第三百二十章 九转大肠VS祖庵鱼翅(90鲜花加更)
周松看着场上的两人,顾莫言依旧没有出手,而是静静的看着广丰的表现。
“智能,出来。”周松在心里默念。
“哔哔,哔哔。”
“这祖庵鱼翅什么来路,我看着曲园酒楼的传人一招一式都十分的了得,并且手法十分的玄妙,这是一道怎样的菜,我看,没有一定的造诣,是做不出这道菜的。”
智能沉默了一下,赛场的气氛开始亢奋起来,当广丰开始不断的展示出各种眼花缭乱的技艺之后,曲园酒楼的人都有点压住不住内心的激动,就连老楼主光老的脸上都是自豪的神情,当然,看台上的三位老人也是频频点头。
顾莫言的脸色也认真了起来,看着广丰惊人的表现,一旁的他也双手抱胸,静静的欣赏着。
“祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由民国国民政府主席谭延恺的家厨曹敬臣所创,是湘省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。”
“组庵湘菜?民国主席?这来头可真不小啊!”
听到这里,周松发出了疑问,这组庵湘菜又是什么来路?听起来似乎这祖庵鱼翅和它有一定的联系。
“组庵湘菜是由湘省晚清至民国时期名人谭延恺及其家厨所创立。组庵湘菜以原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准的美食理念赢得了人们的青睐,被称为“湘菜之源”,组庵湘菜是湘菜中的著名系列和重要流派。”
听到这里,周松算是了解了一点,想来这个组庵湘菜就是湘菜的一个重要分支,就像是京菜中的官府菜,谭家菜一样,属于一条重要的脉络。
但是,似乎又有所不同,毕竟,组庵湘菜有着湘菜之源的说法,想来对于湘菜的重要性更是不言而喻。
“祖庵鱼翅始于清代光绪年间,为光绪进士、湘省督军谭延恺字祖庵的家厨曹敬臣所创。此菜制作后,谭延恺大快朵颐,倍加赞赏。后来,此菜的制作方法逐渐流传到社会上,各酒家菜馆的厨师纷纷效仿,遂成为高级宴会上的必备菜肴。”
“民国十九年,谭延恺在金陵政府行政院院长任上去世后,曹敬臣回到星城,在坡子横街开设健乐园,便将祖庵鱼翅等菜肴以“祖庵菜”的名牌烹制应市,并大肆宣传。”
“谭延恺是个美食家,嗜美食如命,谭府内有大厨曹敬臣、谭奚庭等。李六如在《六十年变迁》一书中记载,谭府为了烹制一份烧菜心,需耗费两担小白菜。谭延恺喜欢吃狗肉,当时星城民间盛传着一首打油诗,生动地描绘了谭府中大开狗宴的盛况:老夫今日狗宴开,不料诸君个个来。上菜碗从头顶落,提壶酒向耳边筛。”
“抗战期间,国民政府主席林森由金陵乘汽车去川省,路过星城,当时市商会的左学谦便在健乐园设宴以祖庵菜替其洗尘,获得佳誉,健乐园与祖庵菜更名噪一时。”
知道了祖庵鱼翅的来历之后,周松点点头,而此时场上的广丰已经基本上制作完毕,周松看到,所有人的脸上都有着惊艳的神采,而周松刚才在听智能普及的时候也注意到了广丰的一招一式,实实在在的都是真手艺。
这样的人,远非周松之前所见过的人可比,想来,就是吕兰都没有把握能够战胜。
当广丰将祖庵鱼翅制作完毕之后,女主持人就快步的走到了广丰的面前,笑了一下之后赶忙将做好的餐品拿上了三位老人的桌前。
“顾兄还不出手么?”
广丰看着自己的菜已经摆在了老人的面前,转头对着还在思考的顾莫言说。
顾莫言轻笑了一下,依旧盯着广丰已经操练完毕的厨台,眼中闪烁不定:“师兄这道祖庵鱼翅,就算是莫言也是头一次听说,看到师兄的手艺之后,莫言很是敬佩。”
听到顾莫言的话,广丰摆摆手,走到了顾莫言的厨台前,伸出手弯腰:“请顾兄赐教。”
顾莫言最后看了一眼剩下的鱼翅之后,走回了自己的厨台前,他本就面容阴冷,此刻面无表情的站在厨台前更是有一种冷冰冰的感觉,虽然如此,他还是摇头轻笑了一下,看向了广丰:“那我就献丑了。”
说罢,顾莫言轻轻的卷起了袖子。
周松在台上,看着顾莫言的神情,看着他卷袖子这个熟悉的动作,心里有了一丝的喜意,多少年了,自己没有见到有人能够激起顾莫言的兴趣了,想来,现在的他一定觉得非常有趣吧。
“鲁菜,九转大肠。”说着,顾莫言弯下了腰,开始了自己的展示,而不同于广丰的是,顾莫言的每一个举动都十分的安静,直白的说来就是没有什么大动作,每一个动作都是那么的平常,就像是做家常小炒一样轻松,而从他的脸上,看不到紧张,看不到轻松,只有醉心的平淡和自如。
“师傅,这顾莫言顾师兄的厨艺很厉害么?”坐在光老旁边的一个曲园酒楼的底子看着顾莫言平静的表现说道,在他看来,顾莫言的每一个动作都是那么的稀松平常,和他的师兄比起来,简直就是天差地别。
但是显然光老不这么认为,因为他看向顾莫言的神情充满了严肃,而苍老的手也不自觉的握紧了,似乎心中有着惊讶的感觉。
许久,看到顾莫言终于暂时告一段落等待火候的时候,光老菜长舒了一口气,赞叹的点点头:“这个顾莫言,可不是你想的这么简单啊。”
老人的一句话虽然声音不大,但是显然勾起来了所有曲园酒楼的人的好奇心,都纷纷转头看向了光老。
光老深深地看了一眼站在场中发呆的古顾莫言,揉了揉自己的额头:“当年的帝都,鲁菜逐渐没落,顾莫言的出现被誉为是帝都鲁菜的希望,而他的天赋更是得到过一位华夏料理最为顶级的大师的称赞,赞其是帝都鲁菜中兴之人,天赋非凡,在当时,顾莫言甚至是帝都年青一代中的首选之人,风头一时无两啊,现在的你们,是想不到当初他的出现是有多么的震撼的。”
听到光老的解释,所有人看向顾莫言的表情都变为了震惊,这个阴冷的男子,究竟有什么样的本事,能够得到这样的评价呢?
“这些年,同和居大事小事不断,顾莫言忙于俗物,名气渐小,但是以他的天赋,不知到了如今,厨艺有没有见长....”
光老看着场中再度开始行动的顾莫言,呢喃的说道。
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