第306章 众口难调
“我虽然不是厨师，但是因为学做菜所以我了解了一点。”
杜鹃皱了皱眉头，看向林凡，“那你的意思是说，现在这么正宗的菜到以后慢慢的就变得不正宗了？”
林凡把手一摆，“有人会这么说，但我不这么看，我是觉得不是不正宗，是要适应当地人的口味！”
“说句不好听的，一个川菜要是特别的麻辣，而当地人吃不惯这种麻辣的口感，那你怎么办？你就得想办法去掉那种特别麻辣的口感呗！”
林凡把手一摆，“我给你举一个最简单的道理，无论是过辣、过麻、过咸、过甜，还是怎么样，在一些地方他可能都会做一些变化！”
“受食材稀少，价格昂贵以及口感不同的各种影响，都会做一些改良，我听人家跟我讲过，说国外吧。”
“比方说咱们蓝星对面的那个国家，他们就特别喜欢吃甜的，而且他们喜欢吃甜的，比我们吃什么它似蜜，还有咱们这种麻酱红糖烧饼还要严重！”
“他们那个甜都是焦糖甜，都可以弄成那种黑乎乎的状态，所以就说川菜吧，宫保鸡丁你知道吧？”
宫保鸡丁？
念到这四个字，杜鹃忍不住点了点头，看一下林凡，示意好像吃过怎么了？
林凡把手一摆，“在那个国度，他们据说最喜欢的一个中餐的菜肴就是宫保鸡丁，但是他那宫保鸡丁永远都是黑乎乎的！”
“上面放的全都是焦糖，鸡腿肉再配点配菜，然后弄的全都是焦糖，全都是黑乎乎的糖，甜的能够腻死你！”
“你说这玩意儿，哎呀，他不就是一种改变吗？要适合本地人的口味，对不对？”
杜鹃忍不住瞪大了眼睛，“你不是在开玩笑吧，我可从来没听说有这种情况！”
林凡忍不住哈哈一笑，“这种情况其实很正常，所以现在这个馆子在人家当地很有名，因为支援这边建设，跑到四九城来，这口感也很不错！”
“但是时间长了，他为了适应本地人一定会做一些调查，把一些特别甜的本地人不喜欢的那个味道去掉，所以渐渐的你想吃这种特别正宗的菜就不行了！”
“再一个，人的口感也会变，现在吃松鼠桂鱼会觉得非常的好吃，可是将来大家不那么喜欢吃特别甜的，也不愿意吃这么特别油的，反而觉得这道菜不好吃了！”
“唉，有一句话叫众口难调，不光指的是大家每个人的口味，每个地方人的口味不同，有时候指的也是口味会发生变化！”
这几句话让杜鹃觉得有趣，杜鹃忍不住皱了皱眉头，最后看一下林凡。
“你真的是会做川菜？懂得那么多，连对面那个国家都知道，我怎么不信！”
林凡笑了，把手一摆，“这东西对我来说，不是我知道的多，主要是跟人家学嘛，厨师肯定会掌握这种口感，做的也肯定是这种变化！”
“比方说川菜想要进入京城，和京城里的顶级两大菜进行比较，那就得拿出真本事！”
“最早先京城最有名的是鲁菜，还有一个就是清真菜，那时候在这两方面的师傅可谓是争奇斗艳，川菜想要进来就得做改良！”
“因为京城里的人吃甜的行，吃咸的行，吃酸的辣的麻的就差了，你要不改变这些口感，你的菜想要在这吃得好吃得惯，很难很难，这也是生存之道！”
“所以慢慢的，对于某种菜系的这种经典菜，他的口感风味就会因地制宜发生变化，一旦变了，你就很难说正宗还是不正宗，是不是？”
“你不能说人家当地喜欢的这个口味就不正宗，你也不能说把人家原本川菜川地的那个口味和这里的口味进行相比，非得说谁好谁坏，说谁是正宗，谁是不正宗！”
两个人一边吃着一边聊着，杜鹃忍不住叹了口气，“唉，难怪说上一次我爷爷说你做的口味很正宗，他还想有机会再吃！”
“今天就罚你带我去菜市场，咱们给老爷子做一道菜，哎，不行咱们就做宫保鸡丁吧！”
对于杜鹃的这个提议，林凡表示同意。
说句实话，宫保鸡丁算是一道非常经典的川菜，实际上自己上一次请大领导还有老杜头吃的那个菜，是他们好久没吃或者是在京城根本不流行的川菜。
四九城流行的这个京味川菜，其实就是像什么宫保鸡丁，东坡肘子以及麻婆豆腐，还有什么鱼香肉丝等等。
上一次林凡没做，那么这一次林凡真的要跑到人家去做，考虑可以把这些传统的京派川菜做一做，肯定没问题！
两个人一大碗米饭不够吃，又一人来了一大碗！
杜鹃别看挺瘦弱的，但是吃饭还是很给力，用林凡的话说，那就是这个杜鹃吃饭一点不比他这个十八九岁的大小伙子差！
不过杜鹃看向林凡，随后歪了歪脑袋说道，“看你的表现还不错，这顿饭我请好了，反正你还得到我家做饭，给我爷爷弄菜，所以为了感激你，我请你吃吧！”
林凡忍不住哈哈一笑，看一下杜鹃，他就知道这丫头恐怕早就有这个想法，不过没什么用，因为刚才添饭的时候林凡已经把饭钱都已经结完了。
林凡随后皱了皱眉头，“他这地方要是有南方风味，不知道有没有咖啡要不要喝一杯，你出咖啡钱就行了！”
杜鹃忍不住翻了个白眼，之后表示同意，两个人撤下了碗筷，一人端了一杯咖啡，喝了两口。
毕竟两个人吃饭的时间有点早，差不多才两点多，现在才三点，赶到菜市场也来得及。
杜鹃喝了口咖啡点了点头，最后看一下林凡，“这次食品厂的事情，还有桂香村的事情基本都要完结了，接下来的工作就应该是考虑大家上柜台了！”
“去年我参加了一次，其实也挺紧张的，搞不好也是脚打后脑勺，我提醒你要有思想准备，没准可能最后的两三天，搞不好都得住在供销社！”
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