第171章
没一会儿,锅里就漂满了圆滚滚的丸子。
李荷花把煮熟后的丸子捞出,放到盆里。
等所有丸子都煮熟捞出后,叶志和孙大厨也把鱼虾搅打好了。
这会儿两人胳膊也有些酸了。
叶小薇见时间还早,就让他们两人先歇会儿。
接着,她又把鱼丸和虾丸做了出来。
一刻钟后,鱼丸和虾丸也都做好了。
肉丸、香菇肉丸、鱼丸、虾丸做了四大盆。
现在天气凉了,倒也不担心这些肉丸会坏,等过两天正式推出火锅了,这些肉丸的消耗可大着呢。
不过厨房里相对于外面的温度还是要高一些的,她和李荷花把肉丸端到了后院,盖上盖子,又在盖子上压了块砖头,这样也能防止晚上有夜猫来偷吃。
全部做好以后,小何也把猪下水都处理好了。
被臭味熏了将近一个时辰,小何已经完全闻不到别的味道了,鼻尖总有一股似有若无的臭味。
见小薇忙完了,他赶紧冲她招手:
“小薇,正好,你快来闻闻这猪下水还臭不臭,我已经闻不出来了。”
叶小薇来到小何面前,对着猪下水深吸口气,随即说道:
“已经不臭了,小何哥。”
小何晕晕乎乎的笑了笑:
“那就好那就好。”
他就怕自己清洗的不干净。
现在小薇都说不臭了,那他就放心了。
呼,终于不用继续闻这股味道了。
叶小薇也看出了他脸上的生无可恋,笑着说:
“好了,剩下的就交给我了,你去大堂缓缓吧。”
小何一听说去大堂,也不觉得臭了,立即就冲进了大堂。
叶小薇无奈的笑了笑,把清洗好的猪下水放好后就回厨房了。
今天中午要上一道新菜,糖醋里脊。
把里脊肉洗净后切成食指粗的小长条,放少许白酒、盐和葱姜蒜抓拌均匀,使其入味。
接着用少许面粉和淀粉加水,调成浆糊,倒在里脊肉上,使里脊肉裹上一层薄薄的浆糊。
锅里烧油,油温差不多四成热的时候下入裹着浆糊的里脊肉。
一根根下入能防止里脊肉粘在在一起。
炸到里脊肉表面微微变色、定型以后迅速捞出控油。
等油温继续升高到八成热,把里脊肉放入复炸,炸至表面金黄酥脆便可捞出。
锅中留少许底油,放糖。
小火慢慢搅拌,等油变成焦糖色,表面有浮沫时立即加入开水,加盐、米醋,大火迅速熬煮。
撒淀粉水勾芡后,放入里脊肉快速翻炒片刻,随即盛出。
最后撒少许白芝麻,糖醋里脊便做好了。
每条里脊肉都裹满了晶亮的酱汁,色泽通透,看着就十分诱人。
于是,赶早来吃饭的客人就发现,今天的饭馆又有新菜了!
糖醋里脊。
一听就是酸甜口的。
“这色泽亮堂堂的,看着就很好吃的样子!”
“口味是酸酸甜甜的,很是下饭呢!”
“这肉吃起来外酥里嫩,口感绝佳!吃完以后唇齿留香、回味无穷!”
“太好吃了!”
“再给我来一个馒头,我觉得我今天能多吃一个馒头!”
见大家都赞不绝口,叶小薇也觉得一身的疲累都消散了。
午市过后,大家伙凑在一起吃饭。
大家动作一致,筷子齐齐伸向糖醋里脊。
赵老太爷晚了一步,没能第一个夹到,气得胡子都翘起来了:
“你们这些人,都不知道尊老爱幼的吗?”
哼,简直就是欺负他老人家动作慢!
其实一开始跟赵老太爷在一起吃饭的时候,大家都很拘谨,生怕冲撞了他,吃饭都是小声咀嚼,你推我让的。
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