第152章 第一次试做佛跳墙
第152章 第一次试做佛跳墙
第151章第一次试做佛跳墙
董小小的出现,让杨青果、钟星飞、梁萍很意外。
不觉得意外的,只有杨星宇和依然昏迷不醒的杨青平。
因为杨青平还昏迷着,所以董小小这次的看望,也没什么意思,在这里待了一会,董小小就告辞了。
杨星宇等父亲、姑姑等人到了,见三叔暂时没什么危险,便带着钟星飞也走了。
照顾三叔的任务,暂时交给父亲、二叔等人。
梁萍也还在。
而且,三叔明显要住院很久,他和钟星飞在市里,随时都能过来看望。
回鱼尾巷的摩托车上,钟星飞显得很沉默,一路上一句话也没说。
杨星宇也没说什么。
回到鱼尾巷的住处。
杨星宇见钟星飞还是沉默寡言,便在床沿上坐下,拍了拍身边的位置,“小飞!过来坐!”
钟星飞看他一眼,顺从地走过去,在杨星宇旁边坐下。
杨星宇歪头看着他,“在想什么呢?”
钟星飞摇摇头,闷闷地说:“大锅,我没想什么。”
杨星宇:“那你在发呆?”
钟星飞摇摇头,沉默片刻,才低声说:“我在恨我自己今天为什么心软了,为什么要给他献血,我应该恨他!应该看着他去死的。”
杨星宇知道钟星飞话里的“他”,指的是他爸杨青平。
最近这些年,杨青平在钟星飞的成长过程中,严重缺位,不仅没有承担抚养的责任,一年到头,都不能保证去看钟星飞一次。
所以,杨星宇能理解钟星飞恨他爸。
但今天钟星飞却自愿去给他爸献了血,现在却又似乎后悔了。
这种矛盾的心理,杨星宇多少能理解一些。
当下,杨星宇伸手揽着钟星飞的肩膀,叹了口气,安慰:“小飞!他毕竟是你爸,你恨他是应该的,看见他有性命危险的时候,想救他,也是正常的,毕竟血浓于水!”
钟星飞低下头,双手覆盖在脸上,闷声闷气地说:“我不该救他的!大锅!我为什么会有这样的爸爸?我做错了什么?是因为我前世做了什么孽吗?”
杨星宇安慰地拍拍他后背。
“错的不是伱!你别在自己身上找原因,该检讨的是你爸!”
“还有我妈!我妈也早就不管我了。”
钟星飞补充道。
钟星飞的命运过于悲惨,让杨星宇都不知该如何安慰。
想了想,杨星宇说:“小飞,如果记忆不够美好,那就别总是回忆以前,珍惜现在、展望未来,就够了!你爸妈不管你,不是还有我嘛!”
钟星飞抬头看向杨星宇,就刚刚双手覆面的片刻工夫,钟星飞已经满脸泪水,眼眶通红。
“大锅,你要是我爸就好了。”
钟星飞突然蹦出这么一句话来,把杨星宇搞得哭笑不得。
杨星宇伸手帮钟星飞抹着脸上的泪水,苦笑道:“你拉倒吧!我才比你大几岁?我长得有这么着急吗?”
钟星飞不好意思地笑着。
忽然,杨星宇身上的手机响了一声。
是戚美澜发来的信息,问他三叔的情况,杨星宇简单说了说,戚美澜就问她要不要过来看望一下他三叔?
杨星宇觉得没必要,三言两语就打消了她这个念头。
聊到最后,杨星宇问她爸妈接下来哪天有时间?
他准备尽快去拜见她爸妈。
戚美澜回复说:“这个不急,等我回头问一下我爸妈吧!”
……
下午,备完晚上要用的货,暂时没事的杨星宇,去了一趟菜市场,买了一只传统的瓦罐,是那种肚子大、口小,并且有盖的。
之后,他又买了些小鲍鱼、仔鸡、老鸭、墨鱼、鹌鹑蛋等食材。
他准备从今天起,试做自己构想中的平民版佛跳墙。
他暂时没有资金再开一个主打佛跳墙的连锁店。
但他可以从今天起,不断研究佛跳墙的做法。
他希望能用尽量普通、便宜的食材,做出特别的滋味。
原时空他几次创业,得到很多心得。
其中有一个心得是——如果能把某道菜做得很有特色,就完全可以开一个以此为主打菜的连锁店。
做好了,不说大富大贵,赚个几百万,上千万,并不是很难。
他见过很多厨艺不错的厨师创业,结果却大部分都以失败告终。
原因他帮着分析了一些。
其中有一个共性,他觉得是那些厨师开店,并没有核心竞争力。
可能店里的每道菜,水准都不错。
但却没有一道让大部分顾客都觉得惊艳的菜。
用一句时髦点的话说,就是——有高原没高峰。
相比之下,一些主打某一道菜的小店,反而很多都做得挺成功。
比如:主打锅贴的。
比如:主打狗肉或者羊肉的。
等等。
因为有这样的心得,杨星宇做生意,更喜欢精研某一道主打菜。
把一道主打菜,精研到同行难以模仿、难以超越的程度,想赚钱就变得简单了。
有人可能会说:为什么不把每道菜都精研到那个程度?
