第135章 凉皮卷，卷凉皮
把所剩不多的面粉全都装到一个大盆里，加入适量的盐巴以及差不多的清水顺一个方向搅拌几分钟。
直到水和面粉成了一个光滑的糊糊就盖起来醒半小时。
趁着这个时间，她让方莲去拿了酸菜和咸菜，毕竟家里没有什么豆芽黄瓜，只能另辟蹊径了。
她顺势去拿了点之前没吃完的油渣。
这些油渣家里多半都是加到青菜里或者咸菜里一起炒，多少算是有些肉味。
这会儿还剩下不少的油渣，沈红梅直接将其剁碎，再将其他的酸菜和白菜也一并切得小小的。
锅中热了后舀入一勺猪油润锅，接着下入切碎的油渣炸至金黄酥脆后捞起来。
剩下的油就用来炒菜，先炒香咸菜和酸菜，再放入白菜，最后简单调个味就可以出锅了。
张贤亲手做的酸菜味道很足，炒起来香得要命，尝起来又不会酸得吓人，各个味道都恰到好处。
趁着方莲没注意，她从商店里买了点辣椒面。
卷凉皮没辣椒，那味道就差多了。
洗完锅后舀入猪油，再简单放了点葱头炸出香味捞出就直接浇到了辣椒面里。
油炸过的辣椒面瞬间冒出一股子香香辣辣的味道。
这是好辣椒，本身就带着一些香料，一斤要了她五十积分呢！
还好现在天气热了，猪油也不会有那么快凝固。
用猪油来做辣椒，勉强合适。
“好香啊。”方莲闻着空气里的味道好奇地站了起来，“娘在做什么？”
“做辣椒油呢。”
“辣椒油？”方莲惊奇地看向那个红彤彤的碗，“以前怎么没见过？”
“因为以前没钱买辣椒面，上次我去镇子上阿深给我买的。”沈红梅的谎话是张口就来。
方莲一听到张深再多的疑问也都消失了。
闻着空气中不断闯到鼻子里的味道高兴地说：“闻着好香，一定很好吃！”
想到不久后就要吃到美食，方莲高兴的嘴角半天都压不下来。
自从尝了一次婆婆的厨艺后她就知道婆婆是真有本事的。
沈红梅可太喜欢这儿媳妇自发的夸赞了，“等会儿第一份就先给你吃。”
方莲眼睛瞬间冒出星光：“好！”
这么会儿时间，孩子们也从外头回来了。
张煜在外面喂鸡喂猪，两个女孩子手牵着手满眼疑惑地走进来。
张小花问：“奶做了什么东西好香啊。”
沈禾儿认同地点头，“好香。”
方莲笑着回答，“你们奶奶做了辣椒油，待会儿你们多吃点。”
“辣椒油？是辣椒吗？辣椒怎么这么香？”张小花好奇极了。
以前吃的辣椒就是一整个的，一点都不香，还辣死人了。
方莲继续笑着，“是辣椒，你等会儿吃了就知道了。”
“好！我等会儿多吃点！”张小花乖巧地应下。
“……”沈红梅觉得自己好像犯错了，待会儿这孩子要真是直接吃一勺辣椒油，要跳起来吧？
想到那个画面，她好笑地摇头。
此时那面糊也到时间了。
沈红梅舀了瓢水边加入面糊中边搅拌，直到将面糊全都搅开成为一碗没那么粘稠的面糊汤。
然后拿来竹子做的漏勺将面糊汤过滤出来。
竹子做的漏勺用的时间久了已经开始发黑，面糊汤倒下去时，白色的面糊就挂在漏勺上，得用筷子帮着搅合才能让汤顺利地漏下去。
直到漏勺中剩下一团没有半点汤的面团。
她将这个剩下的小面团放到一旁的碗中，接着将挂着白色面糊的漏勺递给张小花，“你们拿去洗干净了。”
张小花还是第一次看到面糊还能用这样的过滤方式，惊讶之余忘了去拿。
沈禾儿小跑上前接了那漏勺，乖乖地到后门去洗。
张小花后知后觉地跟了上去。
沈红梅将放到碗中的面团简单清洗掉表面的白色，剩下一个没有面的面团时简单揉搓后就放在一旁备用。
等蒸熟后这玩意儿就会成为面筋。
现在只能先顾着凉皮。
蒸凉皮的工具是竹子编织而成的圆形簸箕。
刚好有两个，也刚好可以放到大锅里。
把簸箕放到锅中预热一会儿，接着就可以将过滤出来的面糊舀上去，再放到锅里蒸。
在蒸的过程中顺带把面糊舀到另一个簸箕上放到另一口锅里。
两大口锅，怎么折腾都够用。
身后的台子上则是放了个大水盆，里头装着凉水。
等锅中的凉皮蒸熟就立即取出放到冷水中过一遍，随后就能将一整片的凉皮从簸箕上取下。
在完整取下之前沈红梅是没有一点信心的。
虽然不是第一次做，可毕竟是在毫无工具的古代，这玩意儿的成功率是大大降低。
但没想到，意外的成功！
一整块凉皮剥下来的时候不仅是方莲，她的眼睛也快瞪成了铜铃。
以及喂完鸡和猪着急进来的张煜。
“娘，你这做得真好啊。”方莲好一会儿才找到自己的声音，赶紧赞许。
沈红梅暗暗松了口气。
能成功就成。
接着动作迅速地将面糊舀到簸箕上重新放到锅中。
此时另一口锅里的凉皮也好了。
如此反复，直到面糊全部解决。
而这几乎是半个小时后的事了。
就算是铁打的人也感觉到了丝丝的疲惫。
喝了口水后，又满血复活。
毕竟待会儿就是要品尝的时候了！
她让方莲和苗翠把东西全都搬到外面的大桌上，张秀文这会儿也带着两个妹妹一起下来准备吃饭。
“咳咳。”沈红梅清了清嗓子，看着一张张熟悉到骨子里的脸说：“这是我做的凉皮，待会儿你们吃了后好不好吃都要实话实说，不要因为我是你们娘就骗我。”
张贤说：“我们不会的。”
张煜着急道：“奶，我一定是个诚实的孩子，先做一个给我吃吧！”
他要急坏了，看到这陌生的东西想吃死了！
沈红梅笑了声，“好。”
拿了一张凉皮放在干净的簸箕上，随后舀入炒好的菜，接着问：“辣椒吃不吃？”
这话是问方莲的，但还没得到回答她就已经舀了一勺加进去。
刚刚这孩子是说要吃的。
方莲正张着嘴巴，就看到那红油糊上了菜，以及重新炸好的油渣也放了进去。
随后被娘速度极快地卷成一个小巻递了过来，“你尝尝看。”
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