第576章 孟文昌老先生
第576章 孟文昌老先生
孟文昌一边说话，一边切菜，根本就没有看案板。
这是每个华夏厨师所必备的，哪怕学厨到了半年之后，都会这种不看而凭着感觉的技术。其实一般学徒第二个月就会这种技术，这是怎么练出了，其实每天切四盆土豆丝，一盆肉丝，就能练出来了。
厨师一边切菜一边和人谈心，不看案板，也不会切到手，就是剁菜的时候有时候也会如此。
不过在这些老外看来，有些神奇，可谓是一心二用。
“这个老先生的刀工……”刚刚还在嘲讽的一个小女人眼睛都放起光来了。这种犹如机械般的精准的动作，直接把老外给惊呆了。
丝毫不差，又像是机械一样精准，这是什么刀工？
“好刀工，一边说话，一边切菜，而且宽度长短都是一样，这种刀工没有几十年的造诣根本就切不出来，厉害呀厉害，这绝对是大师级的水准。”一个穿着厨师服的中年人看到这里不由得叹了一口气，赞叹着。
“太快了，快得连影子都跟不上，我眼睛盯着有些眼晕呀。”
“这刀法很是精湛，不知道等一下换土豆的时候，会不会有停顿。”
这个时候那个穿着厨师服的中年人靠近了，这个中年人就是这次德方为了唐青宇准备的华夏厨师，其实此人手艺还算不错，就是唐青宇吃惯了孟文昌的菜，吃谁的都觉得比较难吃。本来他听说唐青宇说他的糖醋鲤鱼烧的难吃，还狠生气，要知道他可是按照正规的糖醋鲤鱼烧的，就算在华夏他的厨艺在杭州也能排进前十的。却被唐青宇一下子就否定了，这还得了，这不是砸人饭碗么，然而对方身份高贵，却不是他这种平头老百姓可以得罪的。
不过，他还是要过来看看所谓能把他比下的厨师。
当他听到孟文昌的名字的时候，彻底就不出声了。
作为厨师界，不知道孟文昌老先生的，那就不是厨师，那可是天下第一名刀，北平第一名厨，曾经是御膳房的总管。
尤其是孟文昌露出了这一手，他算是服气了，行家一出手便知有没有。
周围人的目光随着孟文昌的动作可谓是一眨不眨，这刀工实在是太强了。这个土豆不大，一个是无法形成一盘菜的，于是孟文昌的手丝毫没有停留，刀锋随意的一转，然后迅速的停了下来，原本极快的动作，突然停下来，轻轻的点在了案板上，那种从极动到极静的突兀感觉，让人难受之极。
这个时候，那个原本不服的中年厨师已经为孟文昌打下手，将一个土豆削了皮递了过去。
孟文昌随意的一招，土豆出现在他的手下，然后就是当当当剧烈的切菜的声音，短暂的停顿又开始了那种机械式的切丝。
“高，实在是高。”
“这土豆丝切的简直分毫不差，这种手段……啧啧。”
“我一定是眼花了，这老头还有这种技艺？”
“这个刀工，竟让我无言以对，或许他真的是大师。”虽然他们不愿相信，可是孟文昌沉稳的气势与风范，已经高超的技艺，无一不表明是一个大师级人物。
此刻孟文昌从容不迫，一盘土豆丝切完，紧接着又是青椒丝，不过这一次不是机械声了，竟然刀发出了凤阳花鼓的声音。
凤阳花鼓，当然老外们肯定不懂，但是他们知道这是音乐，这是节奏，而且还很好听。
围观的人被刺激的不行了，这华夏厨师到底要做什么菜，清炒土豆丝到底是什么玩意？
盲切不难，这个连学徒都会，但是要切的分毫不差，长短一样，这世界几乎没有。所以旁边观看的中年厨师，敬佩之极。
因为孟文昌的土豆丝都是6.5×0.4厘米，这种程度在盲切的时候分毫不差，可见已经几十年的深厚功底。
孟文昌看也不看，继续盲切，红椒丝，葱节，准备完毕之后，放了一盆清水，将土豆丝的放进去淘洗，去除淀粉。
只有去掉淀粉，才能使得土豆网爽滑脆嫩。
接近着是切肉丝，肉丝亦是如此，快稳，每一个肉丝都是均匀之极，分毫不差，给人一种视觉冲突。
肉丝切完之后，用鸡蛋清、酱油、生粉以及花生油搅拌码好，炒锅置火上，烧热后注入花生油，就开始拉肉丝，而后肉丝变色，迅速捞出。
这个时候锅已经空了，只有刚刚拉肉丝的油，而这油正刚刚好。
动作不停，下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝翻炒快熟之时，下入拉好的肉丝，抖了两下，出锅装盘。
这些看着很简单，但是满屋的充斥着香味，甚是诱人。
光闻着这股诱人的香味，就感觉到了这盘清炒土豆丝是相当的美味的。
“下一道菜依然是在华夏很常见的，清汤肉圆子，采用的猪肉馅。”
孟文昌淡淡一笑，继续他的操作，先前切肉丝的时候，孟文昌已经切出一份可以做肉圆子的肉丝了。
此时，孟文昌拍好生姜，切好葱断放入肉里，在肉里又打了一个两个鸡蛋，于是双手一动，两把菜刀抓在手中，这时案板上响起了噼里啪啦的声音。
凤阳花鼓，又见凤阳花鼓。
只要是学徒都会这么敲，但是要敲的好听，那就另一回事了。
孟文昌大师，根本就不是在剁肉，而是在开一个花鼓表演会。敲得时候，节奏感非常强，让周围的人都不由自主的点着头，跟着节奏走。
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