<div class="contentadv"> 乍一听很有道理。
如果每道菜都有远超同行业的水平,那生意想差也难。
可是,人的精力是有限的。
一个人,能把某一道菜研究到那个程度,已经很不容易,很多厨师一辈子都研究不出那样一道菜来,何况是一二十道那样的菜?
样样会、不如一门通。
这是他的领悟。
……
厨房里。
杨星宇在水槽那里洗瓦罐的时候,正在案板那里练习刀工的钟星飞,好奇问:“大锅,你准备腌咸(本地发音:han)菜吗?”
本地人腌咸菜,确实习惯用这种肚大、口小的瓦罐。
其实,本地有一种挺小的、专门煨菜的瓦罐。
杨星宇小时候,母亲偶尔就会煨一罐菜。
用料很简单,一般用的是猪皮加黄豆。
做法也简单,晚饭后,将装了猪皮、黄豆和清水的瓦罐,盖好盖子,放进灶膛里,灶膛里要有还没完全熄灭的草木灰。
瓦罐放进去后,在没有彻底熄灭的灰烬上,堆上一层厚厚的稻壳,或者锯木屑。
煨上一夜,第二天早上,把瓦罐从灶膛里拿出来,揭开盖子,就会有浓浓的香气飘散出来。
瓦罐里的猪皮、黄豆都会煨得稀烂,真正的入口即化,猪皮夹在筷子上,会像果冻一样颤动,但却比果冻还嫩。
在他们老家那边,在杨星宇小的时候,越是没有牙齿的老人,越是喜欢用瓦罐这样煨菜。
不过,杨星宇现在研究佛跳墙,为的是开店做生意。
所以,他不能用那种专门煨菜的小瓦罐。
否则,出菜的效率太低,小瓦罐一次能装的东西太少,效率太低。
他想先试试大一点的瓦罐,一次多煨一些出来。
回头,他也会试试那样的小瓦罐。
还打算尝试鹏城那边的佛跳墙做法,用蒸灶和小瓷盅,蒸制。
他要尝试和比较各种做法,最后选一个效果不错、成本不高法子。
“不是!”
杨星宇随口回了一句。
钟星飞:“那你买这么大罐子回来干嘛?”
杨星宇:“你猜!”
钟星飞:“不是腌咸菜……那就是装水辣椒的?”
杨星宇:“再猜!”
钟星飞:“泡盐鸭蛋的?”
杨星宇:“不对!再猜!”
……
反正也不忙,杨星宇就一边做事一边逗堂弟玩。
将洗好的食材,一样样倒进瓦罐中,最后加上一些清水,放入适量的盐,味精、鸡精,以及一些香辛料,再盖上一张买来的干荷叶,最后才盖上盖子。
盖子盖好后,他还特意去院子里弄了些泥巴回来。
泥巴加水,和好后,将瓦罐盖完全密封。
他这里没法模仿小时候他母亲煨菜的做法。
但他这里有煤炉和烤炉。
煤炉是24小时不熄火的。
杨星宇将煤炉放进烤炉中,将瓦罐放在煤炉上,将煤炉的风门稍微扩大一点点,要确保煤炉的火温上升一点,却又不会上升太多,否则就不是煨,而是煮了。
做好这些,就是漫长的等待了。
反正晚饭时间是肯定吃不到的。
晚饭时间,方家慧、宋晓强等人回来一起吃饭的时候,甚至都没人闻到一丝瓦罐里的香气。
也没人发现这个时间点,烤炉里还有东西在煨着。
夜间8点多。
杨星宇跟甄歆聊短信的时候,也不知是出于什么心理,忽然跟甄歆说:“你明天早上有空来我这里一趟吗?有好东西给你品尝!”
甄歆:“什么好东西?不会是你身上的吧?”
聊信息的时候,甄歆偶尔会显得比较大胆。
杨星宇:“别这么污!请保持你的女神范,好吗?别破坏你在我心里的形象。”
甄歆:“那你想让我尝什么?”
杨星宇:“你就说你明天早上能不能过来吧!”
甄歆:“很好吃的东西吗?”
杨星宇:“我也不知道,今天第一次试做,我也不确定味道怎么样,但应该不错。”
甄歆:“你今天做的?为什么明天早上才给我吃?我现在过来不行吗?”
杨星宇:“现在还没做好,明天早上才能出锅。”
甄歆:“什么菜需要这么长时间?你炖了一头龙吗?”
杨星宇:“你明天早上来了就知道了,现在说了,你就没期待感了!”
甄歆:“你又不是写小说的,要什么期待感?”
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