第375章 老厨神
第375章 老厨神
闻听这话,小二笑了:“姑娘真会说笑,我爷爷自小在这里长大,这家小店也开了几辈人,从来没有离开过,怎么会是小隐隐于野的厨神呢?再说,我们一家人故土难离,虽然也有不少过路客商提议我们去大城市或者京城发展,但是我们却不稀罕,只喜欢这里。”
白芷冲他竖起大拇指赞道:“怪不得你爷爷能有这样的好厨艺。”
小二得意得回道:“那是,我爷爷除了喜欢研究美食,其他的都不关心。常说钱财是身外之外,民以食为天,开饭馆不但为了让人吃好,也为了能让人活命。”
最后一句话,戳中了白芷的心,开饭馆也是为了让人能活命,感情还是为善行者。
于是她试探着问道:“你们会施舍给叫花子饭菜?”
小二正色点头应道:“这是每日三餐必须做的事,没钱吃饭,只要来本店都免费吃饱。”
白芷再次竖起大拇指赞道:“你家老爷子真是活菩萨,请问,我们能见见他老人家吗?”
小二脸上现出为难地表情,摇头回道:“我爷爷轻易不出后厨,从来不接受别人的感恩,我不确定爷爷愿意见姑娘,他老人见只会厨艺和行善感兴趣,几乎不见外人。”
听到这话,白芷更是好起来,出声请求道:“能帮忙问问嘛?我们远道而来,被他做得美食征服,我也善厨艺,想跟他交流探讨一下。”
小二搔着头想了想,良久这才迟疑地说道:“那我试试吧,成不成看爷爷心情。”
白芷感激应道:“好,有劳了。”
小二走了。
白芷见沈长言看似漫不经心地走到门口,看街景,便跟白爷爷闲聊。
“您老说,那位老厨神会不会见我?”
白爷爷笑笑,没有表态,只是说道:“能在这样小镇,开这样一家小店,做自己喜欢做的事情,着实是一件幸事。可惜,我跟老婆子蹉跎在京城,早知也偏安一隅,开家药铺……”
这些感慨白芷听出他是发自内心,却又带着无奈。
她亦是明白,白爷爷身上是担负着使命的,注定不能成为这个老厨神一样的自由人。
“白爷爷,有白婆婆陪着您,您只管每日玩您那些瓶瓶罐罐,花花草草还不开心?”
白爷爷哈哈一笑:“倒是丫头会劝人。”
说笑间,小二回来了。
一看到他脸上的笑意,白芷就知道有戏。
“老厨神是不是同意见我们了?”
小二点点头,笑道:“我爷爷同意见你,因你也善厨艺,他想跟您切磋一下,但他们……”
说着,他环视了太子等几个人,意思是他们不能去。
白芷却笑道:“我们是一起的,还是一起见老厨神吧,这样跟老厨神切磋厨艺,他们也好做个见证,帮忙打个杂,若非我也不好自个去见老厨神,就显得我能似的。”
小二脸上露出为难地表情,摇头回道:“我爷爷能见你,已经是难得了。”
白芷想了想说道:“你告诉老厨神,他做得红烧肘子,省略了几步骤,虽然烧制极为用心,但味道就难免略微有些遗憾了。那就是肘子在红烧前,先冷水浸泡一夜,而后再用烈火灼烧猪皮,当然也可放到热锅中烙,将猪皮烧烙到金黄即可,这样能去除猪皮那种毛腥味,成品就完美了。”
小二听后,失声惊叹:“你果然是懂厨艺,确实爷爷做红烧肘子烧了前两步骤,直接做了。开始爷爷也担心有食客尝出来,不高兴,可谁料竟然没有,你是第一人。我这就去告诉爷爷,他一定会很开心。”
说完,他再次跑回后厨,没有多久就出来了。
“几位跟我到后堂。”
白芷开心地看向白爷爷,成了。
白爷爷给她一记赞赏的眼神,丫头就是厉害。
一行人跟着小二穿过后堂进了后院,只见一位鹤发老者倒背着手站在桂花树下。
小二走向前,恭声说道:“爷爷,那位姑娘来了。”
鹤发老者转过身来,不出意外是童颜,脸色红润,一看气色极好。
白芷等人忙上前行礼拜见。
老厨神忙摆手笑道:“认识几位,老朽很开心,特别是听说这位姑娘极善厨艺,老者很想跟姑娘讨教一番。”
白芷谦虚地笑道:“我只是善厨艺,跟老厨神您相比差远了。”
老厨神哈哈一笑:“我可不是老厨神,是姑娘给老朽的尊称,但老朽却明白自己几斤几两,姑娘倒是谦虚了。几位这边请喝茶……”
他做出邀请的手势,请众人到旁边的石桌边喝茶。
落座后,茶水倒满。
老厨神就迫不及待地问道:“姑娘,我有一个难题总得不到解决,可愿意指点一二。”
白芷点头应道:“不敢说指点,请老厨神讲来听听。”
老厨神捋着花白的胡须,叹道:“老朽炸肉,出锅一放凉就不再松软酥脆,我试了很多法子都不成,不知这是为何,姑娘可指点一二?”
白芷听到这问题,登时松了一口气。
在前世,这不是什么难题,毕竟那时候食材丰富,但这个年代,很多食材并没有,因此炸肉回潮也就无法避免了。
但对她来说,这根本就不是个事。
“这个容易解决,老厨神您是不是用的面粉裹肉,不管是干面粉,糊状面粉都不成?”
老厨神点头应道:“正是如此,姑娘可懂如何解决炸肉回潮?”
白芷点点头,笑道:“这个不难,老厨神少了一样东西而已。”
一听有法子,老厨神脸上露出惊喜地表情,急切问道:“那是什么东西?”
白芷知道这个年代有红薯,但是却没有淀粉,人们还不会提取淀粉。
她想了想问道:“老厨神你家可有地瓜?”
老厨神点头应道:“有,经常有客人点拔丝地瓜这道菜。”
白芷笑道:“那就好办了。”
老厨神随即亲自去拿来了一筐地瓜。
白芷笑道:“老人家有水吗?咱们将地瓜洗干净。”
老厨神点头应道:“好,需要什么姑娘尽管吩咐。”
就这样,白芷教老厨神从地瓜碎中提取淀粉。
(https://www.24kxs.net/book/1655/1655248/116615135.html)
1秒记住24K小说网:www.24kxs.net。手机版阅读网址:m.24kxs.net