第一百四十章 异香【求订阅】
两只丫头看到案板上排排坐放着的那几尾完整的鱼骨头,上面干净剔透,连一丝细微的骨刺都保留着,都把嘴巴张得大大的,眼睛瞪得溜圆。
“怎么样,我厉害吧?”路青得意地说道。
“哥,你是怎么做到的?”
小妍上前翻了翻那几条鱼,发现它们几乎没有损伤,怎么也想不通这是怎么才办到的,连忙问路青道。
“路青哥好厉害!”小贝壳更是一脸崇拜地看着他。
“嘿嘿,都说是魔术了,怎么能随便拆穿呢,那样子不就没意思了。”路青故作神秘地说道。
“哥,说嘛~”小妍实在好奇得紧,上前抱住路青的手,撒娇道。
“路青哥,小贝也想知道。”小家伙也抱住路青大腿撒娇。
“不行,说了下次我还怎么表演。”路青故作严肃地拒绝了。
“好吧,小贝壳我们自己来,拆穿他的把戏!”
小妍撒娇一下,见他怎么也不肯说,只得自己继续翻看已经被抽取掉骨头的银鲳鱼,和小贝壳一起,试图想要破解其中的奥秘。
“小贝壳你说这是怎么把鱼骨头取出来的?”
“小贝不知道。”
看着两丫头那认真的样子,路青暗笑,你们能破解才怪呢。
果然,没过一会,两只丫头就放弃了,银鲳鱼上面,除了有两道路青故意划出的两条细小刀痕之外,没有任何其他的伤痕,她们根本看不出一丝端倪。
不过这样一来,两只丫头对路青自然就更崇拜了。
“好了,魔术就表演到这里了,下面我们要开始准备做鱼羊鲜,小妍你先把火生起来。”
云来村这边的厨房,基本还都是使用老式的柴火炉灶,连煤气都比较少用,所以煮菜时,还是需要生火的。
火生起来后,路青先放上一锅水,把切好块的羊肉放进去,又切了几片老姜扔里面,然后开始烧煮,而他则开始将小贝壳洗好的那些配料分别切好。
等到烧煮羊肉的水开了后,路青开始把羊肉捞上来,将水倒掉,这道工序,其实是为了将羊肉的血水杂油等影响口感味道的杂物去掉,并可以减轻羊肉的膻味。
当然,这个过程中,路青还是稍微作了下弊,使用系统将血水等物去的更彻底些。
等这些准备工序都做好后,路青就要开始正式做这道鱼羊鲜了。
首先是放油热锅,然后加入切好片的生姜蒜头等物,煸炒出香,然后把银鲳鱼放进去,略煎炸至金黄后,捞起来放在一边。
接着就是洗锅,再热锅,以差不多的方式,用少量油热锅,放姜蒜蘑菇等物煸香,再把羊肉块也放进锅里,进行翻炒。
这次路青买的羊肉不少,有二十多斤,好在农村的炒锅足够大,加上他最近体力大涨,翻炒起来倒也是轻松自如,轻架就熟。
“哇!好多肉肉!”
小贝壳站在小板凳上,垫着脚往锅里看去,看着那一大锅的羊肉惊叹。
经过这一轮翻炒下来,厨房内早就充斥着浓郁的香味,闻着这阵浓郁的肉香,小贝壳的鼻子一动一动的,再看看那满满的一锅肉,眼睛不禁眯起来,弯弯地像月牙,一脸幸福。
“小坏蛋,就你嘴馋,看到肉肉就乐得什么都不知道了。”
小妍嘴上这么说着,实际上自己眼神也不断地往锅里飘呢。
“可是肉肉好吃呀。”小贝壳丝毫不在意贝叫做小坏蛋,认真的说道。
“好了,小妍准备加大火,我要放水进去了。”
路青估摸了一下火候,觉得已经煸炒得差不多了,于是吩咐道。
“好!”小妍开始往灶头里添加柴火。
路青停止了翻炒,将银鲳鱼也放进锅里,然后到外面提进来一桶水,往锅里倒去。
兹的一声,一阵白雾升腾而起,缭绕在半空,经久不散。
水放得不是太多,刚刚好将羊肉和鱼肉都浸泡过顶,路青又往里面添加上盐,胡椒,八角,料酒等去腥去膻的调味料,最后盖上盖子,大火烧煮。
到目前为止,一切都相当顺利,现在需要的,就是掌控好火候,慢慢熬煮了。
“好啦,接下来让我来看火,小妍你休息一会。”路青接过小妍的活。
路青这一道菜,炖煮是相当重要的一步,它需要花上数个小时来,慢慢的把羊肉炖煮透,煮烂,一点点地把羊肉的鲜味熬煮出来的同时,又将鱼的鲜味渗透进自己本身。
所谓羊鲜鱼鲜,其实也是羊膻鱼腥,只有将大膻大腥两种极端的味道融合在一起,碰撞蜕变出来的那种极致的鲜味,才能称得上是天下第一鲜。
“哥,你说我们这道菜,下午能不能夺得名次啊?”
小妍站在一旁看着路青烧火,忽然问道。
“当然可以!”路青信心满满的回答。
“你这么有信心,这道鱼羊鲜真的有那么好吃嘛?”
小妍还是有些不大信,不说村里其他人,单单老妈那手艺,她就觉得他们这个小组是不可能比得过的。
“呵呵,再过几个小时你就知道了。”
路青也没有辩解,只是他心里暗道,我用“灵水”炖煮出来的汤,要是连个名次都拿不到,那还得了!
没错,路青之所以信心这么足,原因就在于,刚才他倒进去锅里的那桶水,非同寻常。
那桶水是他早就事先备好的,用水灵珠足足净化了快半个小时的高品质“灵水”。
这桶“灵水”,才是路青参加这次比赛的真正底气所。
诚然,论起厨艺来,他的确比不过村里面的大家,但是没关系,技术比不上别人,可是他有外挂啊。
要知道对于汤水一类的菜肴,想要做得好吃,除了食材本身的新鲜之外,用来炖汤的水,其实也是相当重要的。
比如路青就曾听说过,有一些对炖汤很拿手的百年老店,在炖汤的时候,对水的重视,甚至比食材本身还要严格,为了做出一道好汤,宁愿花费大量的人工,从数百公里外的深山里,直接运送干净无污染的山泉水回来炖汤。
不过那些老店所用的水,再好也不过是山泉水而已,哪有我这“灵水”好,用“灵水”来炖汤,我就不信它不好喝!路青暗自想道。
鱼羊鲜本身就是一道以鲜美著称的菜肴,现在再加上“灵水”进去一同熬煮,说实话,就连路青,都相当期待,最后它的味道到底会达到什么程度。
熬汤的过程其实挺无聊的,要不断地看着火,好在有小妍和小贝壳这两只丫头陪着,三人说说笑笑的,倒也不觉得闷,反而其乐融融。
很快,一个多小时就过去了,小贝壳家的这个大锅的锅盖是木的,颇为沉重,密封性也颇好,气味不易散发出来,用来熬煮东西是个好选择。
但经过这么长时间的熬煮,不知不觉的,锅里的鱼羊肉早已熟透,两者的味道也开始逐渐地融合起来,蜕变出一种极致的鲜香,再加上“灵水“的催化下,使得这股鲜香又产生了一种奇特的变化,演变成一种异香。
然后,这股异香透过锅盖的细小缝隙,开始丝丝缕缕地向外飘散出去。
“嗯?”路青鼻子抽动一下,忽然往锅看去。
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