455、老一辈的手艺，需要得到传承！
“这不是刚弄完吗？”
“怎么又给倒回去了啊？”陈爸爸忍不住问。
“爸，刚才只是剥了壳，我们刚洗完然后下一个步骤就是把大蒜的绿芽给去掉，然后用牙签在上面戳几个洞，这样更加方便腊八蒜颜色莹剔透。”
陈爸爸闻言，无奈又好笑。
于是他捋了捋衣袖，开始加入了把大蒜戳洞的小队。
光是把大蒜戳洞三个人就花了半个多小时。
原因还是戳大蒜洞费事又费力，每个人各浪费了好几根牙签才把这些大蒜的洞给戳好。
爷爷看着已经戳洞的打算，倒是很满意的点点头：
“已经差不多完成这些步骤了，刚好安静家醋的种类比较多，等一下小飞啊，你就跟着我去选醋，这可是重中之重啊。”
陈飞在一旁点点头。
“爷爷，我先去看一下腊八粥怎么样了。”
就算是在制作腊八蒜，但是陈飞也没有忘记今天的主角才是腊八粥。
等陈飞进了厨房里面，他看了一眼火候，然后把砂锅的盖子给打开。
一股热气扑面而来，带着各种豆类与米类的清香。
陈飞忍不住嗅了嗅，感觉肚子都快饿了。
等外面的热气全部散开，只留下零零散散几点。
陈飞拿着勺子放进砂锅里面搅了搅，然后咬出一小勺腊八粥出来看看成色。
腊八粥的颜色还很清淡，明显是没有熬制入味的。
陈飞又尝了尝，果然如看到的那样，腊八粥还没有彻底入味。
算算时间，从刚开始熬制腊八粥开始，才一小时左右的时间。
时间还是太短了，起码还要有一个小时左右才行。
想到这，陈飞重新把砂锅的盖子盖好，熬制腊八粥的火候他没有特地去动。
还是按照这个火候开始熬制才行。
这样熬制出来的腊八粥才是最美味的。
陈飞出来后，爷爷已经拿着米醋放在一旁了。
米醋跟陈醋都是可以做腊八蒜的，就是看每个家庭的选择与口味。
个人感觉，陈飞也记得米醋研制出来的腊八蒜更有味道。
“爷爷，你打算用什么罐子来腌制腊八蒜？”
腌制腊八蒜的储物用具没有太多要求，瓷罐陶罐或者是塑料罐也是可以的，但是要记住一点，一定要用开水烫过的储存器具，一定要烫干净，
烫完之后把水控干，然后把蒜依次放入，过程中，严禁有生水。
爷爷想了想：“我记得家里面不是有还几个新的陶罐吗？就用陶罐吧。”
陈飞点了点头，他们家缺什么都不会缺这些专门做菜的东西，当初这些陈飞买了好多回来，全部都是放在储物间里面。
陈飞去储物间拿出一个大小适中的陶罐，刚好够爷爷腌制那些大蒜。
把陶罐拿出来后，陈飞就连忙去厨房里面烧热水去了。
陈爸爸在一边看看一直忙碌的陈飞，又看看也在忙碌的爷爷。
一时之间陈爸爸不知道去干什么。
毕竟他不像陈飞这个儿子，那小子肯定是会做腊八蒜的，之所以弄这一出肯定就是为了逗亲家爷爷开心。
但是他不一样啊，陈爸爸是完完全全的不会，他就只是模糊有个印象而已。
爷爷显然也发现了正在纠结的陈爸爸。
爷爷乐呵乐呵的说：“亲家公，你也过去看看小宝宝们吧，这边有我跟小飞两个人就可以了！”
陈爸爸如临大赦。
去厨房洗了手之后他就去小宝宝们那去了。
终于是找到一件他可以做的事情了。
陈妈妈跟江月汐正在逗着小宝宝们玩。
“你不是在帮忙弄腊八蒜吗？怎么过来这边了？”陈妈妈问。
“事情都完成的差不多了，剩下的亲家爷爷说可以跟小飞两个人干就可以了。”
陈妈妈看着陈爸爸摸摸头，一脸笑意，然后也不戳穿他。
都当了这么几十年的夫妻了，陈妈妈哪能不知道陈爸爸的语言动作。
这一看就是觉得陈爸爸干不好，有点碍事然后被赶出来了。
“你去换身衣服，你身上的大蒜味太重了，小宝宝们的鼻子灵光，要是熏到他们就不好了.
于是刚来没多久的陈爸爸又被陈妈妈赶去洗澡换衣服去了。”
另外一边。
陈飞把已经烫好的陶罐出来。
他用吸水纸在陶罐里面搽拭干净，然后爷爷也在一边用吸水纸吸干净大蒜上面的水。
等吸得干干净净看不到一点水渍之后，爷爷这才满意的拿起一旁早就放好的食盐。
爷爷笑呵呵的跟陈飞说：“这腊八蒜做好前面那些步骤之后，就可以装罐了，这装罐也是有讲究的。”
爷爷边说着，然后边往瓶子里面开始放盐，爷爷说：
“这个是根据我们用的陶罐大小放的盐巴，你要现在下面铺上一层才可以。”
陈飞在一边点了点头：“然后下一步是不是放醋了？”
“对对对。”爷爷笑呵呵的回答，“这第三步放醋，醋就用我们常规的米醋，然后加入少量香醋，米醋酸度低，所以我们要加入少量香醋，大约是一斤米醋加入二两香醋，高度数的白酒（不要用曲酒）半两加入，然后轻轻的晃一下。”
爷爷说的头头是道，陈飞忍不住在一边记着一边连忙点头。
对于江汉路来说，其实老一辈留下的手艺才是最值得传承的。
反正技多不压身，腊八蒜的做法多种多样，爷爷做了这么多年的腊八粥，估计怎么做怎么弄早就已经刻到了骨子里面去了
这跟陈飞原先去吃的茶叶蛋，还有腊八粥一样。
老一辈的手艺，虽然味道已经不满足大众，但是却是值得传承的。
等爷爷做完第三个步骤。
然后爷爷继续跟陈飞说。
“这第四步适量的加入一点白糖，红糖或者白糖都可以的，加入糖是为了防止腐坏。如果想要带点辣味，那就需要加入两颗小米椒，泡出来微微辣，然后密封，等待时间给予它的风味就行了。”
等爷爷把上述这些全部弄好。
然后她拿起一旁的盖子彻底盖上。
“如今天气冷，把这个随便找个阴凉处放置几天就好了。”
(https://www.24kxs.net/book/3189/3189732/3866993.html)
1秒记住24K小说网：www.24kxs.net。手机版阅读网址：m.24kxs.net