1881 初成
将新鲜的甘蔗砍成小段,洗干净后,扔到磨盘上碾出汁液。
因为苗寨里找来的磨盘较小,所以榨取的汁液并不十分充分,望着榨完汁后,仍旧湿漉漉的甘蔗渣子,萧寒的目光带着惋惜,舌头不住舔着嘴唇,很有上前用自己嘴巴再将其榨一遍的冲动。
“用纱布过滤一遍,然后点火,上锅熬!”
好在到了最后,萧寒还是想起了自己侯爷的身份,只得克制住冲动,依依不舍的让仡濮将榨取出的甘蔗汁倒进大锅里,开始生火熬糖浆。
熬汤这东西没什么技术含量,关键就在一个字,搅!而且是不断的搅!
在搅的同时,萧寒还让人找来一些石灰,也倒进甘蔗汁里一同熬煮。
“萧寒,往里倒石灰是干嘛?那玩意不是做水泥的么?用它做出的糖还能吃吗?”
刘弘基在萧寒后面,看着他一小点,一小点的往糖浆里面放石灰,眼神立刻变得很是古怪,待转头看看没人注意他,赶忙凑上前在萧寒耳边问道。
“废话!当然能吃!没听说过天下万物生生相克?孙老神仙用毒药治病的事你忘了?”
萧寒对刘弘基的担心嗤之以鼻!心说现在就放一点石灰你就看不下去了?那等一会,我往里面倒黄泥水的时候,你岂不是要上天?
没错,萧寒记忆中的制糖术,就是传说中,在元朝时期被我国工匠无意中发现的黄泥脱色制糖术。
虽然这个法子看起来有些脏,但从明清时期,欧洲还将白糖视为神物,只有国王侯爵才能享用一点。
而当时我国已经很能大量向印度等国出口白糖这一事实来看。这个法子,才是当前获取白糖最简单,最有效的法子!
至于什么后世最常用的离心制糖术?咳咳,萧寒觉得这玩意,还是留给未来更有抱负的牛人去发明吧!
一把一把的石灰加进去,大锅中刚刚还浑浊的糖液立刻有变清澈的迹象,当然,所谓的清澈,也仅仅是清了一点点罢了!远没有达到立竿见影的效果。
毕竟这时候加入石灰,更多是为了用碱性的石灰去中和糖浆中的果酸,达到去除酸味,促进结晶的功效。
可以说,很多人之所以弄不出固体糖,或者说弄出的固体糖质量不好,绝大部分原因就是在这些果酸身上。
正因为它们的存在,才让糖分无法顺利结晶,导致提炼固体糖失败。
大锅底下,熊熊的火苗沿着锅边蹿起来老高,烧的整片空气中,都升腾起一股带着浓浓甜香味的白烟。
这白烟闻起来很好闻,看起来也很好看,但也有一点不好,那就是呛眼睛。
被白烟熏了一会,负责搅动大锅的那个苗家小伙很快眼睛就红肿了起来,眼泪更是不住的顺着脸往下淌着。
后来还是他的同伴发觉不对,赶忙上前将他替下,这才免的他为了苗寨的第一锅糖,英勇的流泪而亡。
“好了,好了!灭火!”
烧了约摸小半个时辰,等到看锅里的糖浆变了颜色,形态也从水一般的液态变成了浓粥一样的胶态,萧寒果断让人将锅底下的柴火抽了出去,只剩下那只孤零零的大锅在空地中间不断冒着白烟。
“倒出来!就倒在刚刚那块石板上!”用一根竹竿小心的捅了捅浓稠的糖浆,看到竹竿在糖浆上留下的小坑缓缓闭合,萧寒终于也随之舒了口气。
老天保佑,这跟他以前在书上看到的差不多!哎,果然人穷就需要多读书,谁知道哪天,它就能用上不是?
“一二三!”
喊着号子,教那些苗家小伙将大锅吊起来,再把里面浓稠的糖浆倒在旁边一块,早就被姑娘们洗刷的干干净净的石板上,熬糖的工序就算完成了。
看着如火山岩浆一般在石板上缓缓摊平,仡濮情不禁自的用手指捻了一点放进嘴里,顿时一股浓浓的甜意充斥了他的整个口腔,这甜味比之前单啃甘蔗何止浓上十倍!
“唔,好甜!大家都尝尝!萧侯?萧侯?你也尝尝?”惊喜的招呼干活的众人一起尝尝这糖的味道,仡濮一转头,突然发现萧寒和刘弘基都站在一边不动手,于是赶紧也一并招呼二人。
“咳咳,那个,你们先吃!我们等等……”
萧寒脸有些红,见状连忙摆手,示意自己不吃!
而他旁边的刘弘基虽然早就对石板上的糖垂涎三尺,但看到萧寒不吃,他也只得咽着口水,识趣的摇头拒绝。
没法子,之前被萧寒坑的太多了,刘弘基都被坑出经验了!现在不管看到什么好东西,只要萧寒不吃,他都不敢随便往嘴里送!
“喂,你怎么不吃?”
看着仡濮用带着三分可惜,七分嫌弃的目光扫视过自己与萧寒,刘弘基趁着他转回头去,连忙小声的问萧寒。
而萧寒则面容如常,一边和煦的笑着,一边微微蠕动嘴唇道:“刚刚石灰我也不知道该放多少,估计放多了!我怕吃了以后,会在肚子里长出石头……”
“啊……咳咳咳…”
刘弘基差点没被萧寒这一句话呛死,咳嗽了半天,才瞪大眼睛望着萧寒:“那这样,你还敢教他们做了糖往外卖!这不是害人么。”
“什么害人?”萧寒翻了个白眼,理直气壮的道:“废话!这不是实验么?实验你懂不?得一遍一遍的试错,才能找到最好的那个结果!再说了,城里人命硬的很,几斤石灰吃不死人!”
“你,你…”刘弘基被萧寒怼的哑口无言,瞪了他半响后,才颓然的长出一口气。
他也知道,跟萧寒辩驳,那纯属自找难受!有这替别人操心的心思,还不如想想以后怎么能避免成为这家伙的实验对象!
“要不,以后没事别住城里了,搬乡下住?也不知道城里人怎么得罪他了,非紧着一批人坑!”
摇了摇头,刘弘基打定主意,这次回长安后,就将家里的老老少少全送到长安郊外的庄子里住!毕竟他们都是人,不是蛤蜊!肚子里长几斤石头,这算怎么回事?
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