第一百零二章 东北十八大山珍—狍子
狍子，东北十八大山珍之一，排名第六。
和黄皮麂子一样，是难得没有膻味儿，只有鲜味儿的山兽。
狍子肉很不一般，自身味道偏清淡，但却又不寡，和兔子肉那种没盐淡水的肉是不一样的。
狍子肉自身风味儿很足，不管是拿来烤还是剁馅儿，都是很好的做法，而且不用加太多佐料，就粗盐下去，再撒把葱花爆香就行。
这时候肯定有人要说了，说狍子肉不是没啥味道吗？吃起来很寡的啊，啥滋味儿都没有。
但其实不是这样的。
狍子肉没滋味儿，那是对于东北人儿来说的。
东北人平时就吃得咸，再加上酱菜和各种大酱吃得多，嘴里头早就成了重口了，狍子肉吃进去那自然是品不出个所以然来的。
这主要是饮食习惯造成的。
再稍微往南走一些，都不用到秦岭地区，哪怕是太行山区的人，来吃狍子肉，那都绝对是有滋有味儿，赞不绝口的~
胡大海说的野菜饺子，就是狍子肉一种非常经典的做法。
这野菜饺子，可不是单单用野菜去包。
而是要用狍子大腿上的肉来做主馅儿，细细的剁成碎肉，再往里头剁上小葱花、抢吧蒜。
小葱花都知道，这个大家伙儿都见过，不用细说。
抢吧蒜呢，其实就是小根儿蒜，也叫野山蒜。
这东西在林区里头还是蛮好找的。
往山腰子上走，不能说是遍地都是吧，也可以说是满山满谷了，就底下是小蒜瓣儿头，然后上面像是蒜苗一样，带着些许辛辣、刺鼻味道的绿植就是。
除了这些以外，还要再加焯水、炒制、剁碎后的山糜子、刺嫩芽、小叶儿芹。
山糜子，就是野韭菜，刺嫩芽，就是香椿芽子，小叶芹，就是野芹菜，要去山坡底下或者池塘沟子旁边儿上才好找到。
当然，有条件的，还会再整上些剁的碎碎的榆黄蘑、黑木耳、榛蘑这些。
胡大海呢，最喜欢的就是黑木耳了。
上边儿所说的这些个，都是很好找的野菜，也就榆黄蘑不太好找，其他的在林区里头那遍地都是，吃都吃不完。
多到什么程度呢？
就这么说吧，头天割完，睡一觉起来，就又能长出来密密麻麻一大片，多到都不稀的有人专门去种...
就有这么夸张！
就是因为自然资源如此丰富，所以东北才会有了那句经典的“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的美誉。
话说回来。
野菜饺子呢，作为胡大海心目中排名极高的一道好菜，做起来肯定不会是那么简单的。
除了以上这些，还需要在和馅儿的时候，不能去加水，而是要加猪大骨汤和化开的猪油混合出来的油水。
原因也很简单。
一是野菜本身就吸油，不把油量给足了，那吃进嘴里就会发干、发涩、发苦，毫无口感可言。
二呢，是狍子肉作为山兽肉，虽没有膻味儿，但却拥有所有山兽肉共同的缺点。
那就是偏柴、偏干，只有加了油水滋润以后，山兽肉的香气才能全面激发出来！
当然，还有另外几种不同的做法，比如纯用狍子肉，或者狍子肉和鱼肉剁碎了混一起。
这几种做法香是够香，但就是太腻了，吃不了几个就顶得慌，胡大海并不是特别喜欢。
“你快别说了。”
“再说下去，我都要饿的走不动道了...”
朱老三听了一路胡大海跟他絮叨野草饺子的做法以及有多好吃，听的他那是口水哗哗直流，肚囊子里头都咕噜噜叫了起来。
“想吃那正好啊~”
“叫上你媳妇儿来我家呗，今晌午咱就整顿香的吃！”
“正好咱两家也挨得近~”
胡大海笑呵呵的道。
朱老三这个人品性不坏，而且今天还特意来给他通风报信，他再怎么说，也得要表示一下的。
不然白占了人家这么大的好处，面儿上都说不过去。
“成！”
朱老三也没跟胡大海整你谦我让那一套，直接就满脸笑意的应了下来。
……
俩人儿背着大青栗子回了屯子，已经是晌午十来点了。
一进村儿，就又是一伙人哄上来看热闹，有人还想占便宜，腆个老脸问胡大海能不能给他割两块儿尝尝。
胡大海自然是要婉拒的。
开玩笑！
他跟朱老三两个，带着黑豹深一脚浅一脚的搁山上跑了好几个钟头，费尽千辛万苦才整了这么两只大狍子回来，你丫双手插兜，上下两片儿嘴片子一碰，就要要走好几斤。
闹呢？
胡大海没当场甩脸子骂他，就已经很给他面子了！
想吃狍子肉，好办！拿钱来就成，一斤八毛，概不赊账！
这种试图才吃白喝的招式，对他胡大海使是没有用的。
他别的本事没有，就是主打一个脸厚心黑，绝不可能像别的猎人那样为了面子就分你点儿。
绝不可能！
再说了，这种臭毛病就不能惯。
今天你给了这个半斤，明天那个也来跟你要，你给不给？
你分不分？
你给了分了，你自个儿吃亏。
你不给不分，或者给了这个没分那个，你瞧好了吧，指定要被别人在背后说坏话，什么看人下菜碟儿，什么当面一套背后一套就都来了。
再一个，今天这半斤给了，那人家之后要再跟你要一斤呢？
人就这样啊，今天敢要伸手要半斤，明天敢要多少胡大海都不敢想。
所以最好的处理方法，就是当没听见。
……
笑哈哈的挤出哄闹的人群。
胡大海和朱老三一起回到院子，把俩大狍子就地往院里一扔，然后直接拿了麻绳过来，拴腿凌空挂好。
赵月月和林芳兵这时候也好奇的凑了过来。
俩姑娘也不知道是啥时候来的，刚刚正在一起捆篱笆墙。
院子已经在她俩夜以继日的忙活下全部清干净了，一根儿杂草都没有，她俩甚至还铺了一条短短的，直通向主屋的卵石路。
也不知道是从哪儿整来的材料，估计八成是哪个河沟子。
“不错不错！”
“你俩真是我的贤内助！”
老屋院子里的一切变化胡大海都看在眼里，他把狍子一丢，恨不得当场就抱着这俩大姑娘狠狠的亲上两口！
啥叫男女搭配，干活儿不累啊~
这就是！
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