第39章 玩心眼子

酒厂

  杜安小心翼翼的取出一片干枯的淡红色树叶，树叶上有一点白色的粉末，准备好发酵酒曲的基液，用木片轻轻刮下树叶上那一点白色粉末，溶进基液之中，封坛放在背阴的地方。

  灵儿：“这就完了？”

  杜安：“刚开始呢，这才一支菌种，还有十四支呢，上次去挖蘑菇的时候发现不少好东西呢，野生菌种最好要繁育五代才能用来酿酒，现在天气热，最适合做菌种培养了。第一支呢，用了辣蓼草，糯米粉的基液，第二支就有意思了，用面瓜，尝尝面瓜怎么样？”

  小蝶伸手捏了一点放进嘴里：“沙沙的，甜味不大。”

  杜安：“是啊，甜味不大，但是呢，菌种用面瓜培育超过二十代以后，会产生一种淡淡的甜味香氛，溶于酒，这就很有意思了呢，作为制作清香型酒的辅料，会让酒的底味更加丰富，调制的时候，只需要很小的比例就能发挥作用。”

  小蝶：“酒也需要调料？”

  杜安：“当然了，单纯的酒精是没有味道的，需要很多的香氛物质，还有甘油一类的油质能让酒体更加顺滑不辣喉咙，当然了发酵过程中会有很多酸涩的物质，咱们做的很多很多的工作就是把这些杂质除去，让酒体更加纯净，入喉柔，不上头，不窜鼻子，这样最后才能做出好酒来。”

  杜明：“东家，这制曲还有这么多学问啊，我以前就是把曲放进粮食里，发酵好了，一筛就卖了。”

  杜安：“哈哈，是啊，这些流程比你以前酿酒多太多了，慢慢适应吧，清香酒相对来说是比较快的，那些用来制作酱香的，最快也得将近一年才能出酒，流程更长。”

  林限之：“这些都是不传之秘，老夫在这详细记录是否不妥？”

  杜安：“您的意思是以后还得我亲自酿酒呗？他们看一次能学完全？肯定要照着你写的流程和配比慢慢复制才行，这东西谈不上不传之秘，你好好写，写详细点，免得遗漏了什么。”

  小云：“后面做什么？”

  杜安：“捏面团子呀，你们三个捏，来，脱了鞋，站到大盆里，开始下料了。”灵儿小蝶小云依次站到一个大盆里，倒进去一些米粉，黍子粉，还有其他杂粮，杜安扒开一个黑色的蘑菇，把蘑菇揉碎了扔进去，慢慢倒进去一些水，灵儿踩了许久，白色的糊糊慢慢变成黄色，揪下一些丢到小蝶脚下，加入凉水，再揪一些丢进小云脚下的盆里，慢慢倒水。

  灵儿：“黏糊糊的。”

  杜安：“哈哈，没事，加点水。什么时候不粘就算好了。”

  小蝶：“感觉很好吃的样子。”

  杜安：“专心踩，别乱想。”

  林夫子：“这是做什么？”

  杜安：“取少女脚下的灵气呗，长大就没了。”

  林夫子：“祝由术？”

  杜安：“谈不上，有些菌种长在奇奇怪怪的地方，这只是获取的手段，后面就不用这样了。”

  杜明：“少女脚上有曲？”

  杜安：“没有，有益制曲而已，不用多想，可以不写在备忘录上，这种东西只用一次，需要踩曲的主要是酱香那边。”

  小蝶：“踩的好辛苦啊，师父，你得给我做好吃的。”

  一众人哄堂大笑，林夫子笑的眼泪都流出来了。

  灵儿：“真是，哎......”

  杜安轻轻拍了一下小蝶的头，说：“好啊，跟师父说，想吃什么？”

  小蝶脸不红心不跳，思考了一会说：“烤羊，整只那种。”

  杜安：“好，中午回去闷烤全羊，犒劳一下咱们的小功臣。”

  林限之：“先生是不是有点太娇惯了？”

  杜安眯着眼睛直视林限之：“怎么？你在教我做事？自家的孩子自己不惯着，你等谁惯着？”

  林限之如芒在背，被杜安盯的有点不自然，嘴只好喃喃说道：“先生误会了，老朽不是这个意思，老朽只是想说...”

