鲜笋烧卖
紧接着丫鬟又端来葱包烩儿、鲜笋烧卖和[ji]丝粥，大多是临安当地的特产美食。
葱包烩儿，有点类似[chun]卷，用薄如蝉翼的[chun]卷皮，裹上油条，卷上嫩葱，放到锅底压实，那么一烙，刷上甜酱，便好了。
烙过的[chun]卷饼皮金黄香[su]，一[kou]卡兹脆，里头的油条油香油香，裹着软榻的绿葱，属于葱段的微微辛辣[kou]感，叫人[yu]罢不能，也减缓了抹酱的甜腻。
初[chun]，笋子嫩如白玉，正是吃笋的好时节。
笋丁、[rou]丁和糯米搅拌和匀，适当调上佐料包，裹进面皮里，上蒸笼屉里隔水蒸[shu]。
揭开竹制蒸笼屉，竹子的清香，与面皮和甜香糯米的淀粉香气，一同扑鼻而来。
蒸笼屉里，卧着一只只圆滚滚、白胖胖的烧卖，收[kou]处捏着均匀细致的皱褶，花边层层叠叠，无一处不透露着[jing]致，像是一件件工艺极佳的艺术品。
一屉里，共摆有五只烧卖，强烈的高温水蒸气润泽了面皮，使得面皮晶莹剔透，隐隐约约可以瞧见里头包裹的[rou]粉[se]的馅料。
肚皮鼓鼓，瞧着憨态可掬。
王福掐起一只烧卖，连蘸料也顾不得，迫不及待地往嘴里送。
咬开烧卖一角，滚烫的汤汁在嘴巴里炸开，又烫又鲜。
见阔爷烫得龇牙咧嘴，伺候的花娘子忙端来温茶给他漱[kou]。
阔爷就着她的手猛灌了两[kou]，洗刷掉舌尖的烫麻。
看得花妈妈一阵胆颤，生怕惹了阔爷不满，又道这阔爷也太猴急了些。
王福倒一点不怪罪，吃到猴急的教训后，这回慢条斯理地用筷子夹了烧卖，蘸在料汁里，缓缓送进嘴，细细品味。
蘸料汁儿差了点，不如天一楼的地道，胜在烧卖入[kou]汤汁爆汁，[rou]馅儿的油脂丰盈，最妙的当属里头的笋丁，细嫩无渣，鲜嫩嫩。
笋子脆嫩无味，吸收了[rou]馅的油水，得益油水的包裹，保留了笋子里的大部分水分，吃起来[kou]感越发的脆和嫩。
同时笋子的清新，使得浓油的[rou]馅肥而不腻，清淡解腻。
这两者的结合和搭配，简直是完美组合。
鼻尖萦绕的竹子清香，舌尖又品味着笋子的清纯，一瞬间仿佛置身于山林竹苑，新雨打绿竹，不小心咬到一[kou][chun]意。
吃过笋丁烧卖，王福的目光落到一旁的砂锅[ji]丝粥。
不知道是有意无意，真是巧了，他平时应酬较多，喝酒无度，落下个病根，每[ri]晨起肠胃不适，几乎没什么胃[kou]。
看病的大夫叮嘱他脾胃虚，少津[ye]，光喝水不行，可以多吃粥食，米汤最适合补足津[ye]，去胃火，食物方面可以[ji]鸭羊等温补食材。
[ji]汤与大米，都是[ri]常温补的食材。
用老母[ji]汤炖的米粥，米花煮成一粒粒开花状，煮好的[ji]块，被撕成细细的[ji]丝，厨子特意撇去了[ji]汤里的[ji]油，只有少量金黄的[ji]油花，且保留了[ji]汤的鲜味。
扑鼻的鲜[ji]汤，彻底唤起了昏昏[yu]睡的食[yu]。
王福舀一勺米粥尝着，软糯糯，一抿就化掉了，咸鲜适[kou]，细细回味间，有稻米的清香味。
一碗热粥下肚，王福只觉得胃里舒坦多了，不知道是不是错觉，感觉躁郁也被冲淡了些许。
王福心情颇好，大方地给了赏钱。
[chun]风楼，后院厨房。
忙完，宋荔顺手添了把柴火，烧了热水，把灶台和锅铲清洗干净。
