第一千零一十四章定价
赵大厨艰难地吞咽着口水，说道：“可是每天这样一桶油，成本得多少钱啊。”
“也不是每天。”徐婉宁说道：“明天咱们的炸鸡试营业，如果销量好的话，那就往后周末都卖，要是销量一般，那就把这道菜从菜单上去掉。”
虽然她空间里各种鲜榨油都有，几辈子都吃不完，但放在八十年代，这就是浪费，所以徐婉宁压根儿没打算每天都卖炸鸡，充其量也就周末人多的时候卖一卖。
这周最重要的，是烤鸡和铁锅炖大鹅。
至于烤鸭，徐婉宁没打算卖。
毕竟京市烤鸭太有名了，她再卖烤鸭，生意肯定不会太好，还容易惹人诟病。
虽说赵大厨和于大厨一致认为徐婉宁用这么些油炸鸡，就是浪费，但是当炸鸡出锅，闻到味儿以后，大家都觉得值了。
“好香，香到我忍不住想吃上一口。”
就是这个香味，引得前厅不少客人都相拥赶来了后院儿。
“什么味儿啊？怎么这么香？”
“徐老板，你是不是又在默默的研究新菜单，然后打算惊艳我们所有人？”
徐婉宁笑道：“何老板，还真让您给说中了，我刚研究出了几道新菜，您舍脸尝个味儿？”
“这感情好，给我来一点，我先尝尝看好不好吃。”
徐婉宁拿了两个空盘子，分别拽了一只烤鸡腿和一只炸鸡腿给何老板。
何老板是徐家铺子酒楼的老主顾了，平时最爱吃，是个不折不扣的老饕餮。
自打二号店开门以后，前三天他几乎天天都来，后面几天隔天来一次。
何老板先尝了一口烤鸡，点头说道：“味道不错，跟烤全羊和烤乳猪的味道都不大一样，空口吃都是好吃的，而且一点也不腻味，我爱吃。”
等嘴里的烤鸡肉吃完，他又咬了一口炸鸡腿，顿时眼眸发亮：“不愧是用那么多油炸出来的，就是好吃！徐老板，烤鸡炸鸡各给我来一只，我拿回家给我媳妇儿孩子尝尝！”
“没问题。”
一只鸡，在农贸市场都要卖到两三块钱一只，所以徐婉宁的定价是，烤鸡五块钱一只，炸鸡七块钱一只。
炸鸡之所以贵，是因为炸的过程中用了很多油，成本自然就上升了。
何老板爽快地付了钱，马不停蹄地抱着新鲜出炉的两只鸡回家了。
“老板，鸡能不能按斤称着买啊？”
徐婉宁摇头：“抱歉，一只鸡去过皮毛和内脏，也就两三斤重，所以不能按斤卖。如果一整只吃不完的话，可以选择卖半只。我们会从中间对称切开，保证每半只鸡都有半个脑袋，一个鸡翅和一个鸡腿。”
“炸鸡也是这样？”
“当然。”
“那给我来半只烤鸡和半只炸鸡！”
“那我要她剩下的那些！”
一眨眼的工夫，烤鸡和炸鸡都已经各订出去六七只了。
杨开一共才拉来了二十只鸡，一小会儿的工夫，就只剩下四只了。
“老板，要不，我再回去养殖场拉些鸡过来？”
徐婉宁点点头：“按照这个架势，明天的生意只会更好，你索性多拉点过来。”
等赵大厨已经能够熟练上手，做出好吃的烤鸡和炸鸡后，徐婉宁就开始教于大厨做铁锅炖大鹅。
前期的步骤，于大厨都学会了，他甚至学会了在锅上面贴饼子。
等到了最后加调料的环节，他眼睁睁地看着徐婉宁拿出来了一包已经调好的调料，均匀的洒在了锅里。
“于大厨，点铁锅炖大鹅的人越多，你的提成就越多。所以，为了你的提成，你可一定要好好做这道菜。”
“老板放心，我保证不会让你失望。”
于大厨做的第一桌铁锅炖大鹅，被徐婉宁分给店里的服务员了，并且询问了每个人的意见。
“好吃，真是太好吃了！”
“这个饼子也好入味，两个饼子下肚，我都已经吃饱了。”
徐华景也尝了尝味道，说道：“感觉火候还是有点不够，鹅肉有些太过紧实，不大好咬。”
于大厨忙道：“我刚才看时间了，我下次做的时候，就在原有的时间上，再多炖五分钟，应该就差不多了吧？”
最后一句话，他明显是询问徐婉宁的意思。
徐婉宁点头：“再加五分钟，时间刚刚好。”
“阿宁，这一桌铁锅炖大鹅，有菜有鹅还有馍，你觉得定价多少钱合适？”
徐婉宁没有正面回答，而是反问道：“姑姑觉得，定价多少合适？”
“市面上没有卖整只鹅的，所以这个价格不好判定。但一只母鸡差不多三块钱的样子，公鸡两块五。一只鹅得有三四只大公鸡那么重吧，价格至少得在十块钱。这是成本价。”
母鹅的营养价值不见得比公鹅高，所以不论是母鹅还是公鹅，价格都是一样的。
“这些菜，有粉条，也有你从黑省买的那些干菜，价格都不便宜呢。馍也是用白面和玉米面活成的二合面，这一桌光是成本，都得十好几块钱，还不算用的调料以及员工成本这些的。”
“综上，我觉得定价在三十五，不三十三左右，你觉得呢？”
徐婉宁笑道：“姑姑定的价格，跟我想的差不多。我是打算直接定三十五，算起来也方便。另外，咱们可以再赠送两道素凉菜，和一壶酸梅汤。”
两道素凉菜，在徐家铺子酒楼也要卖到六毛八毛一份了，这样算下来，其实一点也不贵。。
就像阿宁说的，他们是开门做生意的，又不是做慈善的，自然是要以赚钱为目的。
只是，不能赚亏心钱。
铁锅炖大鹅的价格也定好了，徐华景开始期待明天的生意。
第二天是周六，街上的行人很多，但踏足二号店的却没有几个人，
有好几个她之前见过的熟面孔，在二号店门口徘徊了一小会儿，就直接走进了徐家铺子酒楼。
徐婉宁一来，徐华景就将这个情况跟徐婉宁说了。
“正常，咱们二号店卖的贵，而且光是肉，再好吃的人，吃上几顿也是会腻味的。”
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