第251章 酱大骨
第251章 酱大骨
李氏知道宋瑜想开泡菜坛子，其实是为了说服她开咸菜铺子。
儿媳妇如此有信心，让她对那泡萝卜也起了期待。
回到家，宋瑜马上就去了厨房隔壁的小房间。
咸菜约摸可以分为三大类，一种是靠着高盐腌渍各种蔬果而成的小菜，一种是以发酵而形成的泡菜，再有便是以酱料和酱油腌的酱菜。
前几天宋瑜那两筐萝卜，除了萝卜皮做了泡菜，里面的萝卜肉做了咸菜萝卜干。
咸菜萝卜干已经经过晾晒风干存放，直接拿出来泡水调味就好。宋瑜速度很快，除了泡萝卜皮和咸菜萝卜干之外，还额外用新鲜的萝卜做了个酸辣萝卜。
一家子萝卜菜，整整齐齐三盘子，佐上大盆的荤菜酱大骨，看着格外有食欲。
沈珺带着沈非进来，瞧见之后顿时扬眉。
“咸菜能吃了？”
“刚开摊，正好今晚都尝尝。”
大家坐在桌子旁，俩孩子是对这些酱菜咸菜不感兴趣的，一人抓着根骨头抱着啃，吃的不亦乐乎。
沈珺先夹了一片萝卜皮。
咬下去第一个感觉就是脆，然后是韧。
爽脆的口感出乎意料，让他没有第一次时间察觉到其他，又嚼了两下，方才手指一顿。
没有想象中的齁咸发苦发硬，咸淡适中还带着一股萝卜的清甜，莫说是下饭，直接这么白嘴吃，便是一道相当合适的小菜。
他还想到，若是能喝点儿小酒，兴许也很配。
“嗳，这萝卜干挺好吃的，酸酸辣辣的，还真是不错。”
李氏吃的是酸辣萝卜干，萝卜干比泡萝卜皮更韧一些，但本不是白嘴吃的，配上酸辣红油等调味，不自觉的便一口咸菜一口馒头了。
真是下饭又开胃。
宋瑜见状，伸手给他们盛了一碗酱大骨。
酱大骨骨头连着肉，褐色的汁水油润，一放到面前，肉香味十足霸道，瞬间将手中小咸菜给比下去了。
沈珺不明所以的看过去。
宋瑜解释道：“饭前吃些咸菜开胃，吃了大鱼大肉后吃两口萝卜咸菜，解腻。”刚啃了个连肉的大骨头，吃的满嘴流油觉得腻口之时，来两片清甜爽脆的泡萝卜片，那舒坦劲儿，别提了。
沈珺和李氏试了她说的法子，马上赞不绝口。
春梅几个更不用说，尤其是沈非，吃的眼睛都要瞪出来了，一个劲儿的直呼好吃。
一顿饭吃完，一大盆酱大骨自然是造完了，而泡萝卜皮也没剩下，甚至后面还又加了半盘子，小咸菜倒是还剩下两根，被蓉姐儿捏手里有一下没一下的咬着，当成零食了似的。
李氏摸着吃得饱饱的肚皮，她晚上一般吃的不多，但今天没忍住，愣是干了两个大馒头。
“哎呦，我还说那咸菜疙瘩有啥好吃的呢，以后瑜娘你就说开个铺子专门买煮树皮娘也相信了，这咸菜还真就怪好吃的。”
宋瑜哭笑不得。煮树皮她还真不行。
沈珺道：“虽说咸菜味道不错，但要只是卖这些萝卜皮萝卜干，似是不需要一个铺面，再者，这咸菜是佐餐，一顿吃不太多，到时候是不是也有影响？”
“不全是佐餐。”宋瑜解释道：“用咸菜炒肉、炒菜、做汤也都可以，也不拘泥萝卜，白菜、荠菜疙瘩、笋子、青瓜等等这些都可以做成，若是做泡菜凉拌，那种类就更多了，木耳、红萝卜、土豆片等都合适。”
宋瑜略微又说了几道需要用咸菜做的菜，酸菜鱼、酸豆角肉沫、酸菜炖骨头等等，说的李氏都嘴馋了。
“不过，现在天冷，菜蔬不丰，能做的小咸菜确实不多，还是以泡菜为主，只占半个铺子就行，另外半边设个货架，卖些蜜饯果脯和咱们家的辣椒红油，应当就差不多了。”
宋瑜早就想好了，这会儿对着他们几个说的头头是道，甚至铺子里该如何布置，哪里可以供人歇息，需要几个人等等，都已经想好了。
李氏听到最后只有一个想法：信心十足！
所以，宋瑜说完之后，她直接就道：“那……咱们就买第一个铺子了？”
本来咸菜啥的就是个新鲜物，提起来估计大多数人都跟此前的她们似的，觉得是齁咸的东西。
所以，若是真的要开咸菜店，那位置还真不能拖后腿了。
不过，有辣椒红油在，李氏的心头就多了几分松快。
至少这东西是大家都爱吃的，所以哪怕只卖辣椒红油呢，也不至于赔本了不是？
“娘同意了？”宋瑜眼尾上扬，似笑非笑。
李氏胳膊肘拐了她一下，笑骂：“行了，我还不知道你那点儿鬼精的心思。”她叹道：“我也不是怕其他的，就是咱们家好不容易光景好一些，我是担心一不小心赔钱了，所以多多考量了一些。”
“不过现在看你说的头头是道的，分明所有的东西都想好了，那我也没什么好说的了。”
“那就到时候弄个咸菜铺子了？”
宋瑜点点头：“咸菜铺子先弄着，等到上手之后再说，到时候娘可能你要多劳累些，我和春梅看看能不能有点儿其他的打算。”
李氏疑惑，再问，宋瑜只说现在还没有着落，等回头看看再说。
李氏便没有再问。
等到吃了饭回了房间，沈珺问道：“银子不够了？”
宋瑜脚步一顿，泄气的往床边一坐：“是啊，原先还不知道，今日逛了一番，方才知道府城的铺面这么贵。”她盘算着，对沈珺说：“今日牙郎带我们看的那几个铺子真不错，除了已经商议好的那一间，我还看中了另外一个铺面，后面带着小院子，地方大，环境好，也不算特别偏，再从那巷道往里不远，就是一些书院府学的官人住的地方，有钱。”
有钱，也就意味着，客单价可以抬高。
虽说在朝廷文官不如武将地位高，但在平民百姓里面，读书人还是稍微好混一些的。
而她看中的可以做私房菜馆的铺子，正好连接桐街和那片家境殷实的文人住的巷子，可以说非常不错。
但是，那个铺面价钱最贵，而她手中的银子，支撑不起两个铺面的价钱。
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