第238章 凉粉方子
第238章 凉粉方子
所谓的彩头,其实就是凉粉方子。
凉粉做起来不复杂,原料就是淀粉,豌豆、绿豆、蚕豆等杂豆的淀粉都可以。
淀粉和水的比例在一比六左右,也就是一碗淀粉配六碗水。先把淀粉与其中的一小部分水混合均匀,再把剩下的水倒入锅中烧开。
锅开后倒入搅拌好的淀粉水,小火熬煮的同时不停地搅拌防止糊锅。等到锅里的淀粉水开始冒大泡时,就可以熄火了。
之后便是把熬煮好的淀粉水倒入盆中,待冷却后,便能成型了。
凉粉可以凉拌也可以炒着吃,任芸便又教了她一个凉拌汁的配方,以及炒着吃的方法。如今是夏日,正是吃凉粉的好时节,做这门生意定然能畅销的。
凉粉的做法简单,小姑娘听了一遍便记住了。炒凉粉也很简单,倒油放咸菜一起炒便行了。
只不过凉拌汁稍微调料多一些,小姑娘听了几遍,这才记住了。
最后任芸让她复述了一遍,听了没啥问题,便告诉小姑娘她出师了。
小姑娘笑得甜甜的,不住地同任芸道谢,也等不及散场了,迫不及待地跑回家告诉家里人这个好消息了。
小姑娘走后,正在月下闲聊的妇人们,话题随即转到了小姑娘身上。
任芸跟着听了几耳朵,这才知道这小姑娘姓汤。汤家人口本就少,去年灾荒时死了阿爷,如今家里仅有阿奶、爹娘和一个小妹妹,也是属于穷困家庭的那种。说到这里众人又纷纷感慨汤家得了大造化,忍不住一阵的羡慕。
又聊了会儿后,众人便抱着各自的小马扎散了。
而圆脸小姑娘到家后,便把这个喜讯告诉了家里。
汤家人听得齐齐愣住了,好半天都反应不过来。
“所以,林家后娘教了你那什么凉粉的方子?……”汤家娘子忍不住确认道。
小姑娘乖巧地点着头:“她还同我说,若是制作的时候有什么困难,尽管去找她问哩!”
“这……”汤家娘子一时都不知道该说什么好了,明明闺女出门是去耍子的,没成想竟然带回来这么个好事儿。
“哎呀真是祖宗保佑啊!”汤家老婆子比哪个都要激动,不住地对头顶拜了拜,“咱家也可以做生意赚钱啦!”
汤家众人好一阵激动,之后一商量,决定明早便去镇上买豌豆淀粉和相应的调料,试着做一做。
等次日他们按着方子真的做出了凉粉来,那是又惊又喜。
这玩意儿洁白如玉,还怪好看的。
等调好了凉拌汁,汤家人一尝,纷纷都赞好吃,冰冰凉凉又爽口,大热天的吃一口可惬意极了。
“这林家后娘的脑子咋就这么好使儿哩?居然能用淀粉做出这么好吃的吃食来!”汤父感慨道。
汤家小姑娘却道:“林家婶子还说了,这调料汁还不算顶好的,配上辣子才更好吃。”
凉拌汁哪能少的了辣椒?但任芸手头的可不方便拿出来,于是便让小姑娘先用茱萸代替了。“什么辣子?”汤家娘子好奇道。
“我也不知道。”汤小姑娘摇摇头,“林家婶子说她从别处买了种子,如今在地里种下了,等日后长成了,便给我们也送些种子……”
汤家老婆子拍手直乐:“哎哟这林家后娘还挺周到,这可太好了!”
“这凉粉该如何卖,林家婶子可同你说了?”汤家娘子又问道。
“这个倒没提。”汤小姑娘道,“不过她说了,有什么问题都汤家娘子去问她。”
汤家娘子随即道:“那回头,我去跟她讨教一下罢。”
汤老婆子忙嘱咐道:“咱可不能空着手去,回头到菜园里挑几把最嫩的豆角,再摘几根黄瓜,给人送过去。”
“哎我晓得。”汤家娘子说着便去了菜园,不久后便带了一篮子蔬菜,去敲林家的门。正感慨着林家这青砖大大瓦房真气派时,林善举开了门,汤家娘子忙道明了来意。
任芸听闻是昨晚那个圆脸小姑娘的娘亲来了,忙把人迎了进来。
汤家娘子这还是头一次同林家后娘打交道,一脸的局促,一时都不知该如何开口。
任芸邀她进了堂屋,又让林善举端了果酱茶来,聊了几句昨晚斗巧的事后,汤家娘子这才放松了下来。
于是向任芸请教起来该如何做这门凉粉生意,比如该定个什么价位好?怎么售卖才好?
任芸思量俄顷,同她分析道:“豌豆淀粉不便宜,若是你们想降低成本,便可以自己制作淀粉。”
“淀粉还能自己制?”汤家娘子微微一愣。
任芸笑道:“可以,也不算很复杂,无非就是泡发研磨再沉淀罢了。”“不过研磨比较费时费力,我听说大福村有个水磨坊,你们可以送过去研磨,价钱貌似是一个时辰两文钱。”
“如今的豌豆是一文一斤……”任芸快速地心算了一下,随后道,“这样算来,一斤凉粉的成本大约不到一文钱,那售价你们便可以定三文一斤。”
“当然,调料什么的价格是要另算的,你们根据采买价格来定价。”
“至于怎么售卖,我建议你可以自家摆摊售卖的同时,再供货给其他店铺,供货价可以定价两文半一斤。”
任芸又给估算了一下利润:“这凉粉如今独你一家卖,市场肯定是好的,一日三百斤应该是不成问题。”
“那算下来,每日的利润便至少有五六百文……”一听这个利润,汤家娘子直接惊得站了起来。
她张了张嘴,却发现自己惊得说不出话来,怔愣了好半天狗,这才捂着心口又重新坐了回去。
只是手还在控制不住地颤抖着。
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