第479章 方洛天的讲究
常乐海鲜舫门前人头攒动，热闹非凡。
方少杰依旧是如同往常一般站在门口，不过下一刻其目光也是落在了远处缓缓驶来的两辆三轮车上。
等到三轮车停下了之后，方少杰原本云淡风轻的模样，也是变得错愕不已，一副目瞪口呆的模样。
一双眼眸直勾勾地盯着三轮车上那堆积如山、密密麻麻的鱼获上，简直难以置信自己所看到的一切，甚至不由自主地伸手揉了揉眼睛。
“顾瀚，你们这是碰到了马面鲀窝了？这么多的马面鲀？”方少杰神色错愕不已，从口袋里面掏出了一包烟，分别散了一根给顾瀚跟林德义两人。
“还真的是掏着了马面鲀窝了，这里仅仅是一半而已，这些都是尽可能保存下来活的。那些气性急的马面鲀死了的，则是被我哥拖到了市场那边卖。
除了这些马面鲀之外，还有一些真鲷跟黑鲷以及好几条胡椒鲷。
对了，方店长，今天的鳗鱼个头都不错，还有好几只个头大的红花蟹，我都给你带来了。”顾瀚接过烟，乐呵呵的说道。
“好家伙，别人打渔跟你出去打渔，完全就是两个情形，你那小船竟然弄来了这么多好东西。顾瀚，小林，你们带给我的惊吓那是一次比一次来的大。”方少杰咂吧着嘴说道。
方少杰觉得顾瀚的运气着实有点好到逆天的情况，在常乐海鲜舫待了那么多年，接触过的渔民没有一万也有八千了，可是却从来没有见过如同顾瀚这般运气逆天的家伙。
平日里那些渔民不过是拿着零星的几条好鱼或者几只大螃蟹来到了常乐海鲜舫出售，可哪里有如同顾瀚这样，动不动就是数十上百斤，尤其是今天，所带来的鱼获比起之前每一次都要来的多上许多。
“我就是运气稍稍好上一点而已，那方店长，我们卸货？”顾瀚一脸笑意的说着。
“行，我让人来卸货。对了，顾瀚过些天钱老爷子生日，你这些天看看能不能弄一些罕见的海鲜过来，老爷子那家伙没有什么别的喜好，就喜欢种种菜跟吃点好东西。”方少杰拍了拍顾瀚的肩膀，把钱老爷子过些天过生日的事情给说了出来。
“成，这些天我尽量找找看，看看能不能弄上一些大货。”顾瀚点了点头说道。
并没有跟方少杰过多的闲聊，鱼获过秤之后，顾瀚便带着林德义往家里面赶去。
回到家中，方洛天已经在处理食材，至于说赵思敏则是带着两个小家伙，处理着两条不小的鮸鱼，尤其是方洛天钓上来的那条鮸鱼。
鮸鱼肉其实并不值什么钱，不过对于渔民来说，这鱼哪怕是再不值钱也能进行加工处理。
偌大的两条鮸鱼，早已经被方洛天给切成一块一块，放在了偌大的一个盆子当中。
再往盆子里面倒入盐巴加上料酒，然后进行涂抹，只要涂抹均匀之后，便可以放到通风口晾晒起来，只需要等待个三五天的时间，这鮸鱼便能制作成鮸鱼鲞。
所谓的鮸鱼鲞，其实跟咸鱼并没有什么太大的区别，只不过相比起干硬的咸鱼来说，鮸鱼鲞晾晒的时间并不会太长，更多的还是起一个排水晾干的作用。
让水分流走一些，这样一来鱼肉的紧实不散，鲜甜味更足一些。
两个小家伙分配到的工作那便是帮着赵思敏把每一块鱼肉给涂抹均匀。其实真正的鮸鱼鲞还是从肚子中间破开，鱼体不散，进行涂抹。
可由于这两条鮸鱼太大，只能进行切块，然后再进行晾晒。
“爸爸，伯母说了，这些鱼腌制好之后，要给乡亲们送一些哦。这块给周伯伯，这块给李伯伯，这块给赵伯伯。还有这块给李爷爷哦，可是好多好多李爷爷哦。”小妮子看着顾瀚，奶声奶气的说着。
“那你可要认真干活了，每一块都要涂抹均匀才可以。要不然这鱼肉就会坏掉了。”顾瀚捏了捏小妮子粉嫩的脸颊说道。
“收到，保证完成任务哦。”小妮子连声的说着。
简单的打趣了一下小妮子之后，顾瀚也是跑到厨房里面，见方洛天正在厨房里面忙活着，也是乐呵呵的走了上前：“方大厨，打算弄些什么？”
“自然是弄上一点你们没有怎么尝过的菜肴，话说，顾瀚我怎么发现好像这里是你家，你怎么感觉反倒是成了客人？”方洛天白了一眼顾瀚说道。
“这不是给你这个大厨大展手脚嘛？加上本身做饭就是你的爱好，正好你来了，还能多少分担一下，平日里家里头都是我做饭，总算是可以偷懒一会了。”顾瀚满脸笑意的说着。
虽然嘴上这么一说，不过还是走到一旁，帮着方洛天处理起螃蟹起来。
“顾瀚，要不要比一下？看看谁煮的好吃？”方洛天见到顾瀚手脚麻利的模样，顿时也是来了兴致。
“不比，这有什么好比的，一千个人一千个口味。再说了，你怎么说也是快三十的人了，还跟个小孩一样？啥事都要比？更何况，在这里比，你可没有任何的胜算，别忘了这里是谁的主场？”顾瀚白了一眼方洛天说道。
“我就是喜欢比的过程而已，至于输赢其实没有什么所谓。话说这红花蟹要赶紧蒸了，到时候拿到冰箱里冷冻一下，当冷盘吃。”方洛天连声的说道。
“嗯，这条胡椒鲷呢？要怎么做？要帮你杀好吗？”
“胡椒鲷不用，这鱼我来，我打算用这条胡椒鲷做西湖醋鱼，想要做西湖醋鱼可不能随意的处理鱼。你帮我处理那条马面鲀吧，一会拿来酱油水焖。”
“西湖醋鱼还有这讲究？不是直接煮好浇汁吗？”
七刀半
“那是如今的做法，最为老派的做法对于刀法上面还是有一定的讲究，西湖醋鱼讲究的是七刀半，第一刀是将鱼对开成雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片。
第二刀至第六刀则是在在雄片上斜切五刀，第三刀切断，将雄片分成两半。
第七刀则是在雌片较厚的脊背肉上顺着鱼身方向切开一条长缝，深约四分之三，并且不能划破鱼皮。
至于最后的半刀则是将鱼头上的两边的牙齿去掉。
这里头可讲究了，并不是如同现在很多餐馆那样，直接片开就可以。”
“额，那成吧，我还是第一次听。你来弄，我去帮你处理马面鲀。”
(https://www.24kxs.net/book/2895/2895700/11110654.html)
1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net