东西了，和荒田也差不多了。
春娘他们本来要去的，都被肖大山劝回去了。春娘想着家门口的几分地也该清清，之前让肖大山带回来的菜种都还没派上用场呢。于是春娘就带着肖大娘整起了家门口的菜地。
杂草是要第一时间清理的，去隔壁堂兄家借了工具，肖大娘和春娘就忙活开了。
这边的肖大山也开始了忙活。肖家的梯田开垦是从下而上进行的。根据山势走向先开出的沟，再用石块、粘土填垫、精心拍捶，使田埂平整牢固，不漏水，不溃决，保水又保土。
田埂建成后，再平整土壤，使其成为水平梯田。一块梯田建成了，再向上开垦第二块梯田，一年开垦建成一两块梯田，逐年层层向上在开垦梯田的时候，所用的泥土和石头一律就地处理好，不往下面抛弃，不乱取土和取石块。对于山顶的水源林，大家就像约好了似的，共同保护，形成了流水沟渠，人人爱护，共同维修，畅通无阻。
肖大山要做的事情也多，杂草在肖大山的手下跟毛毛草似的，一会就清了个干净，露出已经有些破败的田埂和散落的石头。
修梯田最主要的就是造田埂和整平田内的土，其次是从山顶的森林里的水源挖引水渠到最顶部的各梯田，再次是清理田中的石头。然后是梯田内部的排水沟和出水口。
肖大山熟练的补着田埂，每块梯田的田埂肖大山都留了开水口，水口用浸水的湿软的水稻土堵上以蓄水以抗拒旱灾，大洪水时拿掉这块土就可以排水。
肖大山在梯田里忙活，连中午的饭都是春娘送来的。
“这大半天，你就已经清了这么多？”春娘看到肖大山的成功已经惊呆了。
“嗯，就是力气活.....我估摸着还有三四天就能完活，后面就是要把田地从头到尾翻一遍，最费事的就是这个了，没个七八天的都不成。还是人牛好使，可惜咱们这没有。”肖大山狼吞虎咽的，除了干半天活累的原因，那就是春娘做的饭菜好吃。加上春娘想着要春耕了，今天特地多放了油，能不香嘛。
“那秧苗要赶紧育苗了，不然怕是来不及呢......”
“嗯，等我晚上回去了，就弄。”肖大山喝了口水，说道。
“要不，育苗交给我吧，你这也太累了.....你别小看我，我以前在家这些活啊，都会的......”
“那成....重活你就等我回去了，再弄.....”肖大山还真不会育苗，本来打算去找明叔他们指导的。既然春娘会，那是再好不过的了。
“放心吧，育苗轻松的很.....”
回到家春娘看着自己和肖大娘两个人开的荒地还不如肖大山一个人开的荒地的一小半，也是无奈了。
男人和女人在力气方面还是有着天差地别的。下午，春娘和肖大娘两个人又干了小半天，这才把门口的几分菜地全部清理好。春娘这时候才着手育苗。
育苗算是一门精细的技术活，在大山沟里，农业植物是没有人指导的，基本上都是纯凭经验，在橡子树叶完全长出来的时候，说明稻谷就可以育苗了，因为传统的育苗方法需要橡子树枝叶的辅助。
春娘将种谷放在水里浸泡，基本上两到三天就冒出一点小白芽了，如果气温低冒芽的会比较少，这样就得多浸几天，基本上最多三五天就够了，等都冒出一点芽的时候才能捞出来。
稻种泡好了，春娘带着肖大娘在菜地上划了一块地，开始准备起育苗的稻田。这个稻田必须有水，水稻水稻，无水就无稻，因此必须得有水而且水还得没过种子。
稻田还没准备好，肖大山已经扛着工具回来了。饶是肖大山的体格，这一天忙活下来，也累的不行。
这一天的晚饭，大家都吃的很香。吃完饭，都没啥精力，简单的洗漱完，倒头就睡。
第二天一早就是接着干活。靠山村的其他人家都已经准备开始插秧了。但是想着春笋的价钱，一个个的还是决定再卖两天再忙春耕。
李婶还特地上门问春娘怎么不去挖笋了，但是看着一家人都在为春耕忙活，也就不再说什么了。
对于百姓来说，农田是根本。其他的东西就算是再赚钱，也不如田地里的产出来的重要。毕竟荒年的时候，有钱都买不到粮。
如此过了三天，肖家门口的菜地总算是全部弄好了，春娘和肖大娘把菜种都按着品类种了下去，之后就是等着出苗了。
这个时候的稻种也有了变化。春娘将冒出一点白芽的谷子捞出放在竹筐里，再用橡树枝叶盖严实，这样过个一到两天时间，谷子就长出较长的白芽，这时就可以将种子撒在提前盘好的稻田里进行育苗了。
肖家的梯田已经全部开好了，现在就是要深耕了。肖大山每天早出晚归的开始了耕地的活。没牛，只能靠自己，好在靠山村其他人家都已经插秧了，耕犁空着，肖大山就借了过来，能省些事。
在等待出苗的这段时间，春娘也没闲着，和肖大娘轮流上山挖春笋和采蘑菇，野菜，这时候春娘已经顾不上了，想吃了就去采一把，倒也不耽误事。
挖回来的春笋，都被春娘处理的差不多了，除了每天吃的，就是做成了笋干。
也不费事，现挖的春笋，在挖笋时已经边挖边剥壳边去根须。用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
把锅洗干净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮。
煮熟的笋放入清水中，用铁杆自笋尖一个个直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出。然后将笋再投入清水中漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
先将榨围排好，放在垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草等垫底，再把凉透的笋装入，务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天加压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。
其实立秋前后晒笋最为适宜。但是，家里现在除了米面就是野货，其他的什么菜都没有。
春娘也就顾不上这些了。好在天气给力，一直都阳光明媚的。在开榨后，取出压扁的笋，一片片摊开。连续晒四天晚上都不收，就中午翻晒一下，到第五天或笋半干时，将笋脑（头）压在笋尖上晒。
这时每晚要收进屋里，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上木板。晒到九成干时（约7-8天），可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
在等待笋干的这些日子，肖家的地，肖大山已经耕好了，并且啊，已经往梯田放好了水。
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