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第70章 蒜苗回锅,峰回九转送来了


林东方哼着小曲用十八摸给煮熟的鹌鹑蛋鸽子蛋去了壳,放进了红烧肉里,然后揭开了旁边的锅。

里面煮着几大块三分肥七分瘦的五花肉。

这玩意和葱姜花椒一勺黄酒一起冷水下锅,水开后打干净血沫子,一直煮到筷子一扎就透即可。

林东方用的是普通人的力量扎的。

此时已经可以扎透了,他把这些五花肉拿出来放进冷水里投凉。

等下这些肉要切片,投凉一是为了切的时候不烫手,二是炒的时候肉皮不‘崩人’,三是口感会更好一些。

太烂了就不适合做回锅肉了,直接切片蘸蒜酱吃,味道也相当棒。

林东方提刀一切,熟五花肉的香味顿时弥漫开来。

他把这些五花肉切成铜钱厚度的片放在一边备用。

稍微厚一点也行。

但别像手指头那么厚。

那样就要改刀成肉条,倒也能炒。

红烧肉和回锅肉都是五花肉做的,多少有点油腻。

所以拌个酸辣开胃的白菜丝最合适。

白菜切丝之后加盐,杀出水分,稍微攥一下,再加入干豆腐和蒜末。

酱油,盐,糖,陈醋,辣椒油也加进去,抓拌均匀。

白菜丝和干豆腐丝红润油亮,陈醋的香味让人的肚子忍不住咕咕作响。

林东方拿起一把香气扑鼻的蒜苗欣赏了一会说道,“这蒜苗长的真带劲,根红叶绿还圆润,我一定会认真对待你!千万不能把你炒老了。”

仔细洗干净蒜苗后,对着根部那里拍两刀,这样一是方便成熟,二是出味快。

然后刀斜着认认真真的切,这样可以让蒜苗的创伤面积更大,也更方便出味。

蒜苗的根茎和叶片被规规矩矩的分成了两堆,因为要分开下锅。

切配料,泡椒…还没有,只能用干辣椒代替。

还是分开切,不然林东方怕自己小命不保。

生姜切碎。

红辣椒去籽后切三角片,这样炒出来的菜看起来干净,当然籽也可以留着。

因为这蒜苗已经是绿色了,所以无需绿辣椒。

这些料准备好之后,林东方虚晃一枪,开始弄干煸豆角。

回锅肉是快菜,做好了立刻就要吃,等到凉了就不好吃了。

但是豆角不一样。

头道土豆二道豆角。

土豆第一次出锅的时候最好吃,特别是炖土豆块。

等凉了再加热,土豆里面就会‘回生’不好吃了。

豆角恰恰相反,皮糙肉厚,第二顿加热后更加充分的入味,反而更好吃了!

这也是为什么饭店做的干煸豆角都是过油之后再炒的原因。

家常菜,无所谓正宗与否,林东方这次不打算过油。

而是要用刚刚做红烧肉时候㸆出来的猪油慢慢炒这豆角。

配料,葱姜蒜花椒。

然后还有一些牛肉末。

五花肉沫也行。

但林东方现在不缺牛肉,自然是豪横一些。

看了看旁边的红烧肉,快差不多了。

于是开始炒豆角。

凉油下入豆角,中大火慢慢翻炒。

想让豆角更快变成虎皮状可以加一点盐,但林东方这时候没加。

时间有的是。

十来分钟之后,这一大锅豆角彻底炒熟了,表面变黄还抽抽巴巴的,就是传说中的虎皮状。

然后把豆角用漏勺捞出来。

把牛肉末倒进去快速划开,等到颜色发白的时候锅边烹入黄酒。

等到酒味彻底消散,把葱姜蒜花椒倒进去翻炒几下,再加入些酱油炒香。

这时候牛肉末就变成了诱人的暗红色。

可以直接做炒面…

“炒面!”

林东方打算明天做一些炒面吃吃!

