第六十章 只尝一口
经理一直忙碌的手终于停了下来,抬起了头,正视了这个服务员,这是一个四十多岁左右的男人,国字脸,看起来一丝不苟,应该是个对工作认真负责的人。
“你确定?”他眼神中带着怀疑。
服务员紧张的点点头。
这下,这个经理站了起来,脸上有了思索的神色,想了想,似乎确定了什么,披上办公椅上的西装外套走了出去,服务员赶忙跟在了身后。
两人径直走进了后厨。
这里,一片热火朝天的景象,后厨看起来十分的宽敞,仔细看,也十分的整洁,建福人素来比较讲究,在细节上,最多比华夏大多数的餐馆都要更好,随便看看,主厨和各种厨师加在一起,也有十几二十人,相对来说,也算是不小的规模了,每个人都各司其职,看起来有模有样。
“赵师傅。”经理走到门口,满意的看了看正在工作的每个人,随即开口叫到。
“有,有!”一个敞亮的声音传来,不一会,一个身材微微发福的胖子跑了出来,年纪看起来也有三四十岁了,快步走到了经理的面前。
“经理,您找我?”胖子名叫赵志义,在这家餐馆工作也有三四年了,当初也是四星级酒店的主厨,后来一品楼开始扩张,高薪把他挖了过来。
经理看了看后厨,很多人都没有受到这边的影响,依然在认真的做菜,心里很是满意,便把眼神放在了赵志义的身上:“赵师傅,你看看这个单子。”
说完,经理将服务员手中的点餐单递给了赵志义。
佛跳墙,醉糟鸡,双菇争艳,白斩河田鸡,烧大块.......总共十三道菜。
“这客人有眼光,点的都是咱们的招牌菜,也是我的拿手菜。”赵志义看到菜单后,心里很是满足,这个客人,识货。
看到赵志义有些自满的神情,经理说道:“他只有一个人。”
这下,赵志义的脸上没有了笑容,就是很多都在做菜的人都停下了手中的家伙事,眼光都转了过来。
一个人,点了十几个招牌菜,对于厨师来说,这样的意思再明显不过了。
两种可能,砸场子,或者就是美食评论家。
赵志义有些担心了,这两种,对于主厨来说,都是莫大的考验啊,就说这砸场子,做不好那可是当面就是一顿麻烦啊,就算是第二种,万一也做不好,那影响的可就是一品楼在整个行业的口碑了,实在马虎不得啊。想了这么多,赵志义突然来了气,继而转化成了信心!来就来吧,我赵志义当年也是四星级酒店的人,今天,难道还害怕你一个不知道来路的人么?
“经理,放心吧,这十三道菜,我一定做得完美无瑕。”赵志义拍拍胸脯表示。
经理笑了,这才是他需要的主厨,一味的惧怕只会让别人觉得他实力不行,只有迎头痛击才是生存之道啊。
“兄弟们,抄家伙!先来一个双菇争艳压压惊!”赵志义打完包票之后不再多说,回头冲着还在发呆的后厨们大吼一声。
一时间,热火朝天的景象再度出现。
大约只过了十几分钟,第一份双菇争艳已经被端了出来,周松看了看时间,不错,效率很高,三星级的就是不一样,就速度来说,还是过关的,想想自己以前虫草汤顾客排队到过年,心里感觉很对不起那些顾客。
双菇争艳也是闽菜中的一道传统名菜,后面沪海人加以改良,在沪海地区也广受欢迎,双菇争艳以杏鲍菇和生香菇为主要材料,此菜为低油烹调煮,口味属于酸辣味,有滋阴增强免疫力的功效。
周松点点头,第一道菜上双菇争艳,讲究。
夹了一口,放进了嘴里,还很是热乎,但是周松不知道,自己此刻已经成了整个一品楼的焦点所在,不管是楼上的还是楼下的,服务员们都听说了有一号人物来到了店里试吃,都直勾勾的看着周松的一举一动,就连经理也罕见的出现在柜台,眼睛时不时的转向周松的位置。
其实第一口进去,周松的感觉还是不错的,虽然没有到满齿留香的地步,但是菇的口感保持的还是不错的,但是咀嚼了几口之后,周松就放下了筷子。
不知道为什么,周松现在的味觉变的十分的敏感,对于一道菜中的食材和作料,可以感受到它的精华和火候的掌握,甚至比例他都能觉察出对与不对,想了想,周松觉得应该是天赋增加带来的效应。
咸了,软了,不鲜了。
这是周松的总结,也许是自己每天品尝智能传授自己的手艺后要求变的高了,总之,周松觉得,这道菜不好吃,很见到,就是不好吃。
只是一口,周松就没有再动过这份菜。
这下,周松没什么,整个一品楼的气氛都不对了。
所有的服务员情不自禁的握紧了手,经理的眉毛也开始微微紧在一起。
第二道菜,白斩河田鸡,在服务员紧张的手上被放在了周松的面前,一个不下心还差嗲没拿稳,吓的周松下意识的躲了一下,我来吃个饭小姑娘你紧张什么呀?
这白斩河田鸡是建福省的汉族客家名菜,属于丁州客家菜系,鸡必须是长丁特产的河田鸡,料酒必须是长丁产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮。
周松依旧是夹了一口。然后就没有第二口了。
味道不错,但是,这鸡绝不是长丁的河田鸡,就是普通的家鸡,这料酒就更不是客家米酒料酒了,只是比较好的料酒而已,超市都有卖,这道菜厨师的手艺发挥还可以,但是,已经不是正宗的白斩河田鸡了。
十二道菜已经全部上完,所有的菜,周松都只品尝了一口。
这个时候,包括一品楼的食客,都已经被这位独特的客人吸引了,小小的桌子在他面前被摆了两个,满满的菜都只动了一口,这个人,要做什么?
佛跳墙被端了出来,而上菜的不再是服务员,而是主厨赵志义亲自上菜。
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