145、这要当零食，我们也喜欢吃！
根据系统所出的秘方，泡咸鸭蛋需要注意三点——
第一，在泡咸鸭蛋的时候需要加高度白酒。
加高度白酒的咸鸭蛋蛋白质才会加速凝固，咸鸭蛋才会起沙流油。
如果不加高度白酒，咸鸭蛋很有可能会坏掉。
第二，在咸鸭蛋腌制之上，拿到太阳下面去晒半个多小时，
如果太阳大的话，晒半个多小时就行了。
如果是春秋季节，则需要把咸鸭蛋晒四到五个小时。
第三，咸鸭蛋腌制过程中，一定要放在阴凉地方。
如果温度太高，鸭蛋很有可能会坏。
所以一定要把鸭蛋放在阴凉的地方腌制。
在腌制鸭蛋之前，首先要把上面的泥和鸭屎洗干净。
两百个鸭蛋，几个人很快就洗完了。
今天天气很好。
把鸭蛋放在外面晒半个小时左右就开始腌制。
把咸鸭蛋放在土罐子里，然后加入盐水，高度白酒，八角，香味，花椒等调料就行了。
腌制咸鸭蛋的方法有很多。
一般来说，加醋酸、盐酸主要目的是增加蛋壳通透性，加快盐扩散析出蛋白，令脂肪分离的速度。
另外盐水法会更快，5%盐酸，饱和盐水加3%酒精腌五天。
再换10度淡盐水腌五六天，快而不齁。
蛋黄含油量上升后盐浓度对熟成影响减小。
陈飞决定前五天用高浓度的盐进行腌制，后面五天换成低浓度盐水腌制。
这样腌制出来的鸭蛋并不会咸，也会大大节约时间。
除了用盐水法以外。
还有负压、加温、超声脉冲等方法腌制咸鸭蛋。
当然最快的方法还是加压，25度盐水2一3兆帕24小时足矣。
陈飞不想搞这么复杂的，直接用盐水法腌制就行了。
有系统所出的秘方，陈飞腌制的咸鸭蛋肯定不会太差！
腌制好了咸鸭蛋，现在都快十二点了。
正好可以准备午饭了。
“儿子，累吗？”
老妈看着儿子一直在忙活，她柔声问着。
“不累，过会就能吃午饭了。”
“嗯，我帮你。”
“好。”
有陈爸陈妈的帮忙，陈飞很快就把午饭做好了。
他今天给爸妈做了鱼汤和生煎包！
刚出锅，陈爸陈妈就馋得不行！
“儿子，这鱼汤好香甜啊，没有一点鱼腥味。”
“我闻着都不像是鱼汤哎！”
陈妈闻着空气中的香味，儿子做的鱼汤味道真的很棒！
他做的鱼汤，香味十足！
“老婆，你快看儿子煎生煎包，每一个生煎包都能看到里面的内陷，金黄酥脆，看上去实在是太好吃了！”
陈爸陈妈全程都在看儿子做饭。
他们俩化身成为彩虹屁大师，一直在夸奖儿子！
今天从早上起来以后，忙活了这么久，他们一会一定要多吃点！
儿子做的东西这么美味，他们俩怎么舍得放弃。
陈飞还做了炒饭，今天的午餐很简单，就是这些菜。
刚坐下，陈爸陈妈就坐不住了！
他们俩舀了满满一碗鱼汤品尝了一下，
哇塞！
这鱼汤，未免也太好喝了吧！
不仅是鱼汤好喝，鱼肉也超级嫩，而且没有一点骨头。
鱼肉吃起来，甚至有点不像是鱼肉……
生煎包也很好吃，
金黄酥脆，每一个都大小均匀，皮薄馅多。
最最最重要的就是，里面的汁水很多，灌汤生煎包可是很讲究厨艺的。
但是儿子做的生煎包内陷汁水满满，实在是太好吃了！
“儿子，我该早点来你这的啊！早点来我就能早点享用美食了！”
“生煎包好好吃啊，我能吃二十个！”
“你别吃太多了，不然到时候回家啤酒肚都出来了。”
“儿子做的东西这么好吃，那不然我吃了再减肥嘛……”
陈爸陈妈边夸赞着儿子做的美食，边大口大口享用美食。
他们俩知道儿子的小吃摊生意为啥这么好了，鱼汤好喝，生煎包好吃，炒饭美味。
儿子小吃摊卖的每一样食物，都超级美味！
所以他的生意才这么好！
如果说自己发现了这么一家实惠的宝藏店铺，那自己肯定也天天去啊！
陈爸陈妈现在无比庆幸自己有一厨神儿子！
吃完了午饭，陈飞也去睡了小会午觉。
今天摆摊的食材已经全部准备好了，就等着一会出摊就行了。
下午四点半。
陈飞把爸妈和媳妇叫了过来。
“泡椒凤爪好了，我们先尝尝味。”
陈爸陈妈一听，眼睛都亮了！
把保鲜膜掀开，一股浓浓的泡椒味就飘了出来。
这股闻到闻上去微微有些辛辣，但是却一点都不呛人。
仔细闻，泡椒味中还带着一丝甜味。
陈爸陈妈和江月汐凑过去看一了一下，
每一个鸡爪都非常的大，肉很厚实，上面裹满了汁水，看上去非常好吃！
泡椒凤爪在川蜀特别特别受人喜爱，江月汐以前也吃过泡椒凤爪，
陈飞做的凤爪，比市面上任何凤爪看上去都要美味。
特别是个头，比市面上普通的鸡爪要大不少！
鸡爪上肉这么多，一看就让人嘴馋！
江月汐怀了宝宝，很喜欢吃这类零食。
小馋猫疯狂咽口水，这家伙嘴馋得不行！
“尝尝吧。”
陈飞拿出手套递给了他们。
三个人拿了个鸡爪品尝了一下。
刚吃到嘴里，一股酸辣开胃的泡椒味涌入了嘴中！
这股味道虽然霸道，但是却一点都不刺激。
刚吃到的第一口，三个人感觉自己的胃口瞬间被打开了！
这股味道，实在是太棒了！
继续品味，咬了一口鸡爪，鸡爪的肉很厚实，吃起来口感极佳！
鸡爪已经完全入味了，
每一口都超级满足！
“鸡爪好好吃，虽然有点辣，但是这辣完全在接受范围之内。”
“鸡爪的肉很多，不像其它品牌的鸡爪，全是骨头。”
陈爸陈妈平时不怎么吃泡椒凤爪这类零食。
他们俩的肠胃不像年轻人一样。
一旦吃着太辣的东西，他们的肠胃很有可能接受不了。
可是儿子做的鸡爪虽然有点辣，但是一点都不烧胃，
这股辣只停留在口腔中，吃进去，肚子也不会很难受。
而且儿子挑选的鸡爪，个头很大，肉很厚实，这样的鸡爪吃起来口感极好！
就口味和口感而言，陈爸陈妈也对泡椒凤爪这类小吃改观了不少。
他们很喜欢吃儿子做的泡椒凤爪！
“我以前吃的凤爪都很辣，而且肉不多，不像这个鸡爪，微微有点辣，吃着很过瘾。”
江月汐边啃边夸赞。
她作为一个凤爪爱好者，现在完全被陈飞做泡椒凤爪征服了！
说话间，这小傻姑娘就啃完了一个泡椒凤爪。
她舔了舔嘴唇，觉得丝毫不过瘾！
“嘿嘿，我还想来一个。”
“想吃就吃吧，笨蛋。”
陈飞浅笑，柔声应着这傻傻姑娘。
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