第228章
酸菜坛子则是先不管。
酸菜留着做菜用,今天早上,先来个开胃的凉拌小咸菜。
说是咸菜,其实也不是那种齁死人的口感。
穷人家吃的咸菜齁咸,一是为了保存更长时间,二嘛,自然就是为了多吃些饭了。
给有钱老爷们吃的,哪能那么咸?
因此,在何明腌咸菜之前,她就特意交代过,不要把芥菜疙瘩腌的太咸,有点盐味就好。
因为,不管是凉拌咸菜,还是用咸菜炒鸡蛋,太咸的话都不会好吃到哪里去。
而且咸菜都是腌一批吃一批,倒也不会坏。
做肠粉的活计教给何明,叶小薇开始研究芥菜疙瘩咸菜的吃法。
她先把芥菜疙瘩用水冲了冲,然后切成细丝。
她切丝的速度很快,且切出来的咸菜丝粗细均匀,没一会儿就已经切了两盆。
把其中的一盆倒入凉水浸泡。
随后开始准备食材。
干辣椒切小块,用热油一泼,激出香味和辣味后,放在一旁备用。
再把葱白约一指长的细丝,香菜切成段。
这些都处理好以后,咸菜丝也泡的差不多了,捞出来使劲挤干水分,这样吃起来才更爽脆。
挤完水分的咸菜丝放到盆里,加入葱丝、香菜段,还有已经冷却下来的辣椒油,放少许酱油和白糖提鲜,最后再淋上香油。
用筷子一拌,香味立刻出来了。
何明都忍不住看向叶小薇这边。
“好香啊,这是用芥菜疙瘩咸菜拌的?”
叶小薇点点头,正好朱翠过来拿肠粉。
她让朱翠把凉拌小咸菜装到小碟子里,去大堂。
朱翠也被这香味吸引了。
“好香啊!没想到连芥菜疙瘩咸菜都能做的这么香!客人们肯定会喜欢吃的!”
叶小薇笑了笑,继续开始做下一道芥菜美食。
这芥菜疙瘩炒鸡蛋也很好吃呢。
大堂。
“翠翠啊,这都连着吃了好几天肠粉了,就没有点别的吗?”
“是啊,这几天咋也不推出新菜啊?我们可都眼巴巴等着呢。”
赵翠翠笑着说:
“大家先别急,今天就有新菜呢,马上就能好了。”
她话音刚落,就听到一阵清脆的声音由远及近:
“来啦来啦!鲜香美味的凉拌小咸菜来啦!”
说着已经来到了大堂。
“哪位客人要来一碟吗?”
朱翠端着小碟子,笑眯眯的问道。
“啥?咸菜?”
“今天的新菜式就是咸菜啊?”
“是啊,咱们都是有头有脸的,哪个想吃咸菜啊?再说了,这咸菜都是穷人吃的!”
“唉,你们家大厨是想不出别的菜式了吗?居然拿咸菜来糊弄我们?”
有的老爷开始不满。
“是不是糊弄,尝一尝不就知道了?”
一个妇人柔柔的出声说道。
众人看了过去,中午才发现妇人身边还坐了一个身材高大的男人,和一个扎着可爱揪揪的小女孩。
“是啊,叔叔们还没尝呢,怎么就知道不好吃呢?”
小女孩睁着水汪汪的大眼睛,满眼疑惑的问。
“晴天,那我们要一份尝尝好不好?”
朱氏慈爱的摸了摸女儿的头说道。
“好!”
晴天重重点头。
“小姑娘,给我们来一份。”
白玉亭对朱翠说了一声。
朱翠赶紧给他们上了一碟:
“那您慢用!”
刚上桌,晴天就闻到了香味,她眯起眼睛:
“好香啊。”
朱氏见状,夹了一根咸菜丝,喂给女儿。
她怕这咸菜丝太咸,没敢夹太多。
晴天乖乖张开嘴,啊呜一口吃起来。
下一刻,她眼睛亮亮的看着朱氏,“娘,有点辣辣的,真好吃!”
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