第四百九十二章 烤全羊和羊杂汤
翌日一大早,天刚破晓,丰州城南的临时营地里就传出了响动。
军镇士卒和一众民兵开始操练,激情高涨的呼喝声不绝于耳。
有军眷听到了响动,难免纳闷道:难得出镇,前一日连副将体恤大伙儿辛苦,不是把这两日的晨练给停了么?怎么这会又开始练上了?听着比素日里干劲还足!
这样想着,不少军眷干脆起了身,找了人询问起来。
一问之下,他们才知晓原是衙门里过来的帮厨,今日准备做烤全羊,犒赏所有临时营地里的士卒和兵丁。
素来民以食为天,军镇上的厨子练就了一身糊弄人的本事,每逢忙不过来,就给所有人吃那滋味怪异的杂烩粥。
连带着后头才到军镇上的严厨子,都近墨者黑地学会了。
昔日一众军眷都各自在家开伙,只从自家夫君/儿子嘴里听过那杂烩粥的“威名”。
昨儿个跟着一道吃了一整日,他们才算初步领教了那杂烩粥的厉害。
故而也没人见怪,只跟先前帮着宋玉枝通传的士卒一样,觉得宋玉枝为人很是不错!
宋玉枝这边,当然也没有闲着。
昨夜杀羊剥皮只是第一步,后头还得去除内脏和去蹄。
这一步骤说来比杀羊还精细,尤其是去除内脏时,开口一定要小,不然会破坏烤全羊的完整性。
宋玉枝和严厨子忙到了半夜,各自睡过三个时辰就起身。
起身后,宋玉枝把处理好的全羊放入清水中浸泡。
浸泡过半个时辰,宋玉枝起锅烧水,在开水中放入生姜、花椒、番椒、葱和盐等调料,把浸泡好的全羊放入调料水中腌制。
腌制又花去半天时间,中间宋玉枝和严厨子把羊杂都清洗收拾好,还得准备营地上下的朝食。
午饭前,宋玉枝和严厨子把腌制好的二十只羊,送到连副将在临时营地里划出来的一块空地上。
空地上已经备好了炭火,两个士卒帮忙把全羊一一绑到了烤架上。
用炭火做烤全羊,速度并不会很快,一只就需要烤上一两个时辰。
而且烤制过程中需要不断转动木棍,确保羊肉均匀受热均匀,还要用红曲米加红糖兑好糖水,刷在羊的背面。
严厨子第一次做这样的大菜,现下还在学习和摸索阶段,只有宋玉枝一个会的,她一次至多只能兼顾上十只,也就是说,二十只要最少需要分成两批烤制。
都知道这是难做又稀罕的大菜,倒也没人催促什么,甚至连副将还亲自过来了一趟,跟宋玉枝说:“小娘子不用着急,咱们当兵打仗的都是糙人,现在又都在城里,不用随时准备出营应战,晚吃个一顿半顿也不妨碍什么。”
宋玉枝便还照着自己的节奏来。
黄昏时分,烤全羊的表面开始滋滋冒油,油脂的焦香和醇厚的羊肉本香弥漫开来。
一众士卒和兵丁在结束了一天的操练后,循着香味,争前恐后地来到了空地上。
连副将早早地就使人在空地上铺了好些干草,方便众人围着烤全羊席地而坐。
宋玉枝一边手下不停,一边用余光观察了一阵,发现军镇的士卒和一众民兵各占据了空地的一边。
她只作不觉,最后在烤全羊上刷上菜油香油,再撒上一些番椒面以及香料、芝麻和小葱,便对着连副将示意可以开动了。
从古到今,在这种宴会上,当领导的总得发言两句。
连副将站在空地最中间的篝火旁,举着碗朗声道:“诸位,我老连是个粗人,没读过几年书,不会说什么漂亮话。今日,难得有宋小娘子这样的能人为我们烹席,我连某以水代酒敬你们,兄弟们吃好喝好休息好,明日我们还回军镇,杀北戎贼子一个片甲不留!”
众人齐齐举杯,应道:“敬副将!杀他个片甲不留!”
随后,连副将和沈遇便点了几个人出列,让他们拿着刀来分烤好的羊肉。
烤全羊的表皮金黄酥脆,光泽闪烁诱人,仿佛披上了一层璀璨的金甲,一刀切下去,热气腾腾,还能听到“咔嚓”脆响。
分到各人手上吃起来,众人先是感受到香脆又有嚼劲的外皮,接着鲜嫩多汁的羊肉在口中散开,每一丝纤维是那么的弹嫩……
香料的味道与羊肉的鲜美完美融合,此前根本未吃过如此风味的烤全羊的人,吃着眼睛发亮,根本停不下来。
这还不算,宋玉枝在众人分羊的时候,已经把第二批羊架到火上,让观摩了一整个下午的严厨子负责烤制,另外她再另外请人架了一个大汤锅,开始熬煮羊杂汤。
暮色四合之际,空地上篝火明亮,一众军眷都被香味和热闹吸引着走出了家门。
二十只羊当然不够上千人分食,但军眷们都习惯了以士卒为先,很多人此前甚至没准备来凑这份热闹,没得分走了士卒们的吃食。
现下他们在尝过一二片烤羊肉后,也不会去多吃多占。
这时候锅里的羊杂汤也开始“咕嘟”作响了,宋玉枝让人把汤分给一众军眷。
那羊杂前一晚就处理好入了锅,浸泡过一整夜,汤汁奶白,浓郁鲜美,羊杂在其中若隐若现,羊肚弹牙,羊肠爽滑,羊肝绵密,滋味各有千秋,却一样的软烂入味,不带一丝令人不适的羊膳味。
一碗羊杂汤下肚,迅速驱除了料峭的寒意,军眷们只感觉那暖意好似从肠胃一直涌到了心头。
人在吃饱喝足的时候,心情最是愉悦细腻。
他们找到当兵的家人,仔细叮嘱一二,若是家中男儿不在此番回城之列的,则去相托其他士卒代为转达。
热热闹闹的春夜里,宋玉枝拿着一支小毛笔,一边同民兵说着话,一边三不五时随手在纸上写写画画,众人只当那些个民兵是找宋玉枝致谢,以为宋玉枝是在调什么酱料,并未有人觉得有哪里不对。
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