第一百二十一章 传授经验

当他挑回了红薯后，眼光犀利的高壮惊叫道：“晓明哥，你们家的红薯好大啊！比我家整整大了一倍！”

精妙的老太细奶奶和何秀曼连忙过来看，确认了确实高晓明带来的红薯的确体型较大。

红薯是一种耐旱的作物，尽管天干会影响产量。

今年由于天候干旱且家力不继，浇水施肥不如以往频繁，因此高壮家的红薯不大。

但是，高晓明那里却水源充足，所以他经常灌溉，红薯自然生长状况更好。

“这就表示我非常会种地嘛！”高晓明笑道，他将红薯堆在地面上，然后大家着手开始了工作。

要想品尝香浓的红薯粉，首先要处理红薯，从清洗开始。

先将红薯洗干净，不必去皮，只需去掉表面难看的痕迹，剩下的放置在一块铁板上摩擦，以便去除外表的硬皮。

这个铁板藏着玄机，上面密密麻麻打了很多小孔，这样铁板背后便形成了一些凸起与凹陷，红薯借此被磨得如泥浆般。

红薯碎渣自然从磨好的铁板缝隙间滑落至干净盆子里，变成了纯净的白薯渣。

这部分红薯渣饱含丰富淀粉，便是提取出其淀粉，制成红薯粉的关键原料。

细奶奶带着何秀曼正在细心地磨制薯渣，高晓明则进入屋子拿出一些干净的洁白棉布准备备用。

先将这些棉布清洁一番，随后静待使用。

磨好的红薯渣需加入适量水分并搅拌均匀，然后裹进白棉布内过滤杂质，得到富含淀粉的水溶液。

将这水溶液澄清后，便会形成清澈的白薯淀粉。

红薯淀粉与水相调，变成糊状，便可用来制作红薯粉；同样，红薯淀粉干燥后也能长期储存，用于随时制作。

它还能做调料，让肉类口感变得更加滑嫩，可用于勾兑汤汁凝结或者烹炒食材。

在新鲜蔬食不足的冬季，这样的简易菜品也是应急的好选择。

获取鲜淀粉后，他们会立刻转化为红薯粉，因此不必先干燥存储。

制作出粉之后，再去晾干。

接着，高晓明到屋外搜集了几块木材，凭借这些材料搭建了一个简易的支架：一边置两根呈直角排列的小木桩，中间横放了一根约拳头粗的大木棒，然后将各种容器依次排列于木棍底部，形成一个简单的支撑结构。

完成所有预备工作后，他抓住布袋的四个角，朝着正在帮忙准备工作的高壮喊：“去拿一盆薯渣过来。”

“好的。”回应的同时，高壮捧起一盆红薯碎渣倒入布袋中，液体从布料透出径直流下到容器内，留下的是被布袋隔出的薯渣。

在壮硕动作的推挤下，棉花布袋愈发显得沉重，然而高晓明的手腕稳健无比，纹丝不动。

待整盆废物倾倒殆尽后，他还抓着布裹的红薯碎屑，将其内含的水分挤尽，紧接着示意壮硕再来一盆。

接连两盆过后，包在布里的薯泥碎片开始堆积过多，难以继续装纳。

此时，高晓明巧妙地将布袋四角系于放置的竖杆上，依靠地心引力让多余的水分缓缓滴进下方盆中。

盆内的浑浊物呈现出乳白颜色，放置一段时间后，淀粉颗粒会沉淀下来，清澈的水分则会上升分离。

若色泽不理想偏深褐，也可在弃水后再添加清洁液体，使其再次沉淀分离开杂质。

这项工作的每个步骤都需要时间耐心进行，四人在两小时内共同完成了红薯粉碎工作。

尽管四人参与，实际主要劳作是由何秀曼与高晓明兄妹完成，孕期的何秀曼参与度最低，却也始终忙前忙后地配合。

傍晚时分，许小美从她大姐姐家回来，一眼见到庭院里热火朝天地干活场景。

看见她返回，细奶奶关心地询问起她及家中婴儿的情况。

许小美当然报以好消息，并简单描述了一些关于生产的细节，眼神认真地听着何秀曼聆听这些内容。

因何秀曼即将到来的生育，这些话题对她的吸引力尤为突出。

许小美前往厨房做饭，细奶奶和何秀曼随后也准备回家。

尽管高晓明盛情挽留，她们仍婉言谢绝留下。

高晓明并没有硬劝，反而提醒道：“细奶奶，红薯淀粉只需一宿沉淀就可以了，你们明早就过来做红薯粉丝吧！”闻言，细奶奶答应了，与何秀曼一同先回原村庄落，留下壮硕继续收尾处理。

