第153章 成品的滋味
第153章 成品的滋味
次日清晨,时间刚过7点,杨星宇等人还在厨房里忙着备货,甄歆就开车来了。
“来得这么早?”
杨星宇出来迎她的时候,笑问。
甄歆:“我今天要上班呀,8点的上班时间,我还得早点过去,不早点来你这儿,时间恐怕就不够了。”
顿了顿,她看了眼厨房大门,问他,“你昨天到底做了什么?还要第二天才能吃?现在能说了吗?”
杨星宇含笑侧身,伸手示意,“进去看看!看看你认不认识。”
“还卖关子?”
甄歆无奈瞥他,随即也不再多话,举步往厨房大门走去。
厨房。
宽大的不锈钢货架上,摆着许多锅碗瓢盆,杨星宇昨天做的佛跳墙,用泥巴密封了的大瓦罐,今天凌晨快5点的时候,因为要做烤鸭,才把这瓦罐从烤炉里端出来,此时,这只瓦罐就放在这货架上。
甄歆走进厨房的时候,厨房里正在忙活的众人,都好奇看过来,性格外向一点的,比如方家慧、程宝发等人,还露出笑容向甄歆打招呼。
性格内向的,如宋晓强、唐松、钟星飞,就只是露出笑容点点头。
“这边!”
杨星宇将甄歆叫到货架旁,他伸手摸了摸瓦罐,感觉瓦罐外面还有些温度,便直接将瓦罐搬到不远处的不锈钢操作台上。
12月的山水市,清晨的温度不高,正常情况下,即便有瓦罐保温,两个多小时的时间,这瓦罐也冷下来了。
但他们厨房从凌晨4点多,就开始忙碌,几个煤炉卤菜,几口大油锅炸烤鸭,熊熊的火焰,早就将厨房的温度提升上来。
户外的行人,在这样的清晨,可能要穿羽绒服保暖。
而杨星宇他们在厨房里忙碌,穿一件秋衣,加一件单薄的白色厨师服,不仅不觉得冷,头上还要出汗。
况且,瓦罐里装满滚烫的食物,还有泥巴密封罐口的情况下,瓦罐的温度下降得就非常慢。
“这里面是什么呀?炖猪脚吗?”
甄歆好奇询问。
杨星宇意外地看了看她,没想到她还挺有生活经验,看见瓦罐,竟然能想到炖猪脚。
“这里面确实有猪脚。”
说着,杨星宇拿来一把菜刀,用刀背轻轻敲了几下瓦罐口上的泥巴。
经过一夜的烘烤,瓦罐口上的泥巴已经干硬了。
刀背轻轻敲击几下,这些泥巴就纷纷开裂落下。
“小宇,伱这罐子里到底装了什么宝贝呀?早上问你,你还不说。”
大表姐方家慧此时凑近过来,好奇询问。
杨星宇呵呵轻笑,笑而不语。
既然要卖关子,那就要卖到底。
揭开罐口的盖子,再揭开荷叶,顿时,浓浓的香气就从罐口飘出来,站得近的甄歆和方家慧眼睛都亮了。
方家慧下意识深深吸了口气,惊讶道:“这么香?小宇,你到底炖了什么呀?”
甄歆喉咙动了一下,好像悄悄咽了口口水,她忍不住上前一步,凑到罐口往罐子里看。
杨星宇也凑过来。
两颗脑袋凑在一起,额头都碰在一起,但这并不重要,他和甄歆都没在意。
杨星宇看见本来装了九分满的罐子里,经过一夜的炖煨,罐子里的汤汁明显浅下去一大截。
目测只剩六七分满的样子。
但罐中的汤汁颜色非常诱人,淡金色的汤汁上,朵朵大大的油花漂浮着,厨房里的灯光照在那些油花上,每一朵油花,都仿佛在闪耀着金色的光晕。
这么多油花的食物,对一些不喜欢荤菜的人来说,可能看一眼都觉得腻。
但在喜欢荤食的人眼里,如此漂亮的油花,加上罐口飘出的浓郁香气,就要馋死人了。
“你这炖的到底是什么呀?”
甄歆忍不住问,问完,还无意识地抿了抿嘴,口水都像要流出来的样子。
“认不出来?”
杨星宇好笑地问。
甄歆摇头。
一旁的大表姐方家慧凑过来看了一眼,忽然掉头去货架上,拿来一只不锈钢碗(厨房里一般叫马兜),以及一把炒菜的长柄炒勺。
拿着这两样东西,方家慧一走过来,就用胯骨将杨星宇撞到一边,“小宇!我今天才发现你这么缺德!炖了这么多好东西,让我们闻了、看了,却不弄给我们吃,还在这里卖关子!”
方家慧快言快语地数落完杨星宇,已经把炒勺伸进罐子里,连汤汁带食物地捞出满满一大勺,倒进不锈钢碗里。
顿时,比之前更浓郁的香气开始胡乱地飘。
厨房里所有人,有一个算一个,都好奇看过来,然后但凡能暂时将手头工作放下的,全都放下手中工作,迅速聚过来。
<div class="contentadv"> “甄歆!这碗我弄给你的!你快去拿筷子呀!”