古代不比现代，清洁产品的种类繁多，价格便宜，等素油荤油的油脂凝固后，比较难清理，用热水一浇，轻轻松松带走污油。
未时过后，酉时初，[chun]风楼里的花娘子们陆陆续续起床，对镜梳妆打扮，门前站着两个身着薄纱的艳俗女子，甩着丝帕拉客，开始了今天的营业。
宋荔换算了下，按照现代的时间表，大概是下午三点左后营业。
楼里的[gui]奴和丫鬟催促着花娘子起床，有时候催得急了，起床气的花娘子直接暴躁的[cao]起茶盏扔来。
胡立侧身一躲，险险避开了擦面而来的茶杯：“兰心娘子早早起床了，只有竹音娘子还赖着床，还是快快起吧，一会儿花妈妈不高兴了。”
这话，是威胁了。
竹音伸了个懒腰，瞥见来人脸上遍布青青紫紫的伤痕，不屑撇撇嘴：“兰心要帮衬着家里吃喝用度、修房子，帮哥哥娶媳妇儿，还有个赌鬼老爹，当然上工上得勤。”
她跟兰心不一样，等过两年攒到了体己钱，趁着年轻貌美，寻个富贵的员外，嫁了当姨娘，这是她们这些青楼女子的普通出路。
好一些的，便是效仿梅香找个秀才郎，等[ri]后中举，便是举人娘子。
不过这个法子风险太大，十年寒窗，一朝中举，哪里是那么容易的？
迟迟不中举的秀才海了去，也有一二十年后中举，搞不好过那时候自己容颜逝去，青[chun]不在，又被举人老爷嫌弃，[se]衰爱弛，念及青楼的龌龊出身，说不得一把年纪还要被休妻下堂。
举人老爷另觅清白的良家女子，到时候真是赔了夫人又折兵，亏死了。
负心汉多如牛毛，难得有情郎啊！
竹音懒懒招呼着丫鬟过来净面梳头。
也不知她眉目的不屑，是对兰心，或是对自己，还是二者皆有，胡立笑盈盈退出，不敢同对方起争执。
竹音脾气极差，不通文墨，但容貌姣好，有些客人就好她这一[kou]，颇有情趣，是楼里得脸的娘子，连花妈妈也要捧着，更何况他一个[gui]奴，自然得讨好着。
胡立低头捡拾起茶盏碎片，骨节分明的手指捏着碎片，眼角扫见迎面走来的人，那双漂亮的狐狸眼眸弯了弯：“宋荔。”
宋荔手托托盘，低头看他，见他脸上的青痕[jiao]错，正弯腰拾起脚边的碎茶杯片。
锋利的瓷白片，衬得他的手指莹白如玉，根根分明，漂亮极了。
宋荔眼里闪过惊艳，少年十五六岁，一双纤细修长的手，皮囊也生得极好，长相偏[yin]柔，如果放过她所在的现代，肯定有经纪公司愿意发掘，定不会埋没他。
可惜他生在封建朝代，又落在[chun]风楼里，平[ri]里来往的客人，有不少眼睛落到他的身上。
随着他一天天长开，有些人便迫不及待了起来。
前些[ri]子，有客人故意诱骗他，关起房门要欺负人，幸好被他逃过一劫，自那以后，胡立总是把自己弄破相，脸上伤痕累累，让人看得倒胃[kou]。
见他伸手又要拾起一块碎片，宋荔制止：“小心把手割破了，去拿扫帚扫。”
她说完，敲了敲门，听到里面应声，推门而入，端来饭食。
等她退出竹音的香闺，门[kou]的碎瓷片不见了，胡立的人也不在了。
走廊上，几个[gui]奴抬着几桶热水，送去花娘子们的房里，供她们沐浴。
如果把[chun]风楼比作现代一家经纪公司，那么花妈妈就是公司老总，花魁娘子柳如梦可谓是撑起整个公司的顶流，中层是梅、兰、竹、[ju]四小花，下层还有七八位花娘子，有伺候花娘子们的丫鬟，这些丫鬟们几岁就被家人卖给花妈妈，尚还未长开，都是[chun]风楼未来的支柱产业。