但现在吃的是干煸豆角,于是把旁边的豆角下入锅里快速翻炒,再稍微加一点酱油给豆角上色,然后放入一些盐,一点点糖,还有鸡精。

放在一边不用管了,先不用盛出来。

另起锅,做回锅肉。

起锅烧热,放入菜籽油。

“压榨的纯菜籽油,真的香。”

林东方给自己炒菜喜欢用菜籽油,他喜欢这种香味。

但是对于别人来说可能太浓了。

不过这回锅肉必须要用菜籽油,不然没得灵魂。

但是油不用太多,五花肉本身也会出油,免得被油腻背刺。

“刺啦!”

肉片下锅,随着林东方的翻炒,肉片的肥肉部分迅速打卷,形成一个油亮的小窝,散发着香味。

同时油脂渗透出来,充分被瘦肉吸收进去。

下入葱姜蒜干辣椒炒香之后下入豆瓣酱。

豆瓣酱这玩意在地球那边西汉时代就有了,在北斗星更是流行的不得了。

不过流云城买到的豆瓣酱不够辣,只是上色用。

把豆瓣酱的红色充分炒到肉上后,倒入一点酱油加深颜色。

豆瓣酱和酱油都很咸,加盐的时候小心一些,最好先尝尝。

再加入红辣椒,翻炒到它们油光闪闪之后下入蒜苗根。

猛火快速翻炒!

然后放入蒜苗叶子,鸡精,翻炒均匀之后出锅!

然后如法炮制出凝丹境,元婴境,化神境辣度的回锅肉!

“开饭了!!!”

林东方喊了一嗓子。

与此同时,水晶先宫内,瑶池圣主威严的声音响起。

“我临时有所感悟,先离开一会。”

程大发拱手道,“圣主放心,我们会看好这里。”

“恭送圣主!”

一群首座和吃的满嘴油光的弟子齐声施礼。

瑶池圣主微微点头,然后直接洞穿空间,来到林东方背后!

她甚至比火灵儿到的都快!

程大发使了个障眼法,除了独孤浩和李金炎之外,谁都没看到林东方的背影。

他们不敢说话。

圣主憋了这一千年,贪吃些也没什么!

林东方做最后一分回锅肉的时候把豆角锅下的火又点燃了,重新加热了一下豆角。

红烧肉和豆角盛到大盘子里。

至于回锅肉和白菜丝,需要这群人根据自己的境界自己去盛。

自助式的。

只吃了一口回锅肉,众人就爱上了这种香味!

猪油炒熟的蒜苗香甜中带着微微的蒜味,清脆的口感让人欲罢不能。

然后再来上一片猪肉,肥肉香而不腻,边上甚至带着一丝焦脆,瘦肉软嫩不柴,吃一片就唇齿留香。

那红烧肉入口即化,再来上一颗油汪汪的鹌鹑蛋或者鸽子蛋,香浓的味道简直化不开。

二次入味的豆角更是下饭神器,众人不约而同的尝试用回锅肉里的干辣椒配合这豆角一起吃!

林东方看了看对面的萧曦月和火灵儿。

她们一个喜欢吃那蒜香味十足的凉拌菜,一个在专心用白菜尝试用红烧肉和回锅肉打饭包。

吃完饭,林东方照例先给龙蛋烤了一会。

“师弟,缥缈峰刚刚来人,把这《峰回九转》带来了,你先看着,有弄不懂的地方可以问我。”

萧曦月走进书房,把一块玉石递给林东方。

里面记载的就是缥缈峰的至高传承。

她当年不是用这玉石领悟的,而是在缥缈峰下顿悟的。

瑶池圣地九十多种传承,萧曦月已经感悟了十几种。

天资极其恐怖。

林东方感悟了一下玉石后大喜过望。

“居然可以在小范围内连续闪现,这样以后我甚至可以同时做几道菜!”

“这样以后做回锅肉就可以大大提升效率了!”


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