第92章 反客为主（一）
前菜上过之后，宾客用得十分满意。林渊见大家的兴致已起，便吩咐撤了前菜餐盘。服务员马上按照计划，在每一位宾客的面前都送上了一杯白葡萄酒。清洗得一尘不染的高脚细窄口玻璃杯，斟了小半杯淡黄色白葡萄酒，只看酒体清爽的颜色都觉得整个人清新舒爽。
这一杯白葡萄酒送来的很是合时宜。夏季室外温度酷热，店里开了冷气十分舒爽，林渊还特意吩咐花卉中多加薄荷草，又在店门口出点了一些薄荷脑油甜橙香薰，气味清新凌冽，宾客一进门吹到凉风的同时，还能闻到清爽微甜的气味。香薰放在店门口，气味几乎飘不到大厅里来，不会和菜的味道相冲。
林渊的一些心思，已经有宾客看了出来，都夸他的法子想得巧妙。林渊到每一桌致谢的时候，都会有宾客对他表示称赞。林渊一向对别人的称赞视作无物，礼貌地谢过也就置之一旁，脸上一点看不出骄矜的样子。
林渊走后，宾客私下悄悄议论，当初孙家广发女儿结婚喜函的时候，众人都以为是林渊贪慕当地商业巨贾的富贵，高攀娶了孙家的女儿，不想今日一见林渊倒是有点真本事，经营店面有一套方法，看目前的情势，用不了多久，林渊也能顺利将店面扩大，仅靠自己一力也算是能和孙氏相匹配了。
现场有不少宾客都是穿着板正的西装前来，再轻薄的材料做成西装也是难免闷热，不少宾客的额头一直有汗珠沁出来。待用过了爽口的前菜之后，宾客纷纷称赞，身上都跟着清爽了不少。一杯白葡萄酒能够冲淡一下嘴里吃过牛乳之后的奶味，不影响到品尝下一道菜，白葡萄酒本身就是在低温下保存，在储藏室打开直接上桌，温度能保持得恰到好处，既不会冰了牙伤了肠胃，又解了身上的热。
活动进行还未过半，宾客对林渊的看法已经有了天翻地覆的改变。
林渊自己也敏锐地感觉到，宾客刚进来时对他的态度还是说不上客气，保持着冷漠的距离，不过是短短品尝一道菜的工夫，已经有人主动来夸他的创意好手艺佳。
品尝完第一道前菜，宾客们都翘首以盼，等着第二道主菜上场。
林渊清了清嗓子，再次走上讲话席，宣布这一次的主菜，听到这次主推的是鲍汁花菇炖花胶，宾客倒有些意外：“岳先生，您的第一道前菜牛乳燕窝，新在加了桃胶增强劲道的口感，桂花蜜增加滋味，的确是个新鲜的吃法。但是这道鲍汁花菇花胶，是花胶最常见的制作方式，怎么就成了膳坊这一次主推的菜品了呢？”
林渊浅浅一笑，向宾客解释道：“各位都是品尝过各式菜品的，自然知道鲍汁花菇花胶的配料无非就是鲍汁，新鲜花菇和花胶，只是花胶黏腻，用过之后口腔难免会有一些腻，所以这次我推出的是食用之后也能满口清爽的花胶。”
台下便起了一阵轻轻的议论声，林渊吩咐服务员：“上主菜吧。”
宾客们一边议论着林渊这次的新创意，一边充满期待看着从后厨娉婷走出来的服务员，等到每一桌都摆上了这一道鲍汁花菇花胶之后，现场一下子安静了下来。
法式深层汤盘，盘底是摆盘精致讲究的主菜，花菇切成十字花形状，花胶切成方便食用的小块，淋上浅琥珀色的鲍汁，看上去与其他店里的鲍汁花菇花胶并没有不同。
宾客们捏着叉子，表情疑惑地看着这一道菜从表面完全看不出什么特色的菜品。
林渊笑道：“请诸位稍等，我们还有配菜没有上。”说话间服务员已经端上了用白瓷小碟盛着的配菜，腌仔姜和半颗已经去核的青梅。
“让诸位久等，现在大家可以品尝了。”
宾客们疑惑地叉起花胶，先细细地咀嚼品尝了一番，用新鲜的鲍鱼仔熬出的鲍汁极鲜，只加了一点粗粒海盐提味，不再用其他的调味。花菇用鸡汤煮熟，切出的十字花刀口饱吸了鸡汤的鲜美，海鲜和花菇的鲜味充分在嘴里融合，味道的确比其他店里更胜一筹。
有好奇的宾客将仔姜和花胶放在一起品尝，一试之下竟连连称赞，仔姜经过腌制辛辣刺激的味道被缓和，带着一点点腌制的酸甜，口感还是姜片的脆爽。花胶炖得软烂，加上滋味浓郁，吃多难免会腻，配上仔姜之后，嘴里的味道中和了不少不说，清脆的口感还会让口腔里的感觉更清爽。