再往下面的，就是后院厨房，厨房聘请的厨子赵婆子，平[ri]里不苟言笑，架子大，全仗着一手好厨艺，连花妈妈也奈何不得她。
赵婆子每[ri]按时上班，按时下班，是后院厨房说一不二的人，除了花妈妈、花魁娘子和四小花，赵婆子是楼里最有话语权的人，也是后院的管事。
帮厨的苗婆子跟着赵婆子学了几年厨艺，也说得上话。继而是厨房里辅佐切菜备菜的小工，下面还有跑腿打杂的[gui]奴，像宋荔这样的烧火丫鬟、粗使丫鬟和仆妇婆子等，负责劈柴，打扫卫生，浆洗衣物被褥等等粗活。
回到厨房，宋荔怕火燎了衣服，撸起袖子到灶台前添根柴火。
这时，厨房外传来花妈妈风风火火的声音：“宋荔在哪儿，宋荔呢？”
宋荔从灶台伸出个毛绒绒的脑袋：“花妈妈。”
花妈妈一甩帕子：“福爷差小厮来了，专门让你炒几个下酒菜，还要煨个[ji]丝粥。”
赵婆子投来探究的目光，刚踩点来上工，对于上午发生的事情，一概不知。
似乎怕宋荔不肯，花妈妈一抬手，让身边丫鬟递来半吊钱：“拿着，上午差事办得好，正好咱们厨房还差个顶班的帮厨，从今天起，以后你就跟着赵婆婆和苗婆婆多学学。”
惊喜来得又快又猛烈，宋荔捧着半吊子铜板，沉甸甸的，三斤来重呢。
铜板叮当作响，是属于金属碰撞的清亮声，悦耳动听极了。
半吊铜钱，足有五百个，一枚铜板能买个白面馒头，两个铜板能买一个[rou]包子，[chun]风楼里粗使丫鬟的一个月钱，也才200个铜板。
五百个铜板，赶上两个月半的月钱！
不过这都不是最重要的，重要的是她从粗使丫鬟升了帮厨，以后每个月能得400个铜板。
不吃不喝，一年能存到四两银子零800个铜板，三年多便能攒够赎身的十二两银子。
想到这里，宋荔对未来有了憧憬。
她把半吊钱塞给干娘收着，开始洗手做羹汤。
回忆起早晨花妈妈说那位阔爷面[se]不大好，脾气暴躁，时不时用手轻柔腹部上方，问清是左边后，宋荔便猜测他应该是有肠胃方面的疾病，于是便制作了开胃的葱包桧儿，小葱的辛香，能刺激肠胃，增强食[yu]。
鲜笋烧卖是时令菜，焯过水的笋子，去除掉大部分[cao]酸，减轻肠胃的负担。
[ji]丝粥起到了温补肠胃的作用。
福爷上午菜吃过[ji]丝粥煲，这会儿又要吃，宋荔觉得自己大概是猜对了。
既然是肠胃有毛病，宋荔在食材方面的选择，会格外注意些。
山药补脾胃，还能修复胃黏膜。
给小米糕上蒸笼屉里蒸着，[ji]汤煨上，因为老母[ji][ji]胸部分的[rou]质偏柴，容易塞牙，被宋荔单独取用，从中片开，以刀背敲打，敲断肌[rou]鲜味，吃起来[rou]质[kou]感柔嫩些。
加少量红薯粉和清水、食盐、酱油、黄酒和蛋清腌制，添加素油锁住水分。
做完这些，她开始处理山药。
切出厚薄均匀的山药片，加莴笋片和泡发的木耳，用素油一滑，快速清炒出锅。
见她切菜的刀工略生疏，在烹炒方面看着更为[shu]练……
一会儿功夫，赵婆子听粗使丫鬟把上午发生的事情经过细细讲了一遍，眼神再度扫回宋荔身上，没有最初的抗拒了。
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