壮硕最后倒掉残渣，并协助整理工具，笑着同高晓明告别道明早再见。

整个过程耗水量惊人，然而高晓明家中那口井极其充沛，即使如此大量的水提取也未曾见底部减少。

洗红薯和渣处理后的废弃水中所含养分并未废弃，会被倒入墙角处的花丛中。

人群离去后夜色渐深，高晓明核查完晾在一旁的器具，成果丰硕——一    袋满满的薯泥渣、木架上挂着的三个装满薯泥布袋、底下空盆中的浑浊液等待转化。

厨房内传来了许小美的呼唤：“晓明，该吃晚饭了。”

餐桌前，两人边享美食边闲谈。

许小美透露：“我二姐那也有很多红薯，不过他们都担心它们    ，所以预先将红薯切丁晒干，说是在冬天煮粥时用。”

她们家并没有储藏地下室，考虑到年迈父亲健康问题以及仅有四位姐妹的情况，一家人未曾挖掘自己的藏储空间。

直到许多玉与张成远结识，想寻地建地下室，遭到外界排斥导致无功而返，家    用的地窖至今未得。

红薯如果未能置于地下室储藏，极易腐烂造成损失，人们无不珍视种植成果，没有水源做粉丝保存，则会选择晾干保存，这样至少能保留在手里的一部分收获。

晒干的红薯可以在整个冬季用来炖粥食用。

高晓明说道：“他们家今年也没空来做红薯粉丝。

这样吧，问问你哥哥还打算挖地下室吗？如果你想，就在我们的旁边挖掘吧，直接挖到我们这里，就算别人知道了也管不着。”

“嗯。”许小美随声附和，随后笑容满面地聊起新生儿的趣事。

然而高晓明却显得有些不在状态，上一世，许小美也很照顾她的外甥，只要有好吃的她都愿意分一份，待家里富裕之后，还负责了外甥的学费。

这位外甥确实是个勤奋读书的人，一路升学到京城，并在那里工作买房，即便如此一年到头能回几趟都不一定能数清，回来时对她这个姨娘也不见得有多亲热。

许小美曾经对此感到些许不平衡，可高晓明从未提起。

毕竟他也有包揽自己亲侄侄女学费的习惯，考试表现好的还会有些奖励。

更何况他们的亲亲晚辈在成长后也很少善待自己。

在这件事上，两人都有着各自的烦恼。

现在眼见许小美好不容易关心起外甥，高晓明心中有了想法：生育计划或许可以提前计划一下！

一旦许小美有了自己的孩子，那份爱心就会自然转移到新的生命上。

而在这一世里，他打算和许小美共同抚育他们的子女，体验父亲角色的责任和满足感。

至于别人的儿女，好坏都只是过客而已，各自家长自然照看着吧！

(

转眼便是第二天清早，细奶奶一家早早来访，她手中托着一张大的铁制方形板子，强壮的高壮提着一捆竹编网格框架，为接下来晒红薯粉丝做好准备。

昨晚的滤液沉淀一整夜，沉淀在盆底的是纯白色淀粉，而水面则清澈如昔。

包在布内的红薯皮此刻已略显干瘪，这部分废弃物不会白白丢弃，它们会被作为牲畜的食物。

许小美早餐过后再次去姐姐家帮忙照料婴儿，她如今虽经验不足，但许多人玉与张成远也同样生疏。

三人联手应付新生宝宝的啼哭、排泄，忙得不可开交。

张成远还有田里的事情要做，加上男性粗手粗脚的，很难妥善照顾新生婴儿，抱在手中的时候连呼吸都要谨慎。

对于刚出生的孩子来说，拉屎撒尿是最频繁的时刻，他们大部分时间都在睡梦中度过。

孩子一旦哭起来，如果不是饿着了，那么肯定是要拉尿或排便了。

许多玉事先预备了一些尿布，许小美也亲手用旧棉布缝制了几套，可仍供不应求，因为他们一湿就得换洗，尿布频繁地脏污更换是避免不了的。

还好现在天气还不算寒冷，洗涤尿布还不算特别费力。

许小美主要是协助护理婴儿和照顾月子中的姐姐。

见到细奶奶一家，她连忙走上前迎接，"今天天气好，适合晒粉丝。"