  杜安：“呵呵，林夫子别这么紧张嘛，小孩子嘛，只知道吃吃喝喝的，不用在意，不会惯坏的。”

  灵儿：“是啊，夫子，吃几只羊，不妨事，吾虽是女子，师亦视吾等如掌上之明珠。”

  林限之听了最后这句师亦视吾等如掌上之明珠，脑门上的冷汗倏然冒出，不自然的用大袖擦了擦，心里翻江倒海一般，千思万绪，也说不上是害怕或者惊惧，就是一股发自内心的空落落，自己百般呵护的两个儿子，一出家门音信全无，大女儿因病夭折了，小女儿命好，现在也算过的不错，自己还得了小女儿的济，二十年回想过来，自己对女子是不是......哎，悔不当初，哪怕多照看一下大女儿是不是她也能像小女儿一样，安稳的活到现在呢，悔恨，羞愧......小小稚子，言语犀利至此，学堂上真是任什么都学不会，掰着手指头教，学了点东西，孩子这句话肯定不是临时起意说的，定是早有腹稿，见自己触了先生霉头，拿这句话揶揄老夫，哎，真是老了呀！

  杜明适时打断话头：“灵娘子，还粘脚吗？用不用再添点水。”

  灵儿：“添，感觉不怎么粘了。再踩一会儿应该就好了吧。”

  杜明：“好嘞，来了。”

  添上少许的水之后，用力踩几下，感觉真的不粘了，说：“师父，不粘了，按说这东西应该一直都粘才对呀。”

  杜安：“呵呵，出来吧。小明，拿木勺挖出来，一勺一团，均匀摆在托盘上，盖上麻叶，千万别用手摸这东西，上架子发两天。记得中间撒两次水，打湿麻叶就行。”

  杜明：“好嘞，东家。”

  小云：“后面几种呢？”

  杜安：“后面没了呀，咱们做一次不是单纯的培养一种，少则十几种菌株，多则几百种，后面把这些东西筛选分离了才能用，选择那些优质的菌种用来酿酒。”

  灵儿：“不对，师父，在南方的时候，还找到过一种，你说是很酸的东西。”

  杜安：“对，不过那东西不是现在用的，要在第三轮发酵的时候投进去，增加一点酸性，改变发酵环境，前面两次投料，第三次不再投料，就混进这个菌株。”

  小云：“搅和事的？”

  杜安：“差不多，它本身没什么用，加入之后会让菌群产生很多脂类，为后期出酒增加更重的香气。”

  杜明：“的确好复杂，是不是一个不小心，就......”

  杜安：“那倒不至于，只是最后出的酒会寡淡一些。后面两种你带着徒弟做吧，看谁做的好，按书上写的方子做就行，反正你们人多，有一人做的有用，就算成事，不用担心浪费粮食，前面摸索多少都会交点学费。”

  小蝶：“我也好了，你看我的脚好干净啊。”

  杜明：“添点水吗？”

  小蝶：“不用，这样就很好。”

  小云：：“我这还得等一会儿，加点水，我再踩踩。”

  杜明：“好嘞，云娘子。”

  正午小院

  巨大的泥炉子微微冒着黑烟，烤肉的味道浓稠到化不开，这帮人肚子里油水太少，闻到这样的味道根本没法停下吞咽口水。前后院的廊下摆好了桌子，四鲤看着炉火，听着霹雳啪的爆鸣声，有些愣神。杜明陪着林限之在院门内的阴凉下坐着，心不在焉的小声说着话，老陈早早的就进了内院，坐在桌子边看杜安做饭。

  陈木匠：“东家，现在做的是啥？”

  杜安：“哦，干烧笋片，南方竹子多，这笋也很好呢。”

  陈木匠：“哦，我还没去过南方的密林呢，听妻弟说过，那里虫蛇毒瘴很多。”

  杜安：“恩，是挺多的，毒蛇少，多都是菜蛇，做蛇羹的好材料。”

  陈木匠：“一道菜这么快就做好了？”

  杜安：“对呀，前面配菜需要的时间比较多，真正上灶呢，猛火催熟很快的，现在正经野菜都老了，最时令的是撒地里的小青菜，牙夫人，摘了多少？”