方家慧说着,又从罐子里舀出满满一大勺。
性情清冷如甄歆,此时也顾不上矜持了,哦了一声,就慌忙去找筷子。
程宝发走过来一看,脱口一句:“卧槽!鲍鱼?鸡翅?猪脚?火腿?这是什么?还有牛肚?笋片?”
说完,程宝发二话不说,掉头就去货架上拿他自己的专用大瓷碗。
兴冲冲地拿碗回来,表情严肃地对杨星宇说:“杨老板!我搞一碗你没意见吧?我跟你说,你今天要是不给我搞一碗,我就跟你绝交!”
说完,没等杨星宇反应过来,程宝发突然变脸似的,换上一脸讨好的笑容,嘿嘿笑道:“太香了!瓦罐汤啊!这么多好东西炖出来的,味道肯定差不了!我不管你这是炖给谁吃的,反正这么一大罐,我搞一碗不过份吧?嘿嘿。”
杨星宇还能说什么?
他本来就没打算吃独食。
何况,佛跳墙的试验才刚开始,以后他隔三差五都会做,哪里会在乎程宝发吃一碗?
他还怕以后做的次数多了,大家吃腻了,到时候,没人帮他消灭这些东西呢!
此时,甄歆已经端着满满一碗走过来,眯着眼睛,伸着头,嗦了一口汤。
顿时,她脸上的五官似乎都瞬间舒展开了几分。
“好喝吗?”
杨星宇好奇询问。
他确实好奇,因为他还没尝到味道,他甚至还没试过咸淡。
甄歆连连点头,却没空回话,因为她迫不及待地又喝了一大口汤。
杨星宇喉结动了一下,口中生津。
实话说,这次做的佛跳墙,香气浓郁得有点超乎他的预计,瓦罐密封煨了一夜,罐中的各种食材的香气和香辛料的香气,早已经融合成一种,他事先想象不出来的异香。
而这也是烹饪的魅力之一。
很多时候,厨师在试验一道菜的时候,能预料某种食材或者调味料加进去,能起到什么作用。
却很难凭空想象出这道菜最终做出来的效果,是什么样的。
也是因此,再好的厨师,在研发一道新菜的时候,都要经过多次的试做,经过多次的调整,才能最终确定具体的做法。
“让我尝一口呗?我看看咸淡。”
杨星宇笑着走近甄歆,向她提议。
在床上很听话的甄歆,此时却立即转过身,用屁股对着他,而她则美滋滋地又低头喝了一口汤。
这就很气人!
杨星宇的笑容僵在脸上。
很无语。
以他对甄歆的喜欢,此时此刻,他也有点冲动,想一巴掌抽在她屁股上。
这还是我做的佛跳墙呢!
无语中,他转脸看向操作台上的瓦罐。
唐松端着一只不锈钢碗,笑眯眯地用炒勺在瓦罐里舀东西,钟星飞拿着一只碗,伸长着脖子,盯着瓦罐里面,看得眼睛一眨不眨。
宋晓强拿了另一只炒勺,不等唐松手里的炒勺从瓦罐里出来,宋晓强就把自己的炒勺伸了进去。
这些人都没跟他杨星宇打招呼,都是直接拿碗来,直接搞。
就很过份!
他杨星宇还没尝到味道呢!
杨星宇无奈一叹,没再耽搁,走去货架那儿,把自己的专用碗拿来,也准备弄一碗尝尝。
“唔,这味道绝了!”
已经吃进嘴的程宝发赞了一句,忽然扬声问:“杨老板,你怎么想起来突然炖这个的?是你老家的做法吗?”
方家慧眉开眼笑地喝了一口汤,闻言抢答:“我们老家那边确实有用瓦罐煨东西的习惯,不过,大家一般也就是煨个猪脚,加点黄豆什么的,估计从来都没人煨过这么多好东西,小宇你这也太奢侈了!还是你们学厨师的会吃呀!”
杨星宇本来想说这是自己研究的佛跳墙。
但在大表姐抢答后,杨星宇就不再解释了。
一来,他这佛跳墙肯定说不上正宗,也没用顶级的食材,做法也才试验了这一种,还没有确定最终的做法。
二来,他们误以为这是乱炖,也没什么。
佛跳墙本来就是乱炖。
最重要的是好不好吃,够不够香。
至于它具体叫什么名字,并不重要。
杨星宇等了一会,等所有人都舀了一碗走,他才上前,从瓦罐中舀了一碗给自己。
他先是凑近汤汁闻了闻香气,然后才喝了一小口淡金色的汤汁。
鸡鸭、排骨、猪脚、火腿等各种食材的鲜味、香气,混合在一起,喝进嘴里的那一刻,那味道鲜得他自己都形容不清楚。
特别的鲜味中,还夹杂着香菇、冬笋以及荷叶的清香,难怪刚刚甄歆他们喝了之后,反应那么夸张。
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