第64章 苏禾历时一个多月终于做出酱油

苏禾他们第二天做好豆腐，留出来的豆浆和豆腐脑都盛好一起带到镇上。豆腐干做不了，没有酱油。今天回来就开始做酱油，昨天做豆腐泡好的豆子剩下一些，先让哥哥把豆子煮透，沥干水分，均匀裹上面粉。

  他们赶着牛车来到镇上，给三家把豆腐先送过去。然后直接赶着牛车去富人区那里卖豆腐了，苏禾想着还是这里好卖些。豆腐和豆浆，还有豆腐脑一起都卖完了。这些东西集市都有卖的，苏禾这样过来卖，这些人家省的自己出去采买。

  苏禾每次带的也不多，一般情况下两三家就可以卖完。这样挨着卖，也能卖很久。都摸清楚情况了，有些不好打交道的人家，不去问就是了。苏禾还是很懂销售的，每次问门房的时候，都会送上一块豆腐，这次是一碗豆浆。苏禾这个方法还是很好用的，门房都尽力推荐厨房上采买她家的豆腐。反正每天都要买菜，一大家人买点豆腐很正常。

  苏禾没有想着去集市慢慢卖，这样不合算。挣的不多，时间再搭进去这桩买卖就不如不做。苏禾留下三块豆腐，医馆、书馆、布坊每家一块，就是吃个新鲜，他们都很高兴，谢谢苏禾的惦记。这些人际关系就在苏禾的慢慢维护下，相处的越来越好。苏禾知道所有的人情都不是单方面的付出，人家给予你方便之时，你也一定要有所回报。

  苏禾今天赶在申时回到家，她想着自己的酱油和大酱。苏禾回去把豆子均匀平铺在簸箕里，用棉布包裹不暴露在外面，夹紧，放阴暗、潮湿的地窖里，放到架子上。大概等五六天就可以放做开晾凉的水，里边加盐暴晒在太阳下，用稀布盖好，每天早晨和晚上翻拌，大约一个多月就好了。

  苏禾这几都自己观察着豆子的状态，只要不起黑霉就算成功了。五天之后，这些豆子都长出白霉，苏禾知道这次成功了。这也得益于家里都出都没有油，豆子一般都不会坏的。接着把买好的陶瓷缸准备好，里边按一斤豆子，一斤水，三两盐的比例把酱豆搅合好，搬到太阳地下边开始暴晒。这时候，苏禾自己编了一个锥形的小篓子，准备沥酱油用。

  家里的豆腐每天还是正常做着，这几天四个哥哥跟着他爹去镇上卖豆腐，这样几个人都能轮换出去见见世面。苏禾还需要看着自己的酱缸，每天早起第一件事就是拿着专门的棍子搅和这缸酱，直到上下翻拌均匀为止，傍晚再依照这个方法来一次。中间还因为太稠，加了两回凉的盐水。还有就是一定不能淋雨，不然酱就会坏掉。

  就这样一个多月之后，豆酱做成了。苏禾把小尖篓放到酱缸中间，开始沥出酱油，每天这样两回把篓子里边浇到外边，还有时常加盐水，大概两三四个月就会出酱油了。这中间也可以用大酱加糖和水还有盐，花椒熬煮，然后用布沥出一些水，就做出减配版酱油。当然没有半年之后的酱油好吃，这个也不错。

  苏看着减配版的酱油，直接加水放酱油煮了一些切好蒸熟的豆腐块，慢火半个小时之后，再浸泡上色捞出晾晒干就做成了，可以放三四天没有问题，放地窖里保质期时间更长。家里以后又多了一道菜，可以不用炒菜直接吃豆腐干。


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