"正是的，最近晴朗连天，只需要晾两日就行。

晓明，你吃早饭了没?"  细奶奶笑问着。

"已经吃过了，小米将锅子洗净，我们现在就开始制粉丝吧。

细奶奶，您调和糊料的工作交给你了，我去取水，壮子，生火烧火!"  高晓明分配好了大家的任务，提着系有绳索的水桶向井边走去。

水缸的水量不算巨大，所以提了满满三次才能达到大铁锅所需的三分之二。

壮壮已先坐在炉子旁边的木凳上，点燃了炉膛里的火焰，准备工作逐渐启动。

如今在高晓明家里，柴火供应最为充足，小树枝整齐堆放在一起，劈开的成木也堆积如山。

烧火时，先使用那些小树枝，它们烧起来迅速而猛，待到火势旺盛，就可以加入大块柴火，大块柴材持久耐烧。

如果要在烹饪时，既要炒菜又要保持火焰，那么就必须使用大木头，否则每炒一次菜，就得重新添加柴火，那样就会手忙脚乱，菜肴质量自然就难以保证了。

细奶奶指导何秀曼调制红薯粉，一边教授一边实践。"秀曼啊，你看仔细些，这个过程可是大有玄机的。”

何秀曼专注地学习，她们家以前没有红薯粉的制作经历，因为她家人口众多，生活条件有限，产出的红薯往往作为粮食填饱肚子，奢侈做出红薯粉品尝自然是不现实。

红薯粉的调配其实不算复杂，主要是掌握水的加量而已。

自家制作的红薯粉素净无杂物，外面买的可能会添加明矾，以增加其韧性，助于面条形成长长一缕，并便于运输，口感弹牙经久不易破碎。

不过明矾含有铝，过量食用可能损伤大脑，因此尽量避免过多摄入。

市售的那种折不断甚至带弹性的粉丝，十有    是添加了过多明矾和明胶。

由于自家手工制粉不易定型，不用漏网漏水条入水，而是在温暖的水中直接涂布于铁盘上后，置于沸水中蒸烫一分多钟，待粉条煮熟后再撕下，放置于竹编架晾凉。

经过大约一小时的日晒，红薯粉皮表面干燥但尚未全干时，就可以取下并折弯，切割为细面条，再晒干后便储藏起来细嚼慢品。

只要保持适宜湿度，红薯粉丝可以保存两三年之久而不腐烂。

大锅中的水已然滚烫，细奶奶手持圆勺在面糊中搅拌，而后舀出一勺，倾倒入预先放置的铁盘，确保均匀铺展。

此刻铁盘被放入滚烫的沸水中，大小刚合适，恰如其分地漂浮，不沉下去。

奶奶将盖子盖在锅上：“大概需要一分钟左右，熟透就行了。

过去我们得凭直觉判断时间，有时得掀开盖试探。

但现在不同，你们都戴着手表，一看便知时间。”

话毕，一分短短时间即逝。

掀开锅盖，腾升的水汽扑面袭来。

铁盘上已附着了一层面粉，白净的红薯粉在烹煮过程中发生色泽改变，如同新鲜红薯切开后露出白浆，片刻转深褐色，红薯粉的变化道理相同。

奶奶熟练地把热乎乎的盘中粉皮挑起，放到一旁备好的竹架上散热晾凉。

紧接着，她又轻柔搅拌面糊，再舀取一勺倒入铁盘中。

每一次制作粉皮的过程，都不忘适度搅拌面糊，以防止淀粉沉淀影响最后的品质。

一边忙碌，一边传授经验，奶奶的教诲细致入微，何秀曼专注倾听，一丝不苟地记住。

在一旁默默观察的高晓明也动手将竹编网格架搬至院子，选择背风朝阳的位置晾晒，以防止尘土污染。

于是，奶奶细姑与何秀曼一起制作粉皮，高壮大叔生火，高晓明则在一旁协助，帮忙晒好粉皮到院里。


　　(https://www.24kxs.net/book/3118/3118886/11111010.html)


1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net