第五百五十六章 万众期待
关于三杯鸡,还有两个传说。
三杯鸡流传数百年,在赣中赣南等地广为传播,而真正的发源地是万载县。据传,万载县城康乐城郊,有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒,弟弟提出,与其在家坐以待毙,不如外出谋生。他离家那天,姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好,为之送行。穷家也找不出什么调料,就把橱里仅剩的食油、酱油、酒,同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了,不想满屋浓香扑鼻,吃来鲜美无比。后来,弟弟流落到宁城县城,在一家饮食店帮工,东家见他做事勤勉,为人诚实,就招为女婿。过了一些年,弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜,要求姐姐重做一遍。后来,这道菜经过加工整理,成了店家招待顾客的当家菜,令过往客人赞不绝口。于是,广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了赣菜的一道经典制作。
另一个传说是。
相传很久以前,有一个乞丐,与母亲相依为命。一日,母亲病重,久卧在床,奄奄一息。儿子为了尽孝,出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵,向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后,喂给母亲吃,不料香气四溢,引来隔壁一位官厨,他夹了块一尝,觉得味道鲜美。后来,这位官厨不断改进制作方法,以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡,并取名为“三杯鸡”。
三杯鸡在华夏料理中也是极为出名的存在,不少菜系都会研究三杯鸡的做法,因为它本身的经典以至于如今有了很多类似于三杯鸡做法的料理。
赣菜的悠久,从三杯鸡中也能看出一些端倪。
王鹏深知三杯鸡的精髓,而此刻当他拿起炒锅的时候,大家注意力不由得全部都在他的身上。
翻炒,是三杯鸡最为关键的一步,当所有的程序按部就班完成之后,翻炒就成为了三杯鸡成型的点睛之笔。
王鹏深吸了一口气,所有人都深吸了一口气。
哗啦!
鸡肉被王鹏整份的倒进了炒锅中!
滋滋滋!
油水和鸡肉相融的声音,王鹏把握着时机,在最恰当的时候,手腕发力。
鸡肉高高抛起。
一次,两次,连续不断,每一次翻炒的高度都比之前稍微高了一些,给鸡肉更多通透的时间,而当鸡肉来到了最后一次翻炒的时候,整个鸡肉的表面光泽已经来到了一个非常诱人的程度。
“呼....”王鹏长舒了一口气,将翻炒好的鸡肉放在一边,拿起手巾擦了擦汗,脸上有几分满意的神情。
翻炒的感觉非常的不错,尤其是在鸡肉的过油,可以说是恰到好处,多一点就多,少一点就好,王鹏有一种成就感,就刚才的翻炒来说,绝不是一般人可以做到的。
“王叔刚才那几下很是精彩呢。”风亦水拍着手说道。
王鹏笑了笑:“风少主见笑了,三杯鸡我也做过不少次了,这翻炒也算是了然于心了。”
风亦水点点头,看向了观众区。
啪啪啪。
他率先鼓起掌来。
啪啪啪啪啪啪!
掌声雷动。
“王叔刚才的翻炒想必大家都有看到,咱们华夏的赣菜在翻炒这一块也有独特的手法,尤其是翻炒过程中食材和油锅的距离,可以看出来,王叔的每一步做的都非常的规范,我们将掌声献给王叔,献给赣菜。”
说着,风亦水骚包的笑了笑。
朝九歌无奈的笑了笑转过头对着一旁的佳琪说:“风师兄这个人就是这样,很会玩。”
佳琪赞同的点点头。
虽然风亦水逼装的可以,但是他说的这些话确实是大实话,刚才王鹏精彩的翻炒对于在座的每一个人都受益匪浅,那是久经酝酿的赣菜顶级大厨才有的实力,能够亲眼目睹,是每个人的幸运。
王鹏笑了笑拱拱手。
佳琪扭头看向一旁的朝九歌:“你们的比试都是这样么?”
朝九歌一愣:“胡小姐这话是什么意思?”
佳琪沉吟了一下,感受着场内的气氛:“我的意思是,不管怎么说,这都是一场比试,可是我怎么总感觉气氛这么融洽呢?难道一点火药味都没有么?”
听到佳琪这么说,朝九歌大笑了起来,脸上有着骄傲的神情:“胡小姐,在你看来,胜负很重要么?”
佳琪摇摇头:“我不觉得胜负重要,但是在现实中,胜负很重要。”
说着,佳琪想起了胡家发生的一切,凡事都有胜负,输了还有资格再去多说?
佳琪的话让朝九歌淡淡的笑了出来:“胡小姐说的没错,胜负有时候很重要,但是,在这里,有比胜负更重要的事情。”
佳琪没有说话,等着朝九歌下面的话。
朝九歌看向了场上还在交流的风亦水和王鹏沉默了一下。
“共同进步。”
“共同进步?”佳琪疑惑的问。
朝九歌笑着点点头:“没错,也许胜负能够带来一时的利益,但是交流和学习,才是真正的进步,学你所长补我所短,共同进步。”
佳琪没有说话。隐隐的,她感觉自己学到了什么,有些道理,不仅仅局限在料理,放在任何地方都是一样的。
王鹏将火息小了一点,然后将超过用盖子盖好,开始收汁。
“风少主还不打算动手么?”王鹏笑着说。
风亦水拍了拍手走回了自己的厨台。
全场的目光开始凝聚,开始期盼,开始闪烁。
风亦水看着眼前的食材咳嗽了一下,气氛一下子紧张了起来!
终于要动手了么?!万众期待!八大菜系的徽菜究竟有多么的强大,终于,所有人都可以一睹真容了!
连王鹏都感觉自己的心跳开始加速。
徽菜,这个古老庞大的菜系,终于要在这里,展露他的冰山一角了,而风亦水,这个流传天赋异禀的徽菜奇才,究竟有多大的本事?
他会做什么菜呢?
此刻,这是所有人的疑问。
风亦水撸起了自己的袖子,他也感受到了所有人对自己的期待。微微一笑,他伸手拿出了自己选择的食材。
白菜,豆腐。
他嘻嘻一笑,白皙的脸上浮现出玩味的神情。
“就做一份白菜豆腐汤吧。”
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