第360章 多方管理思路

　　“一个是渠道问题，另外一个是你一个落脚点的问题对吧？”

　　所谓落脚点就是个人是不可以做这种买卖。

　　像林凡中意的这个小酒馆是不可能落在林凡的头上的，当然林凡可以以某种形式把它变成一个项目，最终让这个项目租给自己。

　　那自己在这里就算是说了算，再早先几年还有所谓的两方经理，齐抓共管，但是慢慢过渡，这个其实到了六十年代以后基本就消失了！

　　林凡知道胖子一定是因为各种各样的关系和因素，他非常的灵活，说开一家店就开一家店，当然这个店肯定也不是他个人的。

　　王胖子笑嘻嘻地看了一眼关大爷，又看了一眼破烂侯，最后他把目光放到林凡头上。

　　“不会吧，你还真想在这四九城开一个水果摊？”

　　林凡忍不住哈哈一笑，“我只是那么说，实际上我更想要这个小酒馆，因为我答应师傅，将来要用这小酒馆给师傅养老！”

　　这话一说王胖子忍不住就是一愣，最后突然哈哈的笑了起来。

　　“这个思路挺有意思，你师傅和侯爷也不能说没有单位，我听说单位不也落在古董行了吗？到时候也可以按退休算！”

　　“你师傅还没怎么着，你就惦记给你师傅养老了？”

　　林凡忍不住笑了，“就是这么一个说法，也算是一个孝心，另外像我这个师弟，他将来能做些什么还不好说……”

　　“我只能说小酒馆都是副业，比方说我师弟将来该上班上班，到了晚上到这来帮帮忙，跟我一样！”

　　“师傅若是白天没事干就溜达溜达，如果实在不行就到这店里面坐一坐！”

　　王胖子忍不住哈哈一笑，“那这小酒馆可得赔大发了，我这么说吧，别说现在的小酒馆行不行，就算是让你个人可以承包，这也得赔个底儿掉！”

　　林凡也忍不住笑了，“这个嘛，我可以想办法把它装修改进一下，其实这小酒馆据我所知，上一个十年，他不说赚的盆满钵满也差不多！”

　　哦？

　　这话一说王胖子忍不住就是一愣，他还真没想到！

　　如此冷清的，除了两个酒鬼坐在那喝酒，就剩下他们这一桌人，每天都是如此的小酒馆，居然在十年前会非常的红火。

　　林凡把手一摆，“十年前这里很兴旺，当时全力支持小酒馆的老板，在这进行经营。”

　　“小酒馆的酒很辣，小酒馆的咸菜很咸，然后在这里又办了识字班，每天大家在这儿学习欢声鼓舞，开会，然后在这个过程中大家齐聚一堂！”

　　“小酒馆的生意还是很好的！”

　　这些林凡了解，关大爷和破烂侯也知道一点，当然韩春明就不是很清楚了。

　　关大爷叹了口气，看了一眼王胖子，又看了看林凡，“小林呢，那时候你在上学，你对这个倒还挺了解的！”

　　林凡忍不住哈哈一笑，“这得益于我爹！我爹那个时候算是红星轧钢厂的职工，晚上跑到这积极的参与活动，是厂里派来专门帮助小酒馆和这片老百姓进行识字的！”

　　原来如此，王胖子皱了皱眉头，随后看向林凡说道。

　　“奈何今时不同以往，就算我有些渠道能够把南方的特色运来，你也可以把北方的特色给我运过去，难道你要以小酒馆为一个核心吗？”

　　林凡把手一摆，“从经营的范围来说，小酒馆确实可以做到咱们说的这些范围，但是我现在还没有具体去问。”

　　“我猜想，就算小酒馆将来能够如我所愿，恐怕也不能是一方两方，很有可能是三方或者是四方来共同管理。”

　　这话说的韩春明听得稀里糊涂，林凡做了个解释，原来这一时期小酒馆的管理要么是交给街道，要么是交给有关单位。

　　比如类似于像桂香村交给供销社是一样的，有些酒馆，有些著名的餐饮，是分交给不同的部门来管理的。

　　那且不说他的盈利与否，只是说他的上级部门和垂直进行管理有了很多不同的方式，最早可以有双方经理，一方是代表。

　　比方说代表街道，比方说代表单位，还有一方就是正儿八经的掌柜的！

　　现在这种形势没有了，全部由单位来进行垂直管理，那么单位又要指定类似于经理出现。

　　那这种形式的出现，又可以分成几个部分，林凡的想法就是自己可以代表供销社，王胖子可以代表某一个单位。

　　再加上这个小酒馆本身，比如他后面是这里的街道办，那这就是三方来进行共管！

　　如果关系再复杂点，还可以再引进一个类似于以前的掌柜的，比如请韩春明来做管理，这就是四方来进行管理！

　　这种形式是可以存在的，但是这种形势又非常的麻烦，因为以这种形式来进行管理，他会非常非常的费劲。

　　远不如由单一的有关部门，或者是某一个单位来进行管理，效果会好！

　　王胖子看像林凡，“如果，要是出现三方或者是四方，那这就涉及到盈利的问题，你得让这个酒馆能够挣到钱，这可不是一件容易的事！”

　　林凡忍不住笑了，“挣钱对我来说应该是可以，但是为什么要请您呢？因为您从南方能够给我带来一些不一样的东西！”

　　“我就举一个最简单的道理，你说在这个大冬天偌大的四九城，若是只有这个小酒馆，可以吃到最为正宗的鱼香肉丝，是不是挺好玩的？”

　　这话一说关大爷还有破烂侯，甚至包括韩春明都忍不住是一愣！

　　四九城确实演变出现了京派川菜，那么京派川菜代表作的确有一个鱼香肉丝，但是鱼香肉丝自打川菜进入京城之后，一直都是时令菜！

　　秋冬季节基本上就没有这道菜，原因就是笋丝想要进行保管，非常非常的困难，干笋丝它的造价又太贵！

　　鱼香肉丝的价格总不能堪比后来国宴的开水白菜吧？

　　所以作为这小饭馆，要想能够推出这道菜，就必须是在春夏之际。


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