  牙婆：“薅了一筐，有个两三斤吧。我洗洗去。”

  杜安：“不用了，扔筐里，我自己洗，蒜剥好了吧，拿蒜臼子捣出来，微微烫一下菜，凉拌。”

  牙婆：“是。”

  杜安：“老陈，你看这前后院子，能不能加个顶，感觉这几间小房子，不够几个孩子玩耍，现在天热还好，等天冷了，到处都冷，加个顶，烧个暖炉，不至于遭罪。”

  小云：“师父，加了顶这院子里不是整天都是黑的？”

  杜安：“是啊，这窗户上糊的全是纸，多少有点亮，不怎么通透，没事，这个我想办法。”

  陈木匠：“这要是加上去，是不是违制啊？”

  杜安：“你的意思是像宫殿？”

  陈木匠：“是啊，看上去就是一座宫殿。”

  杜安：“不用管那些，只管倒腾，违制算我的，谁敢来逼逼赖赖的，我灭了他。”

  灵儿：“好，灭了他。”

  杜安：“别学嘴，这样，老陈，你做的时候呢，我给你出个规格，你按规格预留，我会做一批东西嵌上去，保证透光。”

  陈木匠：“行，东家，留嵌口是小活，只是这么大的跨度，没有合适的木料啊。”

  杜安：“额，算了，我再想想吧，这事先放一边，吃饭！你家青儿呢？”

  陈木匠：“青儿？在院子外面玩呢吧，我去喊他。”

  杜安：“恩，快去快回，来，小蝶，跟师父开炉去，闻到羊肉的味道没？”

  小蝶：“别提了师父，吞口水吞的快饱了！”

  杜安：“哈哈哈...”

  杜安走到前院，轻轻拍开泥炉子的封泥，拆开木板，用木叉子挑出一块羊排。

  杜安：“四鲤，拿大盘！”

  四鲤从廊下一摞大盘取来五个，杜明拿下一个盘子，接过炽热的羊排，铁钩子烫的不行，叉子慢慢脱钩。杜明端着盘子快步放到了廊下的桌子上，林限之跟着也拿一个盘子等着。杜安又取出三块羊排，八条羊腿。全摆上桌。

  杜安：“好了，材料齐全，干蘸料呢，自选，这个红色的是辣的，那黄色的不辣，觉得不够咸，自己撒盐粒，好了，开始，我就不管你们了，吃吧！”

  小蝶：“好耶，好耶，我要啃羊腿。”

  灵儿：“你真直接抱着啃？”

  小蝶：“恩，怎么了？”

  杜安：“中间不是有小刀嘛，觉得直接啃不舒服，拿刀切。”

  杜明：“来，我给大家切肉！”率先拿一把小刀，取了一个羊腿，快速的切成肉片，摆在空盘子里。

  小云端了一碗米饭，把切下的肉全夹进碗里，又加了几样菜，说：“今天学业还差很多，不陪大家用饭了。”

  杜安：“恩，你们吃，莫要拘束，我去书房陪着小云就行。”

  灵儿：“好的，师父，我陪着大家呢。”

  杜安：“乖！”

  书房内，

  小云吃了一口肉，慢慢咀嚼，说：“师父，上午你好像有点生气了！”

  杜安：“谈不上吧，你觉得是为什么？”

  小云：“林夫子有点指手画脚的意思。”

  杜安：“表面上看，是这样，从深里看呢？”

  小云：“师父指教！”

  杜安：“简单说呢，你以后肯定是家里的当家人，很多事，要你决断，要你处理，作为一个大家长，不能受人蛊惑，凡事要自己做主，灵儿虽然会是一个领导者，他不能事事都处理的仔细，要靠你给他出谋划策，这个事，你心里要有个数。”

  小云：“师父的意思我明白，人嘛，都是有私心的，没人能保证自己说出的话完全没有私心，很多时候嘴一歪，这事儿就变了味道！”