等到菜品全部用完，留下的半颗青梅权当做清口的零食，嘴里的滋味全消。
这一道菜吃完，宾客们的脸上多了一点敬佩和惋惜。按说有这种新奇想法的年轻人，早应该有所成就，在当地的名声也应该多少有一些，没想被人所记住的第一个名号居然是孙氏集团的女婿。
看到前菜和主菜的环节已经顺利完成，林渊也稍稍放心，甜品只是一个最后的收尾，无需再多的精力盯着。浩哲知道林渊忙碌了一上午，大厅和后厨来回照应，等到后厨的甜品全部做出，等待上菜的间隙，他过来主动要求接替林渊盯着大厅的活动。
林渊知道他是好意，便多嘱咐了两句，走到台上向大家简单介绍了一下浩哲。浩哲在孙氏集团也是众人都认识的管理层，认识浩哲的来宾自然是很给面子。林渊便顺理成章地将大厅的主场交接给了浩哲。
林渊走下讲话席，从最靠近讲话席的一桌经过时，当中一位气度不凡，看上去有点派头的老人叫住了他：“岳先生，您这番好手艺是从哪里学来的？能想到这么巧的搭配，一定也是有过制作经验的。”
林渊见老头慈眉善目，不过五六十岁的年纪，皮肤倒是保养得极好，尤其是眼睛还是清亮有神，透露着机敏，一看就是经常在各类膳坊出入，懂得保养之道。
林渊让服务员给自己重新上了一杯白葡萄酒，欠身主动去敬老人。老人要站起身与他碰杯，林渊忙说：“您是长辈，我请您。老先生过奖了，这也只是我碰巧想出来的法子而已。”
老人碰了酒杯，放在唇边小酌了一口，与林渊相视一笑，再次称赞道：“从前只知道孙家的女婿，不想今天见了也是彬彬有礼，谦和君子。我多嘴一句，岳先生的清雅气质，倒更胜过孙家。”
林渊见老者言行气度都不同俗人，看神态架势有些在生意场上的派头，客气地笑问：“还是老先生客气，我是晚辈，要学习的地方还有很多，今后如果您不嫌弃，还要烦请您多指点。不知道老先生贵姓？”
老人笑眯眯地从口袋里掏出名片，双手递给林渊。林渊躬身双手接过，认真地念了一遍名号，下面的一行小字“胜世至膳养生餐厅总经理”的名头淡淡略过，对着名片正中的大名不仅愣了一愣。
季广胜。
这个名字林渊从前从没有听说过，孙家一直有要涉足餐饮行业的想法，在落实执行前一直密切地和本市餐饮行业的龙头大佬联络交流，林渊多少也听瑾瑜提到过两句，言语中经常出现一些本地餐饮行业有名望的人的名字，但是季广胜这个名字却从没有听到瑾瑜说起过。
名字没有听说过，这个姓氏却少见。林渊不由得忍不住目光在老先生的脸上多停留了片刻，眉眼中的精明像极了季业承，世上应该不会有这么机缘巧合的事情。
林渊对着老人客气一笑：“季老先生，您就是……”
老人脸上的笑容一直保持着平和友善，丝毫没有在林渊面前摆出任何长者的架子来，见旁边人多眼杂，站起身示意林渊和他到一边去聊。
林渊笑说：“我们还有最后一道甜品没有上，台上现在是我店里的主管丁浩哲，这次的活动他是我最主要的策划执行人，不如等您品尝完甜品之后，我们一起聊一聊？”
季广胜轻轻按着林渊的手，笑着说道：“我品尝了你的前两道菜，已经很满足了。这位主管我认识，是孙氏集团杰出的人才，只是看不出来也是你的得力助手，不过今后我还有时间去结识。”
林渊会意，知道季广胜这是有话要和自己单独说，于是连忙搀扶着季广胜从座位上站起，将他请到了三楼的总经理室。
季广胜进到总经理室，林渊将他让到沙发上坐，亲自为他泡上茶，请季广胜喝，一面向他解释说：“让您见笑，我一向喜欢安静，所以总经理室选择了最靠近角落的地方。店里的人都在一楼大厅和后厨忙着，这里没有人打扰的。”
季广胜接过茶杯，笑着说道：“岳先生，这里只有我们两个，我就不和你多客套。说句实话，你在孙家，以我对孙雄志这个人的了解，当真是埋没了你的本事。”
(https://www.24kxs.net/book/2812/2812685/42122481.html)
1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net