  杜安：“对，是这样的，从深了讲呢，我周围的事，要以我的意志为准则，别人的法都是不被允许生存的，他们看轻女子，把女子当做牲口，在我这儿不行，我就是要把女子，当做跟男子一样的人来看待，这就是师父的法，如果谁敢违了师父的法，逆了师父的意，师父就灭了他，这是最基本的行为准则。他们拿祖宗礼法跟我说事，我就拿拳头跟他们理论，谁的头够铁，就来试试师父的拳头。他们鼓吹什么皇权至上，谁见了皇帝都得跪拜，师父就不信这个，那是他们的法，不是我的，要跟我斗法，让他们拿出实力来，破草台班子，当真事了似得！”

  小云：“斗法不是杀人于千里之外，法术一动，地动山摇吗？”

  杜安：“哈哈哈，你从哪儿听的这荒谬的说法，谁告诉你斗法就像军队打仗一样，又刀啊，又是枪的。”

  小云：“志怪经就是这样写的，混沌吞天地，金乌烧九州！”

  杜安：“哈哈，完全错，斗法斗法，法即法则，规则，方法，我用我的道理打败你的道理，就算斗法，两个高层次的存在斗法完全是无声无息，没人会察觉的，不是两个盲流子在大街上斗殴，你一拳我一脚，刀刀见红，拳拳见血。这样给你描述吧，我把你困在沙漠中间，你怎么破？”

  小云：“这，不知道！”

  杜安：“无视沙漠，直接离开。”

  小云：“这？不合理吧，沙漠那么广博，直接离开？”

  杜安：“完全合理，你看不到世界的全貌而已。”

  小云：“然后呢？”

  杜安：“然后消失掉，寻找到对方所在，推算对方的劫数，让清晰的事情变得复杂且浑浊，趁机破了对方的道心。”

  小云：“人不都是打打杀杀吗，怎么到了您这儿，变成玩心眼子了？”

  杜安：“哈哈哈，扯的有点远啊，有句老话说的好，江湖不是打打杀杀，江湖是人情世故。软刀子捅人才最疼呀！”

  小云：“师父，是不是我太小，还看不明白？”

  杜安：“或许是，也或许不是吧，经历就是经历，别人再怎么说教也没用的，长大，什么叫长大，就是把所有要踩的坑全踩一遍，吃过亏，上过当，才会明白吃亏上当的感觉，逢人只说七分话，未可抛却一片心。”

  小云：“逢人只说七分话，未可抛却一片心。”

  杜安：“是啊，同患难易，共富贵难，所以啊，所有的制度设计，一定要遵循这个原则，都可以吃饱穿暖不受压迫，但，一定不能设计出一个像皇帝一个的特权阶级，你说，你当了皇帝，你能容得下别人觊觎这个位置？一旦一个阶级掌控了另一个阶级的生死，那必然是一场灾难，明白吗？”

  小云：“那资本呢？”

  杜安：“好问题，你开始看了？”

  小云：“恩，刚看一半。”

  杜安：“资本永远是被人掌握的，无非是谁掌握，或者哪个群体掌握，没有纯粹资本而资本，这些都作为底层设计，一旦底层构架完成，资本会像你手里的工具一样，完全听话，世界上的人都是用户，他们有需求，有付出，很简单，管理好这些人，完全能够让你游刃有余。”

  小云：“如何管？”

  杜安：“束之以法，驱之以利，相对公平的规则，相对公正的环境，人群会自己繁荣。”

  小云：“处理起来是不是千头万绪？”

  杜安：“当然，人上一百，形形色色，人上一万，无边无沿，很多小脑萎缩，大脑瘫痪的事情就会冒出来，东家长西家短，三只蛤蟆五只眼，不用走远路，你在这坡上到处问问，估计都能写一本奇闻异事，谁的脚趾头特别上，谁的头秃了，谁跟谁眉来眼去啊，谁做梦当皇帝了，谁特能憋气，谁拿了谁的东西，猜测可能谁是小偷，哎，林林总总。”

  小云：“他们好像没提过这些，也没找您断过什么事！”

  杜安：“现在人员结构简单，没有管理层，都是师父带徒弟，有点小事，做师父的拿个态度，基本就解决了，还有就是现在的主要需求是吃饱饭，你明白吧，只要能吃饱饭，他们不会多事的。”

  小云：“看来还是要多经历，很多事听来十分费